Månad: oktober 2014

Parmesankex

ca 35 st

100 g parmesanost
ca 4 dl vetemjöl
150 g smör, rumstemp
1 tsk salt
½ dl standardmjölk
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Riv parmesanen fint.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Knåda degen för hand eller i köksmaskin.
Dela degen i två bitar och forma dem till rullar.
Rulla längderna i sesamfrön.
Klä i plastfolié och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära fina kex.
Sätt ugnen på 200°C.
Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda kexen mitt i ugnen i 10-12 min.
Låt dem svalna på galler.

Sticky buns – amerikanska kanelbullar

Sticky buns

12-20 st

25 g jäst
1 tsk socker
½ dl fingervarmt vatten
3 dl mjölk
50 g smör
½ tsk salt
1½ dl socker
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mjukt smör
3 dl farinsocker
3 msk kanel
(2-3 dl hackade pekan- eller valnötter)

Cream cheese glasyr
80 g cream cheese
60 g mjukt smör
2½ dl florsocker

Knäckig underdel (valfritt)
150 g smör 
3 dl farinsocker
ev. 1 dl hackade nötter 

Lös upp jästen i det fingervarma vattner och 1 tsk socker. 
Låt stå ca 5 minuter.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Häll i det i degspadet. 
Tillsätt salt, socker och så mycket av vetemjölet att du får en smidig deg som 
släpper degbunkens kanter. 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter. 
Lägg tillbaks i bunken, täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen till en smidig kräm.

Smält smöret och rör ner farinsocker till den knäckiga underdelen. 
Bred sedan ut det i en långpanna.

Baka ut bullarna som vanliga kanelbullar och lägg i långpannan,
hur många beror på hur stora bullar man vill ha
 Låt dem jäsa ca 30-40 min.

Grädda i 250°C i 8-10 minuter.

Låt dem kallna under en brödduk. 

Blanda cream cheese och socker smidigt till glasyren.
 Rör ner florsocker, och vaniljsocker. 
Bred ut rikligt över de kalla bullarna.

Dumlefluff

Dumlefluff

180g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

American banana muffins

American banana muffins

12 st

3 mogna bananer
0,6 dl strösocker (¼ cup)
2 msk honung
1 ägg
1,2 dl rapsolja (½ cup)
3,6 dl mjöl (1½ cup)
1 tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
en nypa salt

Värm ugnen till 180°C. 
Förbered en muffinsplåt med muffinsformar, 
alternativt smöra plåten om du inte vill använda formar.

Mosa bananerna med en gaffel i en skål.
 Lägg i socker, honung, ägg och olja och blanda ihop allt ordentligt.
Sikta i mjölet, bikarbonat, bakpulver och salt och rör om försiktigt tills allt är blandat.
Skeda blandningen jämnt i var och en av formarna eller häll ca ¾ av formen. 
Grädda i 15-20 minuter eller tills provstickan är torr. 
Låt kallna på galler.

Vid servering kan man sikta lite florsocker över muffinsen.