Kategori: Kyckling

Het honung- & bbqkycklingbowl

Veckans lunchlådor är en kycklingbowl som inte är för den som inte gillar lite kryddstark mat, tycker du däremot om riktigt stark mat kan du tillsätta mer chilipulver och sriracha om du vill, du får prova dig fram 😊

Den kreolska kryddmixen kan du använda till andra maträtter också, t.ex hemgjorda hamburgare vilket jag ska testa nästa gång vi äter det 👌

4 port

Kreolsk kryddmix
1 msk paprikapulver
¾ msk vitlökspulver
½ msk lökpulver
½ msk chilipulver
½ msk svartpeppar
½ tsk basilika
½ tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk persilja
¼ tsk cayennepeppar

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung

Vitlökssås
1 dl grekisk yoghurt
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten

kokt ris
majs
avokado

Börja med att blanda ihop kryddorna till kryddmixen i en burk.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Tillsätt valfri mängd vatten så det blir en lite lagom rinnig sås och inte jätteblaskig.

Skär bort oönskat innehåll på kycklinglårfiléerna, tex fettet, ådror osv
Blanda kycklingen med samtliga kryddor.
Hetta upp lite olja i en panna och stek kycklingen i två omgångar.
Blanda ner BBQ-sås, sriracha och honung, låt det fräsa en stund i pannan.

Servera med ris, majs, avokado och vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix, se ovan
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung
1 dl grekisk yoghurt 0%
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten
440 g kokt ris
200 g majs
160 g avokado

Kcal: ca 500 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.6 g Protein: 42.7 g Fett: 13.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpanna med vitlök & parmesan

Jag gör det igen, fantastiskt goda lunchlådor denna vecka. Vill man hellre äta denna rätt till middag så går det såklart också bra 😊

För er som är lite nyare till bloggen så kan det ibland skilja lite på ingredienserna mellan original varianten och det kalorivänliga alternativet, t.ex att jag ändrat på en viss mängd eller bytt ut en del av grädden/crème fraichen mot vatten osv. Så checka alltid av så att du väljer det alternativet som passar ditt behov bäst 🫶

4 port.

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
2 dl grädde
1 dl riven parmesanost
persilja

Stek kycklingkebaben i lite matfett, krydda med kryddmixen.
Lägg åt sidan.
Skala och hacka löken, stek på lägre värme i lite matfett.
Blanda ihop löken med kycklingkebaben och blanda ner crème fraiche och grädde (plus ev vatten) och låt det koka upp och stå och puttra på svag värme ett par minuter.
Riv osten och hacka valfri mängd persilja och blanda ner i pannan.
Smaka av och servera med ris eller pasta.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
1 dl matgrädde 13%
1 dl vatten
1 dl riven parmesanost
persilja

Kcal: ca 330 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10 g Protein: 29.6 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsröra med smak av curry med en tvist

Dagens recept blir ett gammalt recept som jag tvistat till lite och från en matlåderätt till en middagsrätt 😊

Originalreceptet hittar ni ▶️▶️ HÄR och tvisten är att jag använde crème fraiche med vitlök och parmesan istället för vanlig, blev mycket gott 👌

4 port.

400 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche vitlök/parmesan

Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingfärsen.
Tillsätt hackad lök och paprika och låt det steka med.
Krydda med curry, vitlök, gurkmeja, salt och peppar.
Smula ner buljongtärningarna och rör ner crème fraiche och vatten.
Låt puttra ihop en stund.

Servera med t.ex ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

400 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche vitlök/parmesan

Kcal: ca 320 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10.4 g Protein: 24.6 g Fett: 20.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken cashew

En enkel och god wok med inspiration från Jennie Walldén 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
rapsolja

Sås
¾ dl ostronsås
2 msk hoisinsås
½ msk risvinäger
3 msk muscovadosocker/farinsocker
1 msk sesamolja

Till servering
cashewnötter
jasminris

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Skär kycklinglårfilén i lagom stora munsbitar (cirka 2 x 2 cm).
Fräs på hög värme i rapsolja, tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg, ställ undan.
Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 min.
Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om.
Smaka av om något mer behöver tillsättas.
Strössla cashewnötterna på toppen och servera med jasminris.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
rapsolja
¾ dl ostronsås
2 msk hoisinsås
½ msk risvinäger
3 msk muscovadosocker/farinsocker
1 msk sesamolja
100 g cashewnötter
jasminris

Kcal: ca 405 kcal/port exkl tillsatt rapsolja och tillbehör.

Kolhydrater: 25.8 g Protein: 35.5 g Fett: 18.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling i jordnötssås

Den här veckan tror jag att jag överträffade mig själv i att leverera riktigt goda matlådor till mig själv för denna vecka och ett fantastisk recept att dela med er 🥰

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
salt
chicken & steak, Santa Maria
olja/smör
500 g wokgrönsaker
ev 1½ tsk vetemjöl
400 ml kokosmjölk
2½ msk jordnötssmör
1 tsk kinesisk soja

Skär bort den vita senan på innerfiléerna och krydda med salt och chicken & steak kryddan på båda sidor.
Bryn kycklingen i valfritt matfett så den får fin färg, behöver inte bli genomstekt då den kan gå klart i såsen i slutet.
Lägg kycklingen åt sidan och stek på wokgrönsakerna i lite matfett i samma panna.
Strö över lite vetemjöl om du vill ha lite tjockare sås om du t.ex använder lightvarianten av kokosmjölken.
Häll på kokosmjölk, jordnötssmör och soja och blanda ihop.
Lägg ner kycklingen i sås och grönsaksblandningen och låt koka 5 min så kycklingen får gå klart.

Servera med ris eller nudlar.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
salt
chicken & steak, Santa Maria
olja/smör
500 g wokgrönsaker
ev 1½ tsk vetemjöl
400 ml kokosmjölk
2½ msk jordnötssmör
1 tsk kinesisk soja

Kcal: ca 291 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 9.1 g Protein: 37.7 g Fett: 10.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabrulle med libabröd

Hemlagad snabbmat tycker vi är perfekt att ta till på fredagarna. Vi varierar mellan kebab, pizza, hamburgare och tacos. Så gott!

libabröd
kebabkött/kycklingkebab
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
röd sås Schysst käk

Kebabsås (4 port.)
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Förbered grönsakerna.
Stek kebabköttet i ugnen eller i stekpanna.
Fördela grönsaker, kött och sås på brödet och rulla ihop med aluminiumfolie.
Servera.

Kaloriberäknat recept

¾ dl grekisk yoghurt alt. turkisk yoghurt
0,125 dl fanta zero
¼ tsk tomatpuré
¼ riven vitlöksklyfta
¼ krm cayennepeppar
salt
vitpeppar
1 st libabröd lavash
150 g kycklingkebab
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
1 msk röd kebabsås Schysst käk

Kcal: ca 559 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 54.7 g Protein: 42.5 g Fett: 16.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

One Pot Risoni med kyckling & broccoli

Ber om ursäkt för ett något sent inlägg, vi blev sena hem från dagens dansträning för dottern pga snöoväder så det tog nästan dubbelt så lång tid att ta sig hem. Men den som väntar på något gott….. 😉

Veckans matlådor blev kanongoda! Gillar allt-i-ett-grytor, så smidigt 🥰

4 port

500 g kycklingfilé/innerfilé
rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 krm vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 gul lök
2 broccolistånd
250 g körsbärstomater
200 g risoni
7 dl vatten
1½ msk kycklingfond
2 dl grädde
1½ dl crème fraiche
persilja

Strimla kycklingen i valfria stora bitar.
Finhacka löken och dela broccolin i bitar.
Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingen ihop med kryddorna.
Lägg åt sidan.
Fräs lök tills den börjar bli mjuk och tillsätt sedan broccoli, tomater, risoni, vatten och fond.
Blanda och låt det koka upp.
Lägg på ett lock, sänk värmen och låt det koka enligt tiden på risoniförpackningen.
Rör runt en eller två gånger under tiden, tillsätt ev lite vatten om det behövs.
Tillsätt grädden, crème fraiche och persilja, blanda och låt allt koka ihop.
Smaka av och tillsätt ev lite mer av kryddorna om det behövs.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé/innerfilé
rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 krm vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 gul lök, ca 125 g
2 broccolistånd, ca 350 g
250 g körsbärstomater
200 g risoni
7 dl vatten
1½ msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 13%
1½ dl crème fraiche 13%
persilja

Kcal: ca 490 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 49 g Protein: 41 g Fett: 14.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK