4 port.
500 g strimlad rökt skinka
4 skivor landgångsbröd el. 8 skivor formfranska
ca 150 g mjukost med skinka
3 msk crème fraiche
”Fem lökar” krydda från Borgeby kryddgård
6 dl riven ost
Lägg brödskivorna på en plåt med bakpapper.
Blanda mjukost, crème fraiche och valfri mängd krydda med 4 dl av den rivna osten och den strimlade skinkan.
Fördela blandningen på bröden, strö över resten av osten.
Gratinera mitt i ugnen 5–10 min, 250°C.
Kryddan ”Fem lökar”
Receptidén kommer från Matplatsen
2 ägg
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
Glasyr
75 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Garnering
riven kokos
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, vatten och vetemjöl.
Blanda ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad springform, 22–24 centimeter i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min.
Låt den kallna i formen.
Smält smöret i en kastrull till glasyren.
Ta bort kastrullen från plattan.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Blanda ordentligt så att sockerkristallerna smälter.
Blanda sist ner äggulan och blanda tills smeten tjocknar och svalnar.
Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos.
Ställ kakan kallt en stund och låt glasyren stelna.
Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Tårtbotten
3 ägg
0,6 dl socker
0,3 dl vetemjöl,
0,3 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
0,2 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper, ca 17-19 cm (annars rinner det över).
Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter.
Gör gärna stickprov.
Lägg ett bakplåtspapper över tårtbotten för att förhindra att ytan blir för välgräddad om det behövs.
Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshandduk över, innan du tar ut den.
Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan.
Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.
Vaniljkräm
1½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 äggulor
2 msk socker
1 dl vispad grädde
Häll grädden i en kastrull.
Skär en skåra i vaniljstången och lägg den i grädden.
Låt grädden småkoka i 10 min.
Ta upp vaniljstången.
Dra kastrullen från värmen.
Tillsätt äggulorna en i taget samtidigt som du vispar.
Rör ner sockret.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm vaniljkrämen under omrörning tills du ser första bubblan.
Dra kastrullen från värmen.
Rör tills vaniljkrämen svalnat något.
Ställ den kallt.
Vispa sen 1 dl grädde till och blanda i vaniljkrämen.
Blåbärskompott
250 g frysta blåbär
¼ tsk vaniljpulver
1-2 msk gelésocker
Koka upp blåbären och mosa dem på svag värme.
Blanda i vaniljpulver och gelésocker.
Låt svalna.
Dekoration
4 dl vispgrädde
½ burk marschmallowfluff
1 ask färska blåbär
Vispa grädden och blanda försiktigt i marschmallowfluffet.
Montering
Dela tårtbotten i tre delar.
Lägg 2 ark plastfolie åt vardera håll i en springform (samma som tårtbotten bakades i).
Lägg i den första delen tårtbotten och fyll det första lagret med blåbärskompott.
Lägg på en ny del tårtbotten och fyll med vaniljkrämen och avsluta med den sista delen tårtbotten.
Plasta in tårtan och ställ in den i kylen, helst till dagen därpå.
Ta ut tårtan och ta bort ringen från springformen och vik ner plasten.
Den övre delen av tårtan är den sidan som ska bli botten av själva tårtan så det gäller att vara lite smidig när man ska hålla ett fat emot och vända på tårtan.
Spackla grädde runt hela tårtan och på ovansidan.
Spritsa lite av gräddblandningen på tårtan och fyll toppen med blåbär.
2 st
Fördeg
3 dl vatten
10 g jäst
3 dl vetemjöl
Deg
3 dl vatten
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1½ msk salt
8 dl grovt rågmjöl
2 dl linfrön
3 dl solroskärnor
11-12 dl rågsikt
solroskärnor till garnering
Rör ihop ingredienserna till fördegen och låt den stå i 4 tim övertäckt med plastfolie.
Blanda fördegen med vatten, mjölk, sirap, salt, rågmjöl, linfrön, solroskärnor och sist rågsikten som du tillsätter lite i taget.
Fördela degen i 2 smorda 1½ l brödformar.
Låt degen jäsa i formarna under bakduk i ca 4 tim.
Sätt ugnen på 175°C.
Pensla den jästa degen med vatten och nagga den med en gaffel.
Strö solroskärnor över bröden.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 75 min.
Ta ut bröden ur formarna och grädda dem i ytterligare 5 min.
6 port.
1 platta smördeg till botten
1 kg kokt kall potatis
3 ägg
2 dl gräddmjölk
salt
peppar
2 dl riven ost
Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter.
Pensla formen med lite smör eller olja.
Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten.
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och födela i formen.
Vispa ihop äggen och gräddmjölken.
Salta och peppra.
Slå smeten över formen och strö över lite ost.
Grädda i 220°C ca 30 min.
Låt pajen stå till sig en liten stund före servering.
Ädelostsås
1 lök
3 dl hönsbuljong (vatten + tärning eller fond)
1 dl grädde
140 g ädelost
Skala och finhacka löken.
Fräs löken i matfettet, häll på buljong och matlagningsgrädde, koka sakta ca 10 minuter.
Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.
Mixa såsen.
Servera pajen och såsen till stekt fläskfilé och en blandad sallad.
