Filé i panna

Filé i panna

4 port.

1 kg potatis, mjölig sort (T.ex King Edward)
1 fläskfilé (500-600 g)
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vispgrädde
1½ tsk grönpeppar
¼ – ½ tsk salt
soja

Skala potatisen och skär den i stavar (storlek mellan stripes och pommes). 
Skölj av potatisen i ett durkslag, skaka av vattnet och stek den i ett par omgångar i stekpanna. 
Salta ordenligt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Flytta över potatisen till en smord ugnsform när den börjar bli mjuk (känn efter med potatisstick).
 Sätt in formen i ugnen på 150°C.

Putsa fläskfilén och skär den först i centimetertjocka skivor, sedan stavar. 
Bryn fläskfilén i smör på ganska hög värme. 
Salta och smula över lite grönpeppar.

Ta ut formen med potatis från ugnen när den är klar.
 Höj temperaturen till 225°C
Fördela köttet över potatisen och ställ formen åt sidan så länge.

Häll i grädden i stekpannan, smula ner grönpeppar, 
färga med soja och smaka av med salt. 
Låt såsen koka ihop i 5 minuter innan den hälls över köttet. 
Gratinera i 10 minuter i mitten av ugnen.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *