Sida 235

Kycklinggryta med timjan

4 port.

600-700 g kycklingfilé
salt
grovmalen svartpeppar
paprikapulver
curry

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad

Sås
ca 2 dl steksky
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
2-3 msk mjöl
1½ dl grädde
½ dl crème fraiche
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Dela kycklingfilén i bitar och krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.
Bryn dem i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter.
Byn löken och vitlöken tills den bli mjuk i en panna.
Vispa ur pannan med vatten och spara skyn.
Blanda ner löken i kycklingengrytan.
Tillsätt skyn, buljongtärning, balsamvinäger och låt det koka ca 25 minuter.

Gör en redning av mjölet och lite av grädden.
Tillsätt resten av grädden, créme fraiche och timjan.
Låt koka ca 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfilé
salt
grovmalen svartpeppar
paprikapulver
curry

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad

ca 2 dl steksky
1 grönsaksbuljongtärning *
1 msk balsamvinäger
2 msk mjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl crème fraiche 5% *
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 4P/port för kycklinggrytan. Servera med valfritt tillbehör, tex ris eller potatis, lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fynda en jättefin glasskål på loppis från Nils Johan för bara 20:-, perfekt som salladsskål 🙂

Crêpes med köttfärsfyllning

4 port.

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
3 ägg
40 g smält smör

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
1 tsk torkad oregano eller timjan
paprikapulver
1–2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
1 dl grädde
1 dl köttbuljong av fond eller tärning

ca 100 riven ost

Blanda mjöl och salt.
Vispa ner halva mängden mjölk, äggen och sedan resterande mjölk.
Rör ner smöret.
Låt gärna stå en stund för att svälla.
Stek alla pannkakorna i smör i ett mindre stekjärn el en crêpespanna, låt svalna.
Stek köttfärsen smulig, tillsätt lök och vitlök som får steka med ett par min.
Smaksätt med kryddor, tomatpuré och ketchup.
Tillsätt grädde och buljong.
Låt allt puttra ihop till en kryddig röra.
Låt svalna något.
Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnssäker smord form.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225° ca 25 min tills de fått fin färg.
Servera med en sallad.

Sjömansbiff

6 port.

1-2 gula lökar, beroende på storlek
800 g nötkött, hel stek, t ex fransyska
¾ dl vetemjöl
1 tsk svartpeppar, grovmald
1 tsk salt
1,2 kg fast potatis
smör
4 dl vatten
2 lagerblad
½ tsk timjan, torkad
1 tärning oxbuljong
4 dl öl

Strimla lökarna och stek dem på medelvärme i en stekpanna med smör tills de får lite färg. Ställ åt sidan.
Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor.
Klipp upp en plastpåse och lägg en skiva i taget mellan plast.
Banka ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.
Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet.
Blanda om ordentligt.
Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör.
Det räcker med ½ min på varje sida.

Skala och skiva potatisarna tunt.
Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar, lagerblad och timjan i en gryta.
Det ska vara potatis underst och överst.
Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig.
Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1½ tim på låg värme.
Garnera med finhackad persilja.

Viktväktarna Points

1-2 gula lökar, beroende på storlek
800 g nötkött, hel stek, t ex fransyska *
¾ dl vetemjöl *
1 tsk svartpeppar, grovmald
1 tsk salt
1-1,2 kg fast potatis *
smör (lägg till points för det du använder)
4 dl vatten
2 lagerblad
½ tsk timjan, torkad
1 tärning oxbuljong *
4 dl öl, alkoholfri *

Totalt 8P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Tunna pannkakor med bacon

3 pkt bacon
4 ägg
9 dl mjölk
4½ dl vetemjöl
½-1 tsk salt
2 msk smält smör

Börja med att strimla och försteka baconet, antingen i stekpanna eller i ugnen.
Låt fettet rinna av.

Vispa sönder äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken, allt mjölet och saltet.
Vispa smeten tills den är klumpfri.
Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.

Hetta upp en stekpanna och lägg ev i en liten klick smör.
Häll i lagom med smet och fördela lite bacon ovanpå.
När smeten stelnat så vänd med hjälp av stekspade.
Grädda någon minut.
Lägg upp på ett stort fat och grädda resterande smet.

Min goda smörgåslimpa

2 limpor

5 dl mjölk
25 g jäst
1 knivsudd salt
3 msk strösocker
1 dl ljus sirap
5 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl
1½ krm hjorthornssalt

Värm mjölken fingervarm.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

Tillsätt resten av mjölken, salt, socker, sirap och rågsikt.
Rör om och tillsätt sedan så mycket vetemjöl att degen blir fast och släpper kanterna.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och strö på hjortronsaltet.
Knåda degen och forma den till två limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i ca 60 min.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Lägg ett bakplåtspapper på dem när det är ca 10 min kvar av tiden.

Viktväktarna Points

5 dl mjölk 1,5% *
25 g jäst *
1 knivsudd salt
3 msk sötströ
1 dl fibersirap *
5 dl rågsikt *
8-9 dl vetemjöl special *
1½ krm hjorthornssalt

Totalt blir det 97P för 2 st limpor, dela på antalet skivor som går att få ut för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pannacottapaj

8 port.

Botten
13 digestivekex
75 g smör

Fyllning
5 gelatinblad
7 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 vaniljstång

Garnering
bär

Till botten, smält smöret i en liten kastrull och mixa sönder kexen, gärna i en matberedare.
Häll i det smälta smöret och kör det till en smulig massa, som du sedan trycker ut i en springform, jag täckte insidan med plastfolie.
Ställ in i kylen.
Till fyllningen, börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där i minst 5 min.
Häll upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och urskrapad vaniljstång, både frön och stång.
Värm gräddblandningen och ta kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
Fiska upp och släng vaniljstången.
Rör ner gelatinbladen och häll allt i springformen med dom krossase digestivekexen.
Ställ tillbaka det i kylen igen och låt stå i minst 5 timmar innan servering, allra helst över en natt.
Toppa med bär lagom till servering.

Currytorsk i ugn med squash

6 port.

800 g torsk
2½ dl grädde
½-1 squash
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
½ tsk timjan, oregano eller basilika
salt
peppar

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg fisken i en passande ugnsfast form.
Strö den skivade/delade squashen över fisken.
Blanda grädde och kryddor.
Häll gräddblandningen över fisken så att den rinner ner på sidorna.

Ställ in i mitten av ugnen i 30-40 minuter.
När fisken är vit istället för genomskinlig hela vägen igenom är den klar.

Servera med ris.