Kategori: Matlådor

Potatis- & färsgratäng

Hoppas ni har haft en bra start på veckan 🫶 Denna vecka blir det en hel del jobb för mig och den lilla tiden jag har över blir det förberedelser inför julafton då vi tar en tur till mina föräldrar 🎅

Igår förberedde jag såklart nya lunchlådor inför veckan och det blev dessa smarriga och enkla lådorna medmfärdig gratäng och färs som jag smaksatta med lite tacokrydda.

Har som mål att lunchlådorna ska ligga på max 500 kcal/port så har ni lite riktlinjer för hur dom är sammansatta. Men vill ni räkna mer specifikt får ni göra det själva. Hoppas det ger er lite inspiration ändå, det är det viktigaste 🥰

4 port

1 förp färdig potatisgratäng, den lilla
400 g färs
smör
1 förp tacokrydda + 1 dl vatten

Börja med att steka färsen i lite matfett i en panna.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det puttra ihop nån minut.

Fördela färsen i en stor ugnsform eller i 4 matlådor i glas.
Bred ut potatisgratängen över färsen.
Ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 225°C.

Servera med blandade grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5% nötfärs eller kycklingfärs och ev hemgjord tacokrydda. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med grönkål

Passar på att förbruka lite korv som fanns i frysen och lade till lite grönkål i pytten för att få den lite juligare och dryga ut med lite grönt i tre av 5 lunchmatlådor denna vecka 😊 Hoppas ni tycker om att få matlådetips regelbundet varje vecka, ska göra mitt bästa för att det ska vara enkla rätter och lite variation 👌

mjölig potatis
korv
bacon
grönkål
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, skär bacon och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken, dela ev grönkålen i mindre bitar om det behövs.
Stek allt i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och ev en knäckemacka.

Kalorisnålare alternativ

Titta på portionsstorleken och använd t.ex korv från Maträtt eller kycklingkorv, kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med saffran

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
250-300 g valfri pasta
3 dl grädde
2 scharlottenlökar
50 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Dela kycklingen i valfria stora bitar.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek först kycklingen och lägg åt sidan.
Sedan lök, vitlök och saffran några min.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 5-10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kyckling- och saffranssåsen och servera direkt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden pasta efter eget behov. Välj t.ex matlagningsgrädde 13% och minska till hälften och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fisk i ugn med smokey chipotlesås

Hoppas ni gillar den nya rutinen med att få matlådetips på måndagar. Många av er kanske äter av middagsresterna till lunch, men själv känner jag inte att det fungerar för mig och det behovet jag har så sambon och bonussonen får stå för restrens till lunch i sina matlådor medans jag gör min egen lunch.

Förra veckan hade Ica torskrygg på erbjudande så då passade jag på att köpa på mig ett par bitar och eftersom torsk är ett magert protein så passar det superbra i mina matlådor. Hade en öppnat tub med mjukost så den fick agera basen i såsen. Blev en riktigt trevlig rätt!

4 port.

4 bitar torsk
salt
svartpeppar

Sås
250 g Kavli mjukost smokey chipotle
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning

6-8 msk riven ost

Tina fisken om den är fryst.
Salta och peppra fisken och lägg den i en smord gratängform alt. direkt i glasmatlådor.
Rör ihop mjukost och vetemjöl i en kastrull.
Häll i grädden och blanda och låt såsen koka upp på medelvärme.
Smula ner buljongtärningen.
Låt såsen koka ihop.
Häll sedan såsen över fisken och strö över den rivna osten på fiskbitarna.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Servera med t.ex kokt potatis och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Halvera mängden mjukost och grädde (matlagningsgrädde 13%) och ersätt med vatten. Använd mager ost (10-12%). I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & korvgratäng med smak av champinjon

Ett recept som man bara måste testa om man gillar korv och svamp. Blev grymt gott! Jag gjorde detta direkt i mina matlådor och kortade ner tiden lite i ugnen bara, ca 10 min istället för 20 min 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
600 g falukorv alt annan korv
ca 250 g champinjoner
smör
1 tub champinjonost
1 svampbuljongtärning
4 dl grädde
100 g riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär korven i valfri storlek.
Dela på champinjonerna.
Stek korv och svamp i smör i en panna.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningen och låt det koka upp.
Sänk värmen och rör i mjukosten och låt den smälta ner i grädden.
Häll pastan i en smord ugnsform och häll korv- och svampsåsen över, rör runt lite med pastan så att det blandar sig.
Strö på riven ost och ställ in formen i ugnen, 225°C i ca 20 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingkorv alt matkorven från Maträtt. Halvera mängden mjukost och addera 1¼ dl vatten, byt ut 3 dl utav grädden mot vatten (använd t.ex 13% matlagningsgrädde), red ev av såsen något med vetemjöl om du vill ha den lite tjockare och använd 10-12% ost. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsröra med smak av curry

Mat i en låda 🙈 Har alltid matlåda med mig till jobbet. Tror det har hänt att det inte blivit så typ 2 gånger på 6 år så jag har fått springa in till grannen Max och handlat 😜

Denna rätt hämtade jag inspiration från en tjej på Instagram som jag följer HÄLSORUS som lägger upp många enkla recept med få ingredienser. Perfekt när man ska göra matlådor i mitt tycke 😊 Orginalreceptet innehöll dock tonfisk som jag inte äter så det blev kycklingfärs istället.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

400 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche

Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingfärsen.
Tillsätt hackad lök och paprika och låt det steka med.
Krydda med curry, vitlök, gurkmeja, salt och peppar.
Smula ner buljongtärningarna och rör ner crème fraiche och vatten.
Låt puttra ihop en stund.

Servera med t.ex ris och broccoli.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar *
2 dl lätt crème fraiche 8% *
2 dl vatten

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med falukorv & ajvar relish

Nu har jag testat korvnyheten från Maträtt, falukorven som Isak Melin tagit fram i samarbete med charkuteriet Härryda Karlsson. Som Viktväktare är detta som en skänk ifrån ovan, att kunna äta korvrätter utan att ens points skenar iväg. Dammade av en gammal goding från arkivet och åt som lunch ihop med stekt blomkålsris! En riktig fullträff 👌

6 port.

600 g falukorv
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish
½ msk soja
2 dl crème fraiche
maizena

Skär korven i bitar och stek den i två omgångar i smör.
Häll på vatten, fond, tomatpuré, ajvar relish och soja.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 5-10 min.
Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g falukorv, Maträtt *
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish *
½ msk soja
2 dl crème fraiche 8% *
ev maizena (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 163 kcal/port exkl matfett och tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK