Fläskfilégratäng med paprika & bacon

4 port.

600 g fläskfilé
1 purjolök
1 röd paprika
1-2 pkt bacon
2 tsk curry
salt
smör

Sås
100 g cantadou mjukost vitlök el. paprika/chili
4 dl grädde
1 köttbuljongtärning

Putsa filén och skär den i centimetertjocka skivor.
Krydda med salt och peppar och bryn den i stekpannan.
Lägg i en ugnsfast form.
Strimla baconet i mindre bitar och fräs tills det får fin färg.
Lägg åt sidan på ett hushållspapper så fettet får rinna av.
Hetta upp smör i stekpannan och bryn curryn däri, lägg sedan i paprika och purjo och låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg grönsakerna över köttet och sedan baconet överst.

Smält cantadouosten i grädden i en kastrull.
Tillsätt köttbuljongtärningen.
Låt koka ihop så den tjocknar.
Häll över i formen.
Grädda i ugnen, 225 grader i 20 minuter.

Servera med pommes eller ugnspotatis och en blandad sallad.

Viktväktare Smart Points

Använd endast 1 pkt bacon, 4% matlagningsgrädde och stek i ca 3-4 tsk flytande margarin. Annars följ receptet så blir det totalt 14 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör.

Fläskfilégratäng med paprika & bacon

Fläskfilégratäng med paprika & bacon 2

Fläskfilégratäng med paprika & bacon 3

Fläskfilégratäng med paprika & bacon 4

Grillat kött med smak av vitlök & paprika

DSC_1970

ca 900-1000 g fläskkött

Marinad
1 dl olivolja med vitlök
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver

Putsa köttet om det behövs och skär det i skivor.
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.
Blanda köttet med marinaden och låt stå i minst 1 tim.
Helst gärna över natten till dagen därpå.
Grilla eller stek köttet.

Servera med ugnsstekt potatis, sallad och bröd.

DSC_1974

Till köttet åt vi kall beasås och baconaiolin som jag lade ut recept på igår.

DSC_1972

Fläskfilépanna

4 port.

600 g fläskfilé
1 tsk salt
smör
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 msk kalvfond
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung

Putsa fläskfilén, skär i 1-2 cm tjocka skivor.
Hetta upp stekpannan, stek fläskfilén i smöret några minuter på varje sida så de får fin färg, salta.
Lägg köttet på ett fat.
Blanda vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung i stekpannan.
Vispa tills det kokar upp.
Lägg i köttet i såsen , låt småkoka 5-8 min.

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Fläskfilépanna 5

Viktväktare Smart Points

Använd lätt crème fraiche 15% och stek i ca 3 tsk flytande margarin så blir det totalt 8 SP/port.

Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Fläskfilépanna

Fläskfilépanna 4

Fläskgryta med ananas

Hittade en god asieninspirerad gryta hos Kryddburken för ett tag sen som jag kände att jag bara var tvungen att testa. Det gjorde jag helt rätt i för den var supergod. Dessutom perfekt för en annan som äter viktväktarmat och vill ha goda grytor utan en massa grädde och crème fraiche i såsen. Ikväll kommer det en ny veckomatsedel för nästa vecka, så håll utkik!

Fläskgryta med ananas 3

6 port.

ca 1 kg fläskkött
smör till stekning

1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
3 msk kinesisk soja
1 tsk soja color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
salt
peppar
maizena

Skär köttet i bitar.
Bryn i stekpanna så det får fin färg.
Lägg över i en större gryta allt efterhand.
Slå på buljongen och tillsätt soja, hackad paprika och lök.
Lägg på lock och sänk värmen.
Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint.
Tillsätt ananasen och spadet, minimajs och vattenkastanjer.
Låt allt få ett litet uppkok.
Smaka av med salt och peppar.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Fläskgryta med ananas

Viktväktare Smart Points

Använd 2-4 msk maizenaredning och stek i ca 2 tsk flytande margarin så blir det totalt 4 SP/port. för grytan.

Lägg till SP för ris eller annat valfritt tillbehör.

Receptet kommer från Kryddburken.

Grillad fläskfilé med salvia- & ingefärsmarinad

600 g fläskfilé

½ dl olivolja
1 msk kinesisk soja
½ tsk chiliflakes
½ tsk salvia
½ tsk ingefära
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Putsa bort hinnor o fett på fläskfilén.
Låt filén vara som den är eller skär i skivor, ca 1½-2 cm tjocka.
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg ner den ansade filén.
Låt stå kallt 1-2 timmar.
Vänd påsen då o då så filén blir marinerad runtom.
Ta fram den ca ½ tim före grillning.

Kall sås
3 dl gräddfil/crème fraiche
1 påse chipsdipp

Blanda gräddfilen/crème fraiche med dippen och låt stå kallt en stund innan den serveras.

Servera med pommes/potatis, grillade majskolvar och en blandad sallad.

DSC_1363

Fläskkotlett i senap & örtsås

6 port.

6 fläskkotletter
smör
salt
svartpeppar
3 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
2-3 msk fransk senap
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Bryn fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 2 min/sida.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda samman crème fraiche, vatten, fond, fransk senap, franska örter och pressad vitlöksklyfta i en traktörpanna.
Koka upp.
Lägg i kotletterna och sjud under lock ca 10 min tills kotletterna är genomkokta.
Servera med ris och grönsallad.

Viktväktare Smart Points

Skär bort allt synbart fett från fläskkotletterna.
Stek i max 4 tsk flytande margarin.
Använd lätt crème fraiche 15%.
Totalt blir det då 6 SP/port + ev SP för tillbehör.

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås

6 port.

1 kg fläskfilé

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Putsa filén och skär i skivor eller låt den vara som den är.

Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 timme i kylskåp.

Ta fram köttet en stund innan du ska grilla så det inte är kylskåpskallt.

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11%
½ dl matlagningsgrädde 15%
några droppar soja colour
1 msk maizenaredning

Koka upp vatten och fond.
Tillsätt philadelphiaost, grädde och soja colour och rör ner det i såsen.
Låt det småsjuda ett par minuer och red sen av med maizena.

Servera det grillade köttet med såsen och ugnsstekt potatis och en blandad sallad och vitlöksbaguetter.

Vitlöksmarinad 3

Viktväktarna Smart Points

Vitlöksmarinerad fläskfilé = 5 SP

Vitlök- & örtsås = 2 SP

Vitlöksmarinad 2

Potatisrulltårta med marinerad karré & parmesansås

4 port.

Potatisrulltårta

1 rulle färsk smördeg
8 st kokta kallpressade potatisar
1 tsk salt
300 g stark riven ost
1 st ägg

Rulla ut smördegen.
Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering).
Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar.
Pensla med ägg och strö över ost.
Grädda i 225°C i 15-20 min.

Marinerad karré

4-6 skivor karré
½ dl rapsolja
2 msk soja
2 msk grillkrydda ( jag valde kubansk grillkrydda från Kryddhuset)

Blanda ihop marinaden till köttet i en påse eller i en form.
Marinera köttet i minst 1 h innan det läggs på grillen.

Parmesansås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
2½ dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
½ förp. parmesanflarn (à 95 g)

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i oljan.
Häll på buljongen och grädden och låt koka ca 5 minuter.
Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
Mixa i parmesanen och smaka av med salt och peppar.

 Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 2

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 3

Pankopanerad fläskytterfilé

6 port

800-900 g fläskytterfilé
salt
peppar
mjöl
2-3 ägg, uppvispat
pankoströbröd (asiatiskt ströbröd)

Sås
1 dl grädde
4 dl vatten
100 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

Sätt ugnen på ca 75-100°C.
Putsa köttet och skär det i skivor.
Banka ut det med en kötthammare eller lägg plastfolie över och banka ut det med en mindre kastrull.
Salta och peppra köttskivorna och doppa först i mjölet, sen äggvispet och till sist pankoströbrödet.
Stek i ganska rikligt med smör tills ströbrödet har fått en gyllene färg på båda sidor.
Lägg in köttskivorna på en plåt med bakplåtspapper i ugnen så håller sig köttet varmt tills allt är stekt.

Koka upp vatten, grädde fond och soja i en kastrull.
Klicka i philadelphiaosten och låt det smälta ner i såsen.
Smaka av med gelé, salt och peppar.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Pankopanerad fläskytterfilé

Pankopanerad fläskytterfilé 3

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Marinad

1 fläskfilé 

1 dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Plocka fram köttet och torka av det med hushållspapper.
Rör ihop ingredienserna i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och pensla köttet på båda sidor.
Var noga med att pensla hela köttytan och ”gräv” med penseln i botten så att alla kryddorna kommer med.
Häll överbliven marinad över köttet och sätt lite plastfolie över formen.
Försvara i kylen, gärna över natten för bästa resultat.

Vi valde att helgrilla fläskfilén, men det går ju lika bra att skära i skivor och sen grilla.

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.
Klar att servera.

DSC_0480

Gratinerat vitlöksbröd
1 bröd, t.ex grekiskt lantbröd eller liknande
75 g smör, rumstemp.
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
örter, t.ex persilja eller gräslök

Börja med att skära brödet i ett stort rutmönster, så att du nästan skär igenom det helt men inte riktigt.

Bland smöret med de pressade vitlöksklyftorna och örterna.
Bred ut detta ordentligt i alla skåror och täck allt vad du kan.

Tillsätt slutligen osten.

Grädda i ugnen på 200°C i 10-15 minuter.

DSC_0481

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad 🙂

DSC_0483