Falukorv med senapssås

6 port

1 falukorvsring 

5 dl mjölk 
1 dl grädde 
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Skär falukorven i lite tjockare skivor.
Stek eller koka korven.

Blanda mjölk (buljong), grädde och senap i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sedan stå och sjuda ett par minuter.
Tillsätt redning och vispa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Viktväktarna Flex

1 kycklingmiddagskorv, à 500 g (25 SP)

5 dl kycklingbuljong
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 msk dijon senap
2 msk grovkornig senap (3 SP)
2 msk maizena redning (2 SP)
salt
vitpeppar

Totalt blir det 6 SP/port.

Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Souvlaki med kyftpotatis & tzatziki

Souvlaki

4 port.

500 g grytbitar av lamm eller skinka
salt
peppar

Marinad 
4 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad oregano
 
Rör ihop marinaden. 

Skär köttet i jämnstora bitar ca 2 x 2 cm. 
Lägg dem i marinaden och marinera ca 30 min. 

Trä upp köttet på grillspett och krydda med salt och peppar.
Grilla tills de fått vacker färg och är genomgrillade.

Tzatziki
4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Servera med klyftpotatis.


Järpar i gräddsås & pressad potatis

 4 port.

½ gul lök
700 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl grädde
salt
peppar
smör till stekning

Sås
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk fransk ljus senap
2 msk japansk soja
salt
peppar 

Skala och riv löken. 
Blanda färsen med ströbröd, grädden och löken. 
Krydda med salt och peppar.
Forma färsen till järpar och stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida.
Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfonden till såsen. 
Smaka av med senapen, sojan, salt och peppar.

Servera med pressad potatis och lingonsylt.

Vitlöksmarinad

Vitlöksmarinad

Passar bra till nötkött, fläskkött och kyckling

3 msk soja
3 msk rapsolja
2-3 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
½ tsk salt

Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 timme i kylskåp.

Vi testade detta ihop med att grilla kycklingfilé, potatissallad, kall beasås och sallad.

Fläskytterfilé i krämig sås


Fläskytterfilé i krämig sås

1 fläskytterfilé

2 dl grädde
2 dl kallt vatten
200 gram philadelphiaost
1 msk kinesisk soya 
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgele
salt 
peppar

friterad pommes 

Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vätten, fond, soya och låt puttra upp. 
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
 Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med nyfriterad pommes.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Kokt falukorv med pepparrotssås

Kokt falukorv med pepparrotssås

4 port.

400 g falukorv
½ gul lök
1 lagerbld
4 st pepparkorn
½ tsk salt

Skär korven i skivor. 
Lägg den i en rymlig kastrull. 
Häll på vatten så det täcker korven. 
Tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn och salt och låt korven sjuda under lock i ca 10 min.


Pepparrotssås

2 msk smör eller margarin
2½-3 msk vetemjöl
4-5 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
vitpeppar
2-3 msk riven pepparrot

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. 
Tillsätt mjölet och rör runt med visp.
Häll i mjölken och rör hela tiden tills såsen kokat upp.
Koka såsen i ca 3-5 min på svag värme.
Rör hela tiden.
Smaksätt med salt, peppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis.

Duchessepotatis med västerbottenost, fläskfilé & rödvinssås

Duchessepotatis med västerbottenost, fläskfilé & rödvinssås

4 port.

1 kg potatis
3 äggulor
1 dl vispgrädde
2 dl riven västerbottenost
3 msk smör
salt
peppar

600 g fläskfilé
Santa Marias Five peppers
salt

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och dela potatisen i mindre bitar och låt den koka.
Pressa den kokta potatisen ner i en bunke.
Tillsätt äggulorna, grädden, osten och smöret.
Rör om och smaka av med salt och peppar.

Lägg moset i en spritspåse och spritsa små rosor i muffinsformar, toppa med lite ost.
Grädda dem gyllenbruna i 8-10 min.

Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. 
Krydda med salt och peppar.
Stek i smör ca 3 min per sida.

Rödvinssås

½ röd lök
1 st morot
2 skivor bacon
1 msk tomatpuré
½ msk mörkt muscovadoråsocker
3 kvistar persilja
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
2 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
2 dl oxbuljong
1 tsk maizena

Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat.
Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
Slå på vinet och kryddorna, låt koka ned till hälften.
Slå därefter på vinäger och buljong och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena.
Låt såsen koka upp så ser du hur tjock den blivit, upprepa proceduren om nödvändigt.

Fiskpinnar med äpple- & currysås


Fiskpinnar med äpple- & currsås

4 port.

500 g fiskfilé
1 ägg
1 dl ströbröd
3 msk sesamfrön
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Äpple- och currysås

2 dl crème fraiche
2 tsk curry
2 krm salt
1 äpple, skalat & finrivet

Skär fisken i åtta avlånga bitar.
Doppa dem i uppvispat ägg och därefter i ströbröd blandat med sesamfrön.

Blanda crème fraiche, curry, salt och äpple.
Stek fiskpinnarna i smör.
Salta och peppra.

Servera med hemgjort mos och ärtor.

Frukostkorv med tomatsås & ris

4 port.

4-6 st frukostkorvar
vitpepparkorn
salt
lagerblad

Tomatsås
5 dl vatten 
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
salt
peppar
maizena

Koka upp vatten, vitpepparkorn, salt och lagerblad i en kastrull.
Stäng av plattan och lägg i korven.
Låt stå ca 10 min.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong till såsen.
Blanda i tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till önskad tjocklek.

Servera korven och tomatsåsen med ris och gröna ärtor.