Viktväktarrecept

Grötbröd

Nytt smarrigt och mättande brödrecept, perfekt att göra om man får gröt över.

1 plåt

Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt svalna.

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst.
Tillsätt gröten (kall), salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en lite kladdig deg.
Stjälp ut degen på en plåt, täckt med bakplåtspapper.
Strö vetemjöl över degen och platta ut degen med mjölade händer.
Skär degen i rutor med en degskrapa eller kniv.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda brödet mitt i ugnen i 16–18 min.
Låt brödet svalna på plåten.

Viktväktarna Points

Gröt
3 dl havregryn *
5 dl vatten
1 krm salt
Deg
50 g jäst *
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja *
7 dl rågsikt *
7 dl vetemjöl special *

Totalt för hela plåten blir det 105P. Delar man i 24 bullar blir det 4P/bulle, 20 st bullar blir 5P/bulle.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kinagryta med ananas & paprika

Första lediga dagen efter att ha jobbat 9 dagar i rad. Kroppen är sliten just nu vilket syntes på mitt viktresultat idag, +0.2 kg. Inte så farligt ändå med tanke på stress, dålig sömn och några fallgropar med dåliga matval under veckan som varit. Men det var ett val jag gjorde och det kommer nya veckor då jag kan göra bättre val. Denna vecka ska bli en sådan bra vecka!

Är inne i grytfas just nu känner jag. Det bjuds på gryta av olika slag vid middagsbordet. Men det är ju så skönt med mat som klarar sig själv för en stund så man hinner lite annat under tiden det blir klart. Denna blev både billig i poäng för en Viktväktare och supergod!

4 port.

500 g fläskkött
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas
2 dl ananasjuice
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla köttet.
Bryn lite snabbt i en panna med lite matfett.
Skala och hacka löken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
Blanda ner grönsakerna med köttet och låt dom steka med ett par minuter.
Häll i ananasjuice, vinäger, soja, kardemumma och ingefära.
Låt grytan koka ca 10 min.

Blanda potatismjöl med vatten.
Häll i redningen och låt grytan koka upp.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär ananasringarna i bitar och blanda ner i grytan strax före servering.
Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskkött, fläskfilé *
1 gul lök
1 paprika
4 skivor ananas, färsk
2 dl ananasjuice, Premium *
1 msk vinäger
1 msk japansk soja
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
2 tsk potatismjöl + ½ dl vatten *
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Totalt blir det 4P/port + points för matfett. Lägg till points för ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd

Ett bröd som är populärt bland både LCHF:are och Viktväktare.

1 bröd

smör till formen

1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg till points för mängden du tar)
1 msk mandelmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 3%

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ledig helg och ska försöka ta det så lugnt jag kan. Har en monstervecka framför mig då vi har inventering på jobbet så det är mycket som ska hinnas förberedas innan dess och det blir en del att ta hand om efteråt också. Vi tog en tur in till Örebro på fm för att fixa nytt batteri i dotterns mobil och sen ville hon handla för sina presentkort hon fick i jul, men vi hittade inget som passade damen.

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF blogg egentligen, men man kan få tips och idéer bland recept som inte är färdiga ww-recept också. Mycket av råvarorna går att anpassa så det passar ww istället. Trevlig kväll!

6-8 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
5 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (potatis, ris, blomkål) och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt kycklingbacon *
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin *
2 msk dijonsenap *
1½ msk kycklingfond *
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Totalt blir det 7P/port (beräknat på 8 port.), lägg till points för matfettet vid stekningen. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frallor med vetekross

Matbröd bakar jag gärna, tyvärr är jag lite dålig på det i perioder, men detta året ska det bli mer sånt. Dessa går även bra att kalljäsa under natten för att sen grädda och äta nybakade till frukosten. Se då till att vetekross”gröten” får svalna helt och använd kall degvätska. Baka ut till frallor direkt och lägg på plåt med bakduk och ställ i kyl under natten. Ta fram på morgonen och låt stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm!

20 st

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross
5 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
3 msk flytande honung
13 dl vetemjöl special
50 g smör, rumsvarmt, i kuber

Sätt ugnen på 250°C.
Häll det kokande vattnet över vetekrosset.
Låt stå i 30 minuter.

Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, vetekross, salt, honung och mjöl.
Arbeta ihop till en deg.
Lägg i smörkuberna, några i taget medan maskinen går.
Fortsätt arbeta degen i 10 minuter.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.
Rulla till rullar och skär varje rulle i tio bitar.
Rulla dem till bullar och platta sedan ut dem på en bakpappersklädd plåt.
Nagga dem lätt med en gaffel.
Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med mjölk och strö lite vetekross över bullarna grädda i 8 – 10 min.
Låt svalna under bakduk på ugnsgaller.

Viktväktarna Points

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross *
5 dl mjölk 1.5% *
25 g jäst *
1 tsk salt
3 msk flytande honung *
13 dl vetemjöl special *
50 g Bredgott mellan, rumsvarmt, i kuber *

Gör man 20 st frallor blir det 6P/st enligt receptet (24 st ger 5P/st). Byt mjölk mot vatten så blir det 5P/st vare sig du bakar ut 20 eller 24 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellis med Multi Grain

Sista dagen på denna veckas ledighet. Fy vad dagarna går fort, hade gärna varit ledig ett par dagar till. Har många sparade semesterdagar så kanske kan ta ut några dagar snart igen, sportlovet är ju inte långt borta. Då det var väderomslag idag med plusgrader igen så passade vi på att tvätta bil och jobbuss. Bäst resultat blir ju att få göra det själv, ogillar att åka igenom en biltvätt för jag tycker inte det blir riktigt rent. Gå gärna in på min instastory och dela med dig om dina tankar, planer och önskningar för det nya året. Jag ska dela mina! Vore kul att se hur ni andra tänker.

Hittade detta paket med hårt bröd i mitt skafferi, har fått den i en Smakbox tror jag för säkert ett bra tag sen. Ibland hinner man inte att smaka på allt för det finns så mycket man vill provsmaka och provlaga och så ska man få plats med gamla favoriter. Dessa kan jag rekommendera att ni testar för dom var jättegoda! Kommer absolut att köpa hem ett nytt paket nu när det snart är slut. Perfekt till frukost eller mellis. Vad skulle du toppa ditt bröd med? Dela gärna med dig!

2 skivor Multi Grain

philadelphiaost/mjukost
skinka/kyckling i tunna skivor
tomat
salt
peppar

1 kokt ägg
crème fraiche
salt
peppar

Bred på ett lager philadelphiaost på brödet.
Lägg på ett par skivor skinka/kyckling och toppa med skivad tomat.
Ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Mosa ett kokt ägg och blanda ner ½-1 tsk crème fraiche, beror på hur hårt/löst ägget är kokat.
Fördela äggröran på brödet och ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Viktväktarna Points

2 skivor Ryvita Multi Grain *
1 msk philadelphiaost light /1 msk mjukost Fjällbrynt mild/stark *
skinka/kyckling i tunna skivor, Icas tunna
tomat
salt
peppar
1 kokt ägg
1 tsk crème fraiche 8%
salt
peppar

Totalt blir det 3P. Fyll ut med en valfri frukt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon *
4 msk nacho cheddarsås *

Totalt blir det 29P för en sats (2P/st). Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK