Vitlöksmarinad

Vitlöksmarinad

Passar bra till nötkött, fläskkött och kyckling

3 msk soja
3 msk rapsolja
2-3 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
½ tsk salt

Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 timme i kylskåp.

Vi testade detta ihop med att grilla kycklingfilé, potatissallad, kall beasås och sallad.

Fläskytterfilé i krämig sås


Fläskytterfilé i krämig sås

1 fläskytterfilé

2 dl grädde
2 dl kallt vatten
200 gram philadelphiaost
1 msk kinesisk soya 
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgele
salt 
peppar

friterad pommes 

Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vätten, fond, soya och låt puttra upp. 
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
 Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med nyfriterad pommes.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Kokt falukorv med pepparrotssås

Kokt falukorv med pepparrotssås

4 port.

400 g falukorv
½ gul lök
1 lagerbld
4 st pepparkorn
½ tsk salt

Skär korven i skivor. 
Lägg den i en rymlig kastrull. 
Häll på vatten så det täcker korven. 
Tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn och salt och låt korven sjuda under lock i ca 10 min.


Pepparrotssås

2 msk smör eller margarin
2½-3 msk vetemjöl
4-5 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
vitpeppar
2-3 msk riven pepparrot

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. 
Tillsätt mjölet och rör runt med visp.
Häll i mjölken och rör hela tiden tills såsen kokat upp.
Koka såsen i ca 3-5 min på svag värme.
Rör hela tiden.
Smaksätt med salt, peppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis.

Duchessepotatis med västerbottenost, fläskfilé & rödvinssås

Duchessepotatis med västerbottenost, fläskfilé & rödvinssås

4 port.

1 kg potatis
3 äggulor
1 dl vispgrädde
2 dl riven västerbottenost
3 msk smör
salt
peppar

600 g fläskfilé
Santa Marias Five peppers
salt

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och dela potatisen i mindre bitar och låt den koka.
Pressa den kokta potatisen ner i en bunke.
Tillsätt äggulorna, grädden, osten och smöret.
Rör om och smaka av med salt och peppar.

Lägg moset i en spritspåse och spritsa små rosor i muffinsformar, toppa med lite ost.
Grädda dem gyllenbruna i 8-10 min.

Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. 
Krydda med salt och peppar.
Stek i smör ca 3 min per sida.

Rödvinssås

½ röd lök
1 st morot
2 skivor bacon
1 msk tomatpuré
½ msk mörkt muscovadoråsocker
3 kvistar persilja
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
2 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
2 dl oxbuljong
1 tsk maizena

Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat.
Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
Slå på vinet och kryddorna, låt koka ned till hälften.
Slå därefter på vinäger och buljong och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena.
Låt såsen koka upp så ser du hur tjock den blivit, upprepa proceduren om nödvändigt.

Fiskpinnar med äpple- & currysås


Fiskpinnar med äpple- & currsås

4 port.

500 g fiskfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
3 msk sesamfrön
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Äpple- och currysås

2 dl crème fraiche
2 tsk curry
2 krm salt
1 äpple, skalat & finrivet

Skär fisken i åtta avlånga bitar.
Doppa dem i uppvispat ägg och därefter i ströbröd blandat med sesamfrön.

Blanda crème fraiche, curry, salt och äpple.
Stek fiskpinnarna i smör.
Salta och peppra.

Servera med hemgjort mos och ärtor.

Frukostkorv med tomatsås & ris

4 port.

4-6 st frukostkorvar
vitpepparkorn
salt
lagerblad

Tomatsås
5 dl vatten 
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
peppar
maizena

Koka upp vatten, vitpepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull.
Stäng av plattan och lägg i korven.
Låt stå ca 10 min.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong till såsen.
Blanda i tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till önskad tjocklek.

Servera korven och tomatsåsen med ris och gröna ärtor.

Pannbiffar med kummin, chaminjonsås & pressad potatis

Pannbiffar med kummin

4 port.

8 stora potatisar
400 g Nötfärs
1 ägg
4 msk Ströbröd
1 gul lök
malen kummin

Skala potatisen och dela på dem så att koktiden inte blir så lång.
Koka potatisen.
Blanda nötfärs, ägg, ströbröd, kummin i en skål.
Skala och finhacka löken och häll i den i skålen.
Forma till biffar, det blir ca 8 biffar.
Stek biffarna på medelhög värme, när biffarna är klara så kan du förbereda såsen, 
i samma panna som du stekte biffarna i.

Champinjonsås

3 dl vispgrädde
10 färska campinjoner
1 köttbuljong
2 msk vetemjöl
lite soya 

Skiva upp champinjonerna och fräs dom i stekpannan.
Pudra över lite mjöl, häll på grädden, buljongtärning och soya och låt det puttra upp.
När potatisen är klar, så pressa den i en potatispress.
Servera gärna med lingonsylt.

Potatisgratäng med vildsvinsfilé & vitlökssås

färdigköpt potatisgratäng

vildsvinsfilé kryddad med pepparmix

Vitlökssås

2 dl crème fraiche
½ köttbuljongtärning
1-2 vitlöksklyftor
finklippt persilja

Låt crème fraichen bli varm i en kastrull.
Blanda i buljongtärning och pressad vitlök.
Vispa så att buljongtärningen löser upp sig.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Blanda ner persiljan.

Kan serveras både varm och kall.

Tzatziki

Tzatziki

4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.