Wallenbergare

Wallenbergare

4 port.

500 g kalvfärs
2 ägg
3-4 tsk potatismjöl
4 msk vatten
salt
svartpeppar
smör

Blanda färsen med ägg, potatismjöl, vatten, salt och peppar.
Forma till biffar.

Stek biffarna i smör på medelvärme 4-5 min per sida.
Servera med potatismos, lingonsylt och gröna ärtor.

Hålkakor

Hålkakor

4 st

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1½ tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor
13-14 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull. 
Häll i mjölken och värm till 37°. 
Smula sönder jästen i en bunke. 
Rör ut jästen med lite av degvätskan.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor och nästan allt mjöl. 
Spara lite till utbakningen.

Arbeta ihop till en deg.
 Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
 Dela degen i 4 delar. 
Forma bitarna till runda bullar.
 Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. 
Lägg dem på 2 smorda plåtar. 
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel. 
Tag ut ett hål i mitten.

Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12-15 min.

Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

Pizzabullar

Pizzabullar
 
16-20 st
 
50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl fullkornsvetemjöl
2 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
1 msk smält smör
1 msk flytande honung
1 tsk salt
 
2 dl tomatsås
200 g rökt skinka
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
 
1 ägg till pensling
torkad oregano
 
Värm mjölken till 37°C.
Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt.
Låt jäsa under bakduk i 20 min.
 
När degen jäst färdigt, dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut varje halva till en tunn rektagulär kaka.
Bred ut tomatsås över degen.
Strö över den strimlade skinkan och den rivna osten och strö över oregano.
 
Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i 8-10 bitar.
Lägg i bullformar/aluminiumformar och platta till lite.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över oregano innan de gräddas
i 225°C i 12-15 min.

Korvgryta med sting

Korvgryta med sting

6 port

1 pkt grillkorvar
1 gul lök
1 grön paprika
4 dl grädde
3 dl creme fraiche
Knorr Pasta & Pizza krydda
cayennepeppar
salt

Skiva korvarna och hacka löken.
 Bryn detta i smör i en stekpanna.
 Tillsätt grädde och crème fraiche.
 Ha i rikligt med Knorr kryddan. 
Smaka av med salt. 
Pudra i cayennepeppar efter smak. 
Tillsätt till sist finhackad grön paprika och låt såsen puttra en liten stund så den mjuknar.

Servera med pasta och grönsaker.

Orginalreceptet kommer från Matplatsen

Focaccia med flingsalt & parmesanost

Focaccia med flingsalt & parmesanost

2 bröd

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
150 g grovt riven parmesan


 Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
 Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka fem minuter.
 Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

 Sätt ugnen på 225°C.
 Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar.
 Platta ut tills de är cirka 1½ cm tjocka. 
 Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i cirka 30 minuter. 

 Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och parmesanost. 
 Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Tobleronefluff

Tobleronefluff

180 g toblerone
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela tobleronen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.