Kategori: Tillbehör

Smördegsringar med västerbottenost

 

Dessa små ostringar passar perfekt att servera som tilltugg till fördrinken, som en enklare förrätt eller som ett tillbehör till en måltid. Går utmärkt att förbereda en stund innan och sen bara att grädda dom precis innan servering.

½ paket fryst smördeg
100 g västerbottenost
svartpeppar
1 krm örtkrydda
1 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Tina den frysta smördegen.
Kavla ut den något.
Skär ut trekanter, cirka 15 x 15 centimeter.
Rör ihop ost och kryddor.
Vispa ägget.
Pensla ägg på degen.
Strö över ostblandningen.
Rulla ihop varje degark och sätt ihop endarna så att det blir bildar ring.
Pensla med ägg på ovansidan.
Baka i ugn i cirka 10-15 min.

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon

Dessa snittar blev så sjukt goda, var helt omöjligt att låta bli. Perfekt att servera till fördrinken till middagen 🙂

1 förp. crostinis

2 dl västerbottenost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar

1 pkt bacon
gräslök

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt det rinna av på en bit hushållspapper när det är klart.

Fördela västerbottenröran på crostinisen, lägg på ett par strimlor bacon och dekorera med en bit gräslök.

Baconlindade lökringar

ca 12 lökringar

5 medelstora lökar, 150 g
2–3 pkt skivat bacon, 125 g

Sätt ugnen på 125°C.
Skala löken.
Skär av en liten bit av toppen och bottnen.
Dela varje lök i 2–3 tjocka skivor och tryck ut mittenbiten så det blir ringar.
Klä in varje lökring i bacon, ca 1 ½ skiva/ring.
Lägg på dem en bakpappersklädd plåt.
Baka i varm ugn i ca 40 minuter.
Vänd gärna på ringarna efter halva tiden.
Om de ska serveras direkt så kör lite grillvärme i ugnen mot slutet så de får en fin knaprig yta.
Om du vill göra dem i förväg så förvara lökringarna i kylen och värm sedan på dem i ugnen med grillvärme eller i en stekpanna precis före servering.
Löken ska bli mjuk men ändå ha lite krisp kvar. 

Hemgjort smör

3 dl vispgrädde
½ tsk havssalt

Häll i grädden i en hushållsmaskin eller bunke.
Vispa, vispa, vispa. 
 Först grädde, sen grynigt och sen händer det inte så mycket på ett litet tag.
 Men vips händer det, plötsligt har vätskan separerats och ett lent, krämigt smör flyger runt i bunken.
Häll av vätskan. 
Vispa lite till så att all vätska är borta.
 Smaka av, rör eventuellt ner salt eller havssalt.
 Njut sedan av ett jättegott smör till allt det bakade brödet.
När det har stått i kylen så får man ställa fram det en stund innan man ska använda det så det inte är för hårt att bre på smörgåsarna.

Uppdatering: tvätta det färdiga smöret i kallt vatten för att få så lång hållbarhetstid som möjligt, ca 3 veckor i kylskåp.
Gör så här: häll av kärnmjölken som är kvar.
Häll i lite kallt vatten och vispa.
Upprepa 2-3 gånger tills vattnet ser klart ut.
Tips! Använd kärnmjölken som blir kvar till brödbak.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis & inbakad västerbottenost

6 port.

1 stor fläskfilé
5 soltorkade tomater 
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
Knorr Kött & grillkrydda
salt 
 svartpeppar
smör 

Inbakad västerbottenost
1 rulle färsk smördeg
1 äggula
150 g västerbottenost
malen svartpeppar

Putsa och skär filén i skivor. 
Salta och peppra. 
Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor. 
Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. 
Häll på grädde och crème fraiche. 
Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlöksklyfta. 
Låt puttra tills köttet är genomlagat.
 Krydda med Knorr kött & grillkrydda efter smak.
Servera med hasselbackspotatis.

Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter.
Pensla kanterna med äggula.
Lägg 1 msk ost på varje degplatta, peppra och vik ihop.
Tryck till kanten med en gaffel.
Pensla paketen med resten av äggulan.
Grädda i ugnen tills degknytena börjar få lite färg, ca 10 min.
Serveras varma.

Lökringar

75 g mjöl
1 msk maizena, majsstärkelse 
½ tsk salt
½ tsk socker
½ tsk jäst
1 ägg
1 dl mjölk
valfri krydda t.ex paprika

lök
friteringsolja

Skiva lökringarna i ungefär 1½ cm och separera dem en och en och låt dem torka ovanpå en duk.
Blanda först ihop dem fasta ingredienserna i en skål och dem flytande ingredienser i en annan, 
blanda till slut ihop båda.
Hetta upp oljan i en kastrull och fritera ringarna, 
doppa ringarna en i taget i smeten och sedan snabbt i oljan. 
Fritera ringarna tills de blir gyllenbruna, lägg upp dem på hushållspapper så att de får rinna av. 
Salta av och servera gärna med någon god dressing eller dippsås!