Viktväktarrecept

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten

Hejsan! Ledig helg och en lång todo-lista på saker som behöver göras. Ska försöka beta av ett par av punkterna i helgen, men tiden ska ju alltid gå så himla fort så det blir väl inte mycket gjort. Idag har vi även påbörjat projektet med att bygga ett sovrum till den äldsta tonåringen i källaren. Just nu delar han rum med lillebror och det är ju inte så optimalt för nån utav dom, men för stunden går det ju rätt bra ändå.

Hade tänkt mig ett kycklingrecept idag, men tyvärr har jag tappat bort receptet så jag fick ta något annat istället. Fick tips av en jobbarkompis om att göra “pajdeg” på stekt vitkål. Blev både gott och väldigt mättande plus att den här rätten även är snål på smart points.

4 port.

300 g vitkål
smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
pizzakrydda

Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk.
Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten.
Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.
Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke.
Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

300 g vitkål
smör (lägg till points för så mycket du använder)
125 g skinka, Tulip *
60 g riven ost 12% *
3 ägg
3 dl mjölk 1.5% *
salt
peppar
pizzakrydda

Totalt blir det 3P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 186 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Omelett med potatis & korv

1 port.

2-3 ägg
2-3 msk vatten
salt
peppar
kokt potatis
korv

Dela den kokta potatisen i bitar och stek i smör.
Krydda med valfria kryddor (jag använder knorrs potatiskrydda).
Dela korven i bitar och stek den också i lite smör.
Lägg potatis och korv åt sidan.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Smält lite smör och häll i omelettsmeten i pannan och stek tills den är färdig.
Lägg på potatis och korv på den ena halvan av omeletten och vik över den andra halvan.
Lägg upp på tallrik och strö lite persilja över.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

2-3 ägg
2-3 msk vatten
salt
peppar
120 g kokt potatis *
2 st grillkorv chorizo, Maträtt *

Totalt 5P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Äggmacka & yoghurt med banan och blåbär

Den lediga dagen idag har spenderats med att städa och att stå i köket. Mat och bak av lite olika karaktär till 5 nya recept som kommer komma på bloggen vartefter. Gäller att passa på när man har lite tid över.

Dagens tips på en rejäl viktväktarfrukost, för inte så många points, som man håller sig mätt på länge 🙂

1 st banan
62 g färska blåbär
200 g naturell yoghurt 0,5%
2 g vaniljsocker
kanel
1 Hällakulla från Fazer *
2 ägg
1 äpple

Totalt 4P/port, lägg till points för smör på mackan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Krämig fläskfilé med senap och soltorkade tomater

En snabb men ändå lite “lyxigare” lördagsrätt. Funkar även med kyckling istället för fläskfilé.

4 port.

1 fläskfilé
smör till stekning
salt
peppar

3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 msk dijonsenap
4 inlagda soltorkade tomater
ev maizena

Skiva köttet, krydda med salt och peppar och bryn det i smör.
Lägg köttet åt sidan och häll vattnet i stekpannan och låt det puttra till en sky.
Rör i crème fraiche, soja och senap.
Skär tomaterna i småbitar och lägg ner i grytan.
Lägg tillbaks köttet och låt allt sjuda ihop till en krämig gryta, tillsätt ev maizena om du vill ha en tjockare sås.
Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 fläskfilé, ca 600 g
smör till stekning (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

3 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
1 msk kinesisk soja
1½ msk dijonsenap
4 soltorkade tomater, torra *
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt per portion blir det 5P, lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 207 kcal/port exkl tillbehör.

Spröda maränger

När dottern fyllde 8 år ville hon göra egna maränger till glassen vi skulle mumsa på till efterrätt 🙂 Fick hjälpa henne med smeten, men hon spritsade helt själv.

ca 40 st

4 äggvitor
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°C.
Blanda florsocker och äggvitor i en rymlig rostfri skål.
Ställ skålen över ett sjudande vattenbad och vispa massan pösig i ca 5 min.
Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är fluffig och fast.

Spritsa marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1½ tim.
Stäng av värmen och låt dem stå kvar och kallna i eftervärmen.

Om man vill så är det bara att färga marängsmeten med pastafärg/karamellfärg.

Viktväktarna Points

4 äggvitor
4 dl florsocker *

Totalt blir det 2P/st om man gör 40 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pannbiff med lök & skysås

Rejäl husmanskost när den är som bäst!

6 port.

750 g nötfärs
2 msk oxfond
1½ tsk worcestershiresås
salt
peppar

Sås
1-2 gula lökar
4 dl vatten
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till pannbiffen och forma till 12-18 st biffar.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.
Skiva löken i strimlor och stek i köttsaften från biffarna tills löken fått lite lagom med färg.
Häll på vatten och smaksätt med soja, lite salt och peppar.
Koka upp och låt små puttra på svag värme ca 10 min så att löken sätter smak på vätskan.
Servera med kokt potatis och lingonsylt/rårörda lingon.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5%*
2 msk oxfond *
1½ tsk worcestershiresås
salt
peppar
1-2 gula lökar
4 dl vatten
1 msk oxfond *
1 tsk kinesisk soja
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port för pannbiff och sås, lägg till points för potatis och lingon.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kålbonara

Hur gott är det inte med en pasta carbonara?? Inte så viktväktarsnäll mat, men denna variant “snubblade” jag över på Instagram och kände att jag bara var tvungen att testa. Riktigt gott om man gillar vitkål. Orginalreceptet är baserat på LCHF kost.

2 port.

1 pkt bacon
¼ vitkål (på ett ungefär, beroende på vitkålens storlek)
1 dl parmesanost
svartpeppar
basilika
1 dl grädde
smör

Skär baconet i strimlor och stek i en panna.
Ställ åt sidan.
Strimla vitkålen och stek på medelvärme i smör tills den är lite mjuk.
Häll på grädden, parmesanosten (spara lite till servering) och det stekta baconet och låt det stå och puttra lite.
Smaka av med svartpeppar och basilika.

Lägg upp på tallrik och toppa med resten av parmesanosten.

Viktväktarna Points

1 pkt kycklingbacon *
¼ vitkål (på ett ungefär, beroende på vitkålens storlek)
1 dl parmesanost *
svartpeppar
basilika
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
smör (lägg till points för så mycket du använder)

Totalt per portion blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Orginalreceptet kommer från Lchf med Camilla