Kategori: Matlådor

4 matlådetips!

Ny vecka, dock utan ett nytt matlåderecept då vi var borta igår och kom hem sent så fick det bli en nödlösning för min del med en burk fiskbullar och ris i dagens matlåda.

Bjuder istället på fyra av mina favoriter bland alla matlådor jag gjort, kanske är det något du har missat 😉

Poke bowl med asiatisk kycklingfärs – recept finns ▶️▶️ HÄR

Korvgryta med smak av parmesan & vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken fajita mac & cheese

Veckans matlådor blev verkligen något extra, du bara måste testa detta!

4 port.

Fajita kryddmix
1½ tsk salt
1½ tsk oregano
1½ tsk vitlökspulver
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja

½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
25 g cheddarost
25 g mozzarellaost
200-250 g okokta makaroner

Börja med att blanda ihop kryddmixen, går med fördel att blanda en större sats och förvara i kryddskåpet till fler gånger alt andra rätter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen ordentligt med kryddmixen och limesaften, låt det stå och gotta till sig medans du förbereder dom andra ingredienserna.

Skala och finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar, lägg åt sidan i en skål.

Hetta upp lite smör i en panna och stek kycklingen.
Lägg åt sidan och sänk värmen i pannan något och stek lök och paprika tills den börjar mjukna.
Blanda ner kycklingen och häll på grädde och klicka i philadelphiaost.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Blanda ner den rivna osten och rör runt tills den har smält.
Ta bort pannan från plattan och blanda ner makaronerna.

Servera direkt eller fördela i matlådor.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja
½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
1 dl grädde
2 dl vatten
100 g philadelphiaost light
25 g mager ost 12%
25 g mozzarellaost riven 21%
200 g okokta makaroner

Kcal: ca 495 kcal exkl matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43.2 g Protein: 47 g Fett: 14.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingköttbullar i röd currysås

Tillbaka i vardagen och den här matlådan vill ni inte missa att testa 🤩 Chockade nästan mig själv så gott det blev 🤭

Hämtade min inspiration både ifrån Icas receptsida och Zeina 👌

4 port.

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja

Sås
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
4 dl kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Finhacka salladslöken och vitlöken (alt använd vitlökspress).
Blanda ihop färsen, ägg, panko, fisksås, salladslök, ingefära, vitlök, röd currypasta, salt och svartpeppar.
Låt smeten stå och svälla i ca 10 min.
Rulla köttbullar och stek gyllene runtom på medelhög värme.
Lägg åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte köttbullarna i (diska inte ur stekpannan) lägger du lite mer matfett och röd currypasta.
Stek curryn under omrörning i ca 3 min.
Tillsätt kokosmjölk (vatten), smula i buljongen, vänd i köttbullarna och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
2 dl kokosmjölk, light
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

Kcal: ca 310 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Kolhydrater: 19 g Protein: 29.9 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & blomkålsmos med smak av vitlök och örter

Denna vecka tog jag tillvara på sånt som redan fanns hemma för att rensa i skafferi/frys/kyl inför semestern 😊

Blev nog ett av dom godaste mos jag någonsin gjort!

4 port.

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten alt mjölk

Skala och dela potatisen i mindre bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten.
Koka tills potatisen är mjuk.
Jag använde blomkålsris denna gång och tillsatte den med potatisen när det var ca 5 min kvar.
Har du vanlig blomkål så kan man koka potatis och blomkål ihop från början.
Häll av kokvattnet i en liten skål så du kan använda i moset till rätt konsistens i slutet av vispningen.
Stöt sönder potatis och blomkål med en potatisstöt alt använd en elvisp.
Klicka i smöret och färskosten.
Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
Vispa ihop till ett fluffigt mos, tillsätt kokvatten eller mjölk tills du får önskad konsistens.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Servera med t.ex stekt korv.

Kaloriberäknat recept

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter light
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten

400 g matkorv Maträtt

Kcal: ca 481 kcal exkl ketchup och grönsaker.

Kolhydrater: 59.6 g Protein: 27.7 g Fett: 13.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinginnerfilé med curry- & mangosås

Klassiker som går hem hos dom flesta 💛

6 port.

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
rapsolja

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Krydda kycklingen med valfri mängd utav kryddorna med en skvätt rapsolja.
Stek kycklingen i tex en airfryer i ca 13-15 min i 180°C, vänd på dom efter halva tiden.

Fräs smör och curry/mangokryddan i en kastrull.
Ha i buljongentärningarna och häll i vattnet och grädden.
Dutta i lite gurkmeja för färgens skull.
Låt currysåsen småputtra i ett par min.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
1 tsk rapsolja
1 msk milda culiness
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Kcal: ca 243 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 2.9 g Protein: 35.6 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kycklingkebab & pesto

Fortsätter med kalla matlådor även denna vecka då det fortfarande är väldigt varmt ute 😊

För er som har Instagram så finns det idag en reel upplagd på detta recept 👌

4 port.

4 port okokt pasta
600 g fryst kycklingkebab
1 påse babyspenat, à 65 g
körsbärstomater
majs
2 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
50-75 g basilikapesto
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och låt den kallna.
Stek kycklingen i två omgångar tills den är klar.
Rör ner spenaten i slutet och låt den steka med sista minuten, låt det sedan svalna tills det ska blandas ihop.
Dela körsbärstomaterna i halvor och låt majsen rinna av från sitt spad.
Blanda yoghurt eller crème fraiche med peston.

Blanda alla ingredienserna till pastasalladen i en stor bunke.
Smaka av med salt och peppar och fördela ev i matlådor eller servera direkt.

Kaloriberäknat recept

200 g okokt pasta
600 g fryst kycklingkebab
1 påse babyspenat, à 65 g
100 g körsbärstomater
90 g majs
2 dl grekisk yoghurt 0%
50 g basilikapesto
salt
peppar

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.2 g Protein: 36.5 g Fett: 13.2

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Poke bowl med asiatisk kycklingfärs

Eftersom vi närmar oss sommaren med stormsteg (eller ja den är ju redan här rent vädermässigt) så anpassar jag matlådorna efter en ny säsong där den kalla matlådan får ta lite större plats. Vad passar inte bra då, jo en poke bowl 👌 Vill man hellre ha varmt ris och färs går ju det också bra såklart!

Hoppas ni får en riktigt bra start på en ny vecka och att ni finner inspiration för nya maträtter och bakverk härifrån bloggen ❤️

6 port.

750 g kycklingfärs
smör/olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 msk honung
6 msk japansk soja
4 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
1 krm risvinäger
2 dl vatten

6 port. kokt jasminris
fryst mango i tärningar, tinad
gurka, bitar
srirachamajo
sesamfrön
persilja/gräslök

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Stek färsen i en panna med lite matfett.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt.
Låt det småsjuda nästan tills vätskan har reducerats bort helt.

Fördela färsen, riset, mangotärningarna och gurkbitarna i matlådorna/tallrik.
Fördela såsen över alltihop och strö över lite sesamfrön och finklippta färska örter.

Kan serveras kall alt med varmt ris och kycklingfärs (då får man dock separera på ingredienserna i olika matlådor så man kan värma på riset och färsen).

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfärs
smör/olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 msk honung
6 msk japansk soja
4 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
1 krm risvinäger
2 dl vatten
6 port. kokt jasminris (jag hade ca 100 g kokt ris/port)
400 g fryst mango i tärningar, tinad
ca 450 g gurka, bitar
ca 140 g srirachamajo
sesamfrön
persilja/gräslök

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 45.2 g Protein: 29.6 g Fett: 23.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK