Viktväktarrecept

Stekt torsk med dill- & citronsås

Så äntligen har jag hunnit renskriva ett recept som jag kan lägga ut. Dagarna bara flyger fram, inte lätt att vara ensam förälder med barnen i veckorna och hinna med alla måsten plus sånt man göra för sig själv för att hämta ny energi. Nu ska här göras läsläxa med 8-åringen sen ska dom sova, hunden ska ut på promenad, disken ska fixas och sen titta på Hemliga beundrare med 13-åringen, sen är jag nog slut som människa för idag…..tur jag är ledig imorgon 🙂

Detta såsrecept blev riktigt lyckat. En enkel men ack så god vardagsrätt med fisk.

4 port.

4 torskfiléer
kryddor (tex citronpeppar eller vanligt salt/peppar)

Krydda fiskfiléerna på båda sidor.
Stek i smör på båda sidor tills den är genomstekt på mediumvärme.

Dill- & citronsås
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
saften av ½ citron
2-3 msk dill
salt
peppar

Koka upp grädde, crème fraiche och buljongtärning i en kastrull.
Låt sjuda ca 10 minuter.

Rör ner dillen och smaka av såsen med citron, salt och peppar, red ev av den med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera till den stekta fisken, kokt potatis och majs (eller andra valfria grönsaker).

Viktväktarna Points

3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
1 fiskbuljongtärning *
saften av ½ citron
2-3 msk dill
salt
peppar
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt 4P/port för såsen. Lägg ev till points för fisk och potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pepparrotskött

4 port.

700 g högrev
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1-2 dl grädde
1 msk strösocker
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Skär kött i tärningar och lägg i en kastrull.
Spola med kallt vatten en stund.
Fyll upp kastrullen med kallt vatten och låt det koka upp.
Häll av vattnet och lägg köttet åt sidan.
Gör rent kastrullen.

Lägg tillbaka köttet i kastrullen.
Fyll på med kalvbuljong så det täcker.
Koka upp och skumma av ytan.

Skala lök och morot och lägg ner dessa hela i grytan.
Lägg i lagerbladen.
Lägg på ett lock och koka köttet sakta på låg värme i 2-3 timmar.

Häll i grädden och koka köttet ytterligare i 15 minuter.
Tag upp morot och lök.
Skiva moroten och dela på löken och lägg tillbaka i grytan.

Smaka av med salt, peppar, ättika och socker (tillsätt lite i taget och smaka av tills du är nöjd).
Riv i så mycket pepparrot du vill ha och smaka av vartefter.
Strimla persilja och garnera med.

Viktväktarna Points

700 g högrev, utan fett *
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten buljongtärning/fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk strösocker *
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port för grytan, lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 343 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Kycklingburgare

6 st

600 g kycklingfärs
1 ägg
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grönsaksfond

Forma till biffar och stek i smör, ca 5 min på varje sida (eller grilla om man hellre vill det).

Servera med valfria tillbehör.
Jag valde att äta min burgare med ett salladsblad (dom andra åt med hamburgerbröd), ost, tomat, rostad lök och Rydbergs sourcream & onion sås och så lite pommes.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfärs *
1 ägg
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grönsaksfond

Totalt blir det 3P/hamburgare.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 146 kcal/st exkl matfett vid stekning och övriga tillbehör.

Tacopizza på tortillabröd

Idag har jag haft en ledig dag och tur var väl det då dag trampa snett igår när vovven och jag var ute på promenad, för idag har jag haft så ont i foten att jag har haft problem att gå. Hoppas det är bättre till imorgon. Dottern följde med mig in till stan (Örebro) och veckohandlade på fm och på em har jag förberett födelsedagstårtor, lunchmatlådor till mig och middag till barnen till imorgon när jag jobbar kväll.

Taco och pizzamys på samma kväll är väl toppen. Familjen fick sin pizza med vanlig pizzadeg och jag valde att använda tortillabröd. Så gott!

1 pizza

1 tortillabröd, medium
pizzasås
riven ost
tacofärs
gul lök
tomat
majs

Bred ut pizzasåsen på tortillabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med tacofärs, skivad gul lök, skivade tomater och majs.
In i ugnen i 225°C i ca 5-10 min.

Viktväktarna Points

1 tortillabröd fullkorn, medium *
34 g pizzasås *
57 g riven ost 12 % *
54 g tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda (recept)*
gul lök
tomat
majs

Totalt 9P/pizza.

10 g nachochips 2P

Servera med blandad sallad och toppa med lite salsasås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Koka ägg på ett enkelt sätt

Köpte för ett tag sen denna äggtimer på jobbet. Tycker det är svårt att få till dom perfekta kokta äggen även om man sätter timern på samma tid varje gång. Har varit lite skeptisk till denna lilla sak, men den fungerar ju alldeles utmärkt. Bara att lägga den i kastrullen med äggen och sen vänta tills äggen är klara då den ändrar färg vartefter tiden går. Sen är det bara att välja hur löst eller hårt man vill att ägget ska vara.

Resultatet blir perfekta ägg varje gång!

Viktväktarna Points

1 ägg

2 skivor Finn crisp *

20 g philadelphiaost light *

salladskrydda

apelsin/clementin

Totalt 2P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Quesadillas med äggröra & ost

Idag fyller dottern 8 år och sonen tyckte det var dags för lite magsjuka inatt så idag blev det vabb. Barnen som typ aldrig är sjuka har lyckats att vara sjuka alla fyra nu på lite mer än 1 vecka i både magsjuka och feber.

Detta receptet blev jag inspirerad utav en annan bloggare, nämligen Erika som har bloggen Smaskelismaskens. Gjorde såklart mina viktväktarvänliga och dom blev jättegoda. Perfekt att servera till frukost en ledig dag med en massa annat gott till. Testa vet ja!

2 port.

2-3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
2 tortillabröd
västerbottensost

Gör äggröran genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Stek den krämig i smör.
Hyvla västerbottensost över ett tortillabröd.
Fördela äggröran ovanpå.
Hyvla mer ost över och toppa med ett bröd.
Stek försiktigt på bägge sidor i torr stekpanna tills brödet blivit gyllenbrunt och osten smält.
Skär upp i trekanter och servera direkt.

Viktväktarna Points

2-3 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
2 tortillabröd medium, Frankful *
40 g riven ost 12% *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 274 kcal/port (beräknat på 3 ägg). Lägg till kcal för övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

Idag håller vi på och grejar en massa i nya huset. Sånt jag behöver hjälp av sambon att fixa ligger högt på prioriteringslistan då han bara är hemma på helgerna eftersom hans nya jobb gör att han ligger borta i veckorna. Mycket kan jag ju såklart fixa själv men det är ju min sambo som är den händiga av oss 🙂

Ska bli skönt när man får i ordning på det mesta av flyttkartonger och dylikt så man kan få en vanlig vardag igen så man kan lägga fokus på annat mer roliga saker som familjeaktiviteter, renovering, matlagning, fotografering mm.

4 port.

4 port. pasta
1 fläskfilé, ca 600 g
smör/olja att steka i
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1½ dl grädde
8-10 soltorkade tomater
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Koka pastan.
Skär fläskfilén i strimlor och bryn på hög värme tills bitarna har fin färg.
Lägg åt sidan medan du hackar löken och fräser den mjuk.
I med pressad vitlök och tomatpuré.
Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och rör om.
Häll på crème fraiche, grädde och hackade soltorkade tomater.
Låt koka ihop ca 5 min.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Späd eventuellt med lite pastavatten.
Rör ner den kokta pastan i fläskfilésåsen.
Blanda till sist ner basilika och servera sedan direkt.

Viktväktarna Points

4 port. pasta (lägg till points för den mängden du använder)
1 fläskfilé, ca 400 g *
smör/olja att steka i (lägg till points för den mängden du använder)
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche 8% *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ dl vatten
8 soltorkade tomater, torra *
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Totalt blir det 7P/port exkl pastan och matfettet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Receptet kommer från Vardag.nu