Krämig ostsås med bacon & pasta

Krämig ostsås med bacon

6 port.

500 g pasta

2 pkt bacon
½ stor gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
5 dl vispgrädde
2 tsk oregano
vitpeppar
maizena
1 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skär baconet i strimlor.
Hacka löken.

Stek baconet tills det börjar få lite färg.
Tillsätt löken och stek tills den börjar bli genomskinlig.
Häll på vatten och smula i en buljongtärning.
Rör ner crème fraiche och grädde.
Krydda med oregano och vitpeppar.
Låt det koka upp.
Sjud alltsammans i 5-10 min.

Red såsen med lite maizena till lite tjockare konsistens.
Ta inte för mycket bara för osten kommer också göra såsen ”fastare” i konsistensen.

Rör ner osten i såsen och servera direkt!

Makaronipudding med kassler

Makaronipudding med kassler

300 g kassler
5 dl makaroner
1 paprika 
1 gul lök
100 g körsbärstomater
1½ tsk torkad oregano
1½ tsk torkad timjan
cayennepeppar
salt
150 g riven lagrad ost

Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Koka makaronerna.
Skär paprikan i bitar och hacka löken.
Dela tomaterna i halvor.
Fräs paprika och lök i smör i en stekpanna.

Blanda makaroner, stekta grönsaker, tomater och kryddor i en smord ugnsform.
Tärna kasslern.
Rör ner den och riven ost.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över puddingen. 
Grädda mitt i ugnen 40-50 min tills äggstanningen stelnat.

Pastasås med bacon & purjolök

Pastasås med bacon & purjolök

4 port.

2 pkt bacon
1 purjolök
2 klyftor vitlök
3 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
½ dl riven ost

Skär baconet i bitar och stek i stekpanna på rätt hög temp. utan extra fett. 
Lägg i skivad purjolök och pressad vitlöksklyfta efter en stund. 

När allt stekt på någon minut, häll på creme fraiche och grädde. 
Tillsätt svartpeppar och låt allt koka några minuter. 
Innan servering tillsätts den rivna osten, den skall inte koka (blir lätt grynig). 

Servera med nykokt pasta.

Filépasta med smak av kantareller

600 g fläskfilé
salt
peppar
kött/grillkrydda, KNORR

2 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl crème fraiche
1 ask Créme Bonjour kantarell
ev salt
peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. 
Bryn dem klara i en stekpanna ca 2 min på varje sida, salta och peppra under tiden.
Lägg köttet åt sidan så länge.
Häll i vattnet och låt sjuda upp. 
Rör sen ner crème fraiche och kantarellost och låt sjuda upp igen. 
Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Lägg i köttet och låt det bli varmt ihop med såsen.

Servera med nykokt pasta och valfria grönsaker.

Ostsoppa med pasta & bacon

6 port.

½ riven gul lök
olja
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl grädde
1 tub med valfri smaksatt mjukost, jag valde baconost
½-1 tsk sambal oelek
3 dl okokt pasta
salt 
peppar
2 pkt bacon

Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken, häll i vatten, grädde och buljongtärning och låt sjuda upp. 
Under tiden kokar du pastan al dente och klipper baconet och fräser det knaperstekt och lägg det på hushållspapper så det får rinna av.
Tryck ut mjukosten ner i soppan och sänk värmen på spisen. 
När osten smält ner i soppan, den ska inte koka, så vänder du ner pastan.
Smaka av med salt och peppar och kanske lite sambal oelek om ni önskar mer hetta. 
Toppa med knaperstekt bacon och servera med något gott bröd.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Pasta med krämig baconsås

4 port.

1 finhackad gul lök
2 pkt bacon
2½ dl crème fraiche
2½ dl grädde
10 små cocktail tomater
1 tsk sambal oelek
nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna.
Strimla baconet och bryn det tillsammans med löken.
Rör ner grädde, crème fraiche och sambal oelek.
Smaka av med peppar.
Låt det sjuda upp och puttra 5 minuter innan du rör ner tomaterna.
Vill du ha mjuka tomater låt det sjuda en stund, annars så servera så fort grytan är genomvarm.

Servera med pasta och en riktigt god sallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Spagetti & kasslersås

Spagetti & kasslersås

4 port.

spagetti
300 g kassler
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl lagrad riven ost
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Koka pastan.
Stek kasslern i smör.
Pudra över mjölet och blanda väl.

Tillsätt mjölken och grädden under omrörning.
Sjud såsen 5 min. 
Rör ner osten.

Pastagratäng med kassler

Pastagratäng med kassler

6 port.

500 g pasta
450 g kassler
1½ förp. krossade tomater med basilika

Ostsås1 msk smör
1 msk vetemjöl
4 dl gräddmjölk
2 dl riven ost
salt peppar

½ dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med vetemjölet.
Tillsätt gräddmjölken och låt koka upp på svag värme under omrörning.
Rör ner osten.
Smaka av med salt och peppar.

Skär kasslern i tunna strimlor.
Blanda pastan med kasslern och tomatkrosset.
Fördela i en ugnsform.

Ringla över ostsåsen och strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Makaronipizza

ca 6 port.

4 dl okokta makaroner
½ påse riven ost, ca 75 g
6 kryddiga korvar/400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt 
peppar
1-2 msk oregano

ca 10-12st körsbärstomater
½ påse riven ost, ca 75 g

Smörj en långpanna. 
Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten. 
Strö över den rivna osten (½ påse), de skivade korvarna alt. den 
strimlade skinkan och den hackade löken.
Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppra. 
Häll försiktigt ägg- och mjölksmeten över makaronerna och korven i långpannan. 
Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 min i 225°C.
Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (½ påse).
Gratinera i ytterligare 15 min.
Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Bolognese à la Markus Aujalay

Pasta Bolognese

4 port.

400 g pasta

300 g nötfärs
4 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor. finhackade
1 liten morot, finhackad
1 liten bit selleri, finhackad
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater (använde krossade)
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
peppar

1 dl riven parmesanost

Bryn färsen i olivolja i en gryta på hög värme.
Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och stek i ytterligare någon minut.
Rör i tomatpuré, vin och tomater.
Koka upp, lägg i buljongtärningen och örter och låt sjuda under lock i ca 45-60 min.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Servera den nykokta pastan med såsen och riven parmesan.