Författare: Therése

Kycklingtacos med smak av chili, lime & jalapeno

Fick hem en låda från Santa Maria i samarbete med Smakbox. Testade två för mig nya produkter från deras sortiment, nämligen en kryddmix för kyckling med smak av chili & lime och en majonnäs med smak av lime & jalapeno. Riktigt goda så dessa kan jag rekommendera er att testa!

kycklingfilé strimlad
smör/olja
kryddmix chili/lime, Santa Maria

tortillabröd
lime/jalapeno mayo, Santa Maria
sallad
gurka
tomat
rödlök
riven ost
tortilla strips sweet chili, Santa Maria
pineapple salsa, Santa Maria
dip nacho cheese style, Santa Maria

Börja med att förbereda alla tillbehören, jag hade dom som står här uppe 👆🏼
Stek kycklingstrimlorna, har du till många så stek i omgångar.
Häll på kryddmixen och tillsätt vatten enligt anvisning på förpackningen.

Servera kycklingtacosen med tillbehören och mjukt tortillabröd.

Viktväktarna Points

kycklingfilé strimlad
smör/olja *
kryddmix chili/lime, Santa Maria *
tortillabröd *
lime/jalapeno mayo, Santa Maria *
sallad
gurka
tomat
rödlök
riven ost 12% *
tortilla strips sweet chili, Santa Maria *
pineapple salsa, Santa Maria *
dip nacho cheese style, Santa Maria *

Min portion (2 st tacos) gick på ca 16-18P, men då har jag höftat lite då jag vare sig vägde eller mätte dom olika livsmedlena.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skolans kalla fisksås

En favorit från skoltiden för många. Själv åt jag inga kalla såser som barn/ungdom så jag har inget minne av den, men nu tycker jag det är jättegott! Ja jag var ganska petig i maten som barn 😁

4-6 port.

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
1 dl bostongurka
½ dl majonnäs
1 msk citronsaft
1 tsk socker
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Börja att blanda ihop alla ingredienser till såsen så får den stå och gotta till sig i kylen tills det är dags att servera.

Servera med valfri panerad fisk och någon form av potatis, gärna även någon grönsak/sallad.

Viktväktarna Points

3 dl Salakis grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl lättfilmjölk/naturell lättyoghurt 0.5%
1 dl bostongurka *
½ dl lätt majonnäs *
1 msk citronsaft
1 tsk sötströ
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
klippt dill

Totalt blir det 10P för såsen, dela på 4 eller 6 port (2-3P/port)

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 78/117 kcal/port beroende på om man delar i 4 eller 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kycklinggryta med majs & bacon

Huvudingrediensen här var en förpackning äppelmust, tycker det blir så goda smaker när man använder det i maten, har du inte testat det förut så gör det!

Här har vi haft en lugn lördag än så länge, det enda jag ansträngt mig med att göra är att räfsat löv utmed häcken på gatan och på vår uppfart. Tar ett stort projekt och delar upp det i mindre projekt för att träna på att ta det lugnt när jag är ledig och inte känna att jag måste komma ikapp med allt jag inte hunnit med på vardagarna. Allt har sin tid! Precis som viktresor 🥰

6 port.

750 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör
2½ dl äppelmust
4 dl kycklingbuljong
2 majskolvar
2 dl grädde
3 msk syltlök
1 pkt bacon
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar

Dela kycklingen i bitar.
Bryn bitarna i smör runtom.
Lägg kycklingbitarna i en gryta.
Skala och skär lökarna i bitar och lägg i grytan.
Häll på musten och buljongen.
Koka upp och sjud i cirka 20 min.
Dela majsen i bitar och lägg i grytan och sjud cirka 5 min.
Häll på grädden och red med mjölet utrört i lite kallt vatten.
Strimla och stek baconen, låt det rinna av på en bit hushållspapper.
Lägg i syltlöken och strö över bacon.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med tex ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

750 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör (lägg till SP för det du tillsätter)
2½ dl äppelmust, Kivik *
4 dl kycklingbuljong
2 majskolvar
2 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk syltlök
1 pkt bacon, avrunnen *
1 msk vetemjöl *
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och för valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 311 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Wrapped bacon sandwish

Vad är njutningsmat för dig? Här kan det vara vad som helst som innehåller en riktig kaloribomb, som tex dessa mackor med smält cheddarost och lite knaprigt bacon! Detta är ju inget jag äter så ofta så därför är det riktig njutningsmat för mig, passar verkligen på att äta så långsamt jag kan och bara NJUTA! Och att vara i en viktresa och äta sån här mat lite då och då är inte förbjudet, du väljer själv vad du vill äta och här har vi inga förbud mot specifika råvaror eller rätter, det handlar mer om att äta det vid väl valda tillfällen 👌

1 macka

2 skivor formfranska
1-2 skivor cheddarost/hamburgerost
3 skivor bacon

Lägg på 1-2 skivor ost mellan brödskivorna (vi valde 2).
Lägg 3 skivor bacon bredvid varandra så att dom går lite omlott.
Lägg mackan mitt på baconet och vik över baconet mot mackans mitt.
Stek mackorna i en stekpanna på mediumvärme tills dom ser klara ut.

Vi åt våra mackor ihop med lite pommes och kall sås, annars kan man servera den med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig skinksås

En sån underskattad rätt. Att man inte äter den oftare, går ju att variera sig med olika ostar och byta skinkan mot något annat, kanske annan kryddning så får man en helt annan rätt. Detta kommer bli en stående favorit dagar när vi behöver ha middag snabbt.

6 port.

2 msk smör
2 msk mjöl
6½ dl gräddmjölk (hälften grädde/hälften mjölk)
2½ dl riven ost
500 g strimlad skinka
salt
vitpeppar
muskotnöt

Smält smöret, blanda i mjölet lite i taget med en visp.
Vispa tills alla klumpar löst sig.
Tillsätt gräddmjölken lite i taget samtidigt som du vispar.
Koka såsen så att den tjocknar lite.
Krydda med salt, peppar och riven/malen muskotnöt.
Tillsätt skinkan i såsen.
Låt pastasåsen stå och puttra tills skinkan är varm.
Ta av kastrullen från plattan och tillsätt osten och låt smälta ner i pastasåsen, rör om.
Servera med kokt pasta.

Viktväktarna Points

2 msk Culiness *
2 msk mjöl *
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
2½ dl riven ost 12% *
500 g strimlad skinka, Icas tunna påläggsskinka *
salt
vitpeppar
muskotnöt

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för pasta och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 226 kcal/port exkl pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Overnight oats med blåbär & vanilj

Detta är något som är poppis hos många att äta, men jag har faktiskt aldrig testat förrän nu. Vad tyckte jag om det? Nja jag föredrar vanlig varm gröt.

1 port.

1 dl havregryn
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk)
½ dl kvarg, ev smaksatt
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver

kvarg
banan
blåbär
sirap

Blanda alla ingredienser i en behållare tillsammans med någon av smaksättningarna.
Förslut behållaren väl och låt vila i kylen över natten.

Dagen efter toppar du med valfri topping, jag hade vispad kvarg, skivad banan, blåbär och ett par droppar sirap.

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
1 dl havre-, kokos -eller nötdryck (alternativt mjölk) jag tog vatten
½ dl kvarg, ev smaksatt utan socker *
½ dl blåbär
¼ krm stött kardemumma
½ krm vaniljpulver
½ dl kvarg *
¼ banan
¼ dl blåbär
1 tsk sirap *

Totalt 6P/port. Jag gjorde en halv portion och åt knäcke, ägg och frukt till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 342 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig gryta med fläskkött

Gott både till vardags och helgmat. Blev inspirerad av ett recept jag såg på Instagram men bytte protein och fick en annan rätt.

4 port.

500 g fläskkött
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk japansk soja
salt
peppar

Stek svamp tills vätskan har försvunnit, lägg åt sidan.
Strimla fläskköttet och stek en stund i pannan, lägg även detta åt sidan.
Stek lök och vitlök och häll i vinet.
Låt koka tills hälften av vätskan försvunnit.
Tillsätt grädde, fond, soja och dragon.
Låt sjuda i 10 min.
Tillsätt paprika delad i bitar.
Tillsätt svamp och kött i såen och rör om.
Låt sjuda i 10 min.
Stek sparris så den får lite färg och tillsätt i grytan strax innan servering.

Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

400 g fläskkött, tex ytterfilé *
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 knippe sparris
125 g champinjoner
3 msk kalvfond *
1 msk torkad dragon
2 dl vitt vin, matlagningsvin *
1½ dl grädde 13% *
1½ dl vatten
2 msk japansk soja
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port exkl matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK