Svamp- & färssås

Orginalreceptet hittade jag i Viktväktarappen,  men jag modifierade det lite och använde lite andra råvaror till min rätt. Riktigt gott och ungarna gillade den också.

6 port.

600-750 g köttfärs
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 msk paprikapulver
persilja
maizena

Skiva/finhacka svamp och hacka lök.
Fräs lök i olja, tillsätt färs och bryn den.
Lägg i svamp och låt den steka med på svag värme ca 5-6 min.
Blanda ner vatten, fond och crème fraiche, låt det koka upp och småputtra medans riset kokar.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Strö över persilja och servera med ris.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond *
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
2 msk paprikapulver
persilja
2 msk maizena
*

Totalt bli det 4P/port. Lägg ev till points för matfett som du använder vid stekningen. Lägg till points för ris och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 174 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljpannacottapaj med oreo

När det är helg försöker vi för det mesta att lyxa till det med lite efterrätt på lördagarna. Lördagarna har jag min “fridag” då jag äter det jag vill men i lagom stora portioner. Sen har jag en familj som är riktiga gottisar som gillar efterrätter och andra bakverk, själv försöker man så gott det går att ta så lite som möjligt (går bra för det mesta).

1½ pkt oreokakor
75 g smör

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 gelatinblad
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

minioreokakor

Smält smöret.
Mixa oreokakorna i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 18-20 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och gröp ur fröna.
Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull och låt koka upp.
Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen så att man får bort överflödigt vatten och tillsätt dessa i gräddblandningen.
Låt svalna.

När pannacottafyllningen är sval, häll över digistivebottnen och ställ in i kylen i minst 5 h.
När pannacottan har stelnat lite grann så dekorera kanten på pajen med minioreokakor och smula sönder en kaka och strö detta över pajen.

Semmeltårta

I fredags bjöd jag på tårta på jobbet då en av mina kollegor fyllt år, en tradition vi har i vår butik, jag bakar dom andra äter (jag smakar lite). Tyckte det passade bra med en semmeltårta nu när det är semmelhögsäsong. Den blev supergod!!! Inspirationen fick jag från Lindas bakskola, men ändrade lite i receptet.

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1-2 tsk malen kardemumma (jag tog 2 tsk)

100 g mandelmassa, riven

Garnering
4 dl vispgrädde
florsocker
flagad/hackad sötmandel

Sätt ugnen på 180°C.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det ihop med vattnet i smeten.
Rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min, känn med en sticka, den är klar när stickan är torr.
Låt den svalna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Stäng av värmen och blanda ner mjölk, vaniljsocker och kardemumma.
Rör om ordentligt.
Dela kakan på mitten till två bottnar.
Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra.
Bred samtidigt ut det med en spatel.
Riv mandelmassa och lägg ut den på den understa bottnen.
Vispa grädden fluffig.
Spritsa eller bred ut hälften av grädden ovanpå den rivna mandelmassan.
Lägg den andra botten (med den kladdiga sidan mot bottnen) ovanpå grädden.

Spritsa den eller bred ut den resterande grädden på toppen av kakan.
Strö över lite sötmandel som dekoration.
Pudra över florsocker.