1 kg färska rödbetor
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
salt
svartpeppar
socker
Skala och skär rödbetorna i mindre tärningar.
Koka i saltat vatten till de mjuknat, känn med sticka.
Slå av vattnet och låt dom kallna.
Blanda rödbetorna med crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar samt en gnutta socker.
2 st
50 g jäst
50 g smält smör
5 dl glögg
¾ dl brödsirap
1 dl russin
2 tsk salt
3 dl vetemjöl special
10 dl rågsikt
Pensla
1 ägg
Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.
Smula jästen i en bunke.
Slå på degvätskan och lös upp jästen.
Blanda ner övriga ingredienser.
Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.
Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt eller i smorda brödformar.
Nagga bröden.
Jäs i 30 min.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200°C i ca 35-40 min.
2 st ägg
1¾ dl stösocker
1 paket saffran (½ g)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2½ deciliter extra fint vetemjöl
75 g smör
¾ dl mjölk
¼ dl grädde
100 g smör
250 g philadelphiaost
2 dl strösocker
apelsinessens
kokosflingor
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
Smält smör och blanda med mjölk, grädde och saffran och vispa ner i äggblandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner försiktigt i äggvispet.
Smörj en form ca 30×20 cm eller lägg i bakplåtspapper.
Häll ner smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna helt innan du brer på frosting.
Frostingen gör du genom att vispa ihop smör, strösocker och philadelphiaost.
Smaksätt med apelsinessens.
Bre ut på den avsvalnade kakan och toppa med kokos.
Skär i rutor i önskad storlek.
Lättast att skära är det att låta kakan stå en kort stund i frysen eller kylen så frostingen får hårdna till lite så det inte blir så kladdigt.
ca 50 st
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör
½ dl finhackad mandel
Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C.
Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Alternativt ta kulprov, smeten ska vara tjock och trögflytande, tar ca 30-40 min.
Ta kastrullen från värmen och rör i smör och mandel.
Fyll i formar, enklast är det med en knäcktratt.
Låt svalna helt och sen är det bara att äta och njuta 🙂
Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor
Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 20 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.
Smörkräm
250 g mjukt smör
4 dl florsocker
3 st äggulor
1 msk kokande vatten
3 tsk pepparkakskrydda
Dekorering
250-300 g choklad (mörk el. mjölkchoklad)
1-2 krossade pepparkakor
Vispa smör, florsocker, pepparkakskryddor och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.
Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite finkrossade pepparkakor.
Ett tips är att använda en tvåtandad ”gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.
Låt stelna i kylen en stund om det behövs.
100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.
Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.
50 g jäst
6 dl mjölk, 37°C
2 påsar saffran
150 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
15–17 dl manitoba cream
Fyllning
75–100 g smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
Garnering
1 ägg
pärlsocker
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken + saffran och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och mjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och kör den i maskin i ca 10-15 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i två bitar.
Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm tunn.
Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret.
Rulla ihop degplattan till en rulle.
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
Lägg bullbitarna i pappersformar i en muffinsplåt.
Gör likadant med den andra halvan av degen.
Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter.
Låt dem kallna under bakduk på ett galler.
