Kategori: Dessert

Jordgubbsmoussetårta med vit kladdkakebotten

Årets midsommartårta!

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Mousse
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

jordgubbar
minimaränger
strössel
smultronblad

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar.
Rör till en jämn smet.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner smör/chokladblandningen.
Blanda i ett ägg i taget i smeten och rör tills det har blandat sig.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-25 min i mitten av ugnen.
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 10 min i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm en liten mängd av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över kladdkakebottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Dekorera med jordgubbar, minimaränger, strössel och lite grönt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fyllda smördegsmuffins med jordgubbar

Efterrätt måste man få unna sig lite ibland. Hade sparat en bild från Pinterest på denna skapelse och receptet på den hittade jag hos Nina Hermansson ➡ HÄR. Vi åt dessa ihop med glass och jordgubbar och det smakade ljuvligt! Bra tips inför jordgubbssäsongen 😉🍓

10-12 st

smördeg på rulle
1 dl crème fraiche
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Rulla ut smördegsplattan.
Blanda crème fraiche, florsocker och vaniljsocker.
Bred ut blandningen på plattan och rulla ihop den.
Skär ur ca 3 cm tjocka skivor och placera dessa i pappersformar i en muffinsform.
Vispa upp ägget och pensla muffinsen med.
Sätt ugnen på 200°C i ca 10-15 min eller tills de fått lite färg och puffat upp sig.
Pudra med florsocker innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt & hallon

Vårväder igår och vinter idag! Det skiftar fort just nu. Tänkte åka och köpa vårblommor idag, men tappa suget när det kom snö från himlen. Får bli en annan dag.

För 2 helger sen blev jag så sugen på pannacotta. Var så länge sen vi gjorde något sånt här hemma så det smakade ljuvligt!

4 port.

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk socker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker

4 st passionsfrukter
12 st hallon
citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 min.
Hacka den vita chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och socker.
Ta av från plattan och blanda ner hackad choklad och vaniljsocker.
Rör till en jämn smet.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen.
Häll upp smeten i fina glas, lägg lite plastfolie över och ställ in i kylen ett par timmar.

Gröp ur passionsfrukten och häll över pannacottan.
Dekorera med hallon och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Red Velvetkladdkaka

Här kommer mer godsaker från kalaset i februari när mormorn och dottern fyllde år. Receptet kommer från Köket.se och det är duktiga Camilla Hamid som står bakom det smarriga bakverket. Så god kladdkaka! Passar perfekt till kalaset eller som dessert!

225 g smör
2 msk kakao
1 msk röd pastafärg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2½ dl vetemjöl
3 ägg

Whipped cream cheese frosting
300 g färskost, kylskåpskall
3 dl vispgrädde, kylskåpskall
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Fodra en springform med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna, blanda i pastafärgen.
Blanda samman alla torra ingredienser till kladdkakan i en bunke.
Rör ner äggen bland dom torra ingredienserna och blanda bara tills det har gått ihop till en smet.
Häll på det pastafärgade smöret och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i springformen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Kakan ska vara bakad i kanterna och lite “vobblig” i mitten när den är klar.
Låt svalna och stelna helt och hållet i kylskåpet innan du dekorerar och serverar den.

Under tiden kan du göra frostingen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
Vänd försiktigt ihop detta till en jämn frosting med slickepott.
Spritsa frostingen på kladdkakan och dekorera med valfri dekoration tex strössel eller dylikt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomtepannacotta med polkasmak

Årets smak på juleskum är polka, en smak som fanns redan 2011, vilket var första året man började tillverka juleskum med tillfälliga årssmaker. Att använda dessa godisar i bakverk har blivit väldigt poppis, såsom kladdkaka, pannacotta, fluff, kakor mm Har du någon speciell favorit du använder juleskummet till?

4-6 port.

80 g skumtomtar polka
4 dl vispgrädde

skumtomtar
vispgrädde
polkagodis

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och rör tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.

Dekorera med spritsad grädde, krossade polkagodisar och skumtomtar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plopp-kexchoklad kladdkaka

Vill få tillbaka dagsljuset! Är så svårt att ta fina bilder när det alltid är mörkt när man är hemma. Ogillar denna årstid! Ni får hålla till godo med det som blir. Denna smarriga kladdkaka gick åt på en gång, mina kollegor blev väldigt glupska!

150 g smör
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl socker
2 dl vetemjöl special
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
150 g Plopp kexchoklad
1 krm salt
1 nypa flingsalt

Ploppfluff
180 g plopp
3 dl grädde

50 g Plopp kexchoklad

Börja med att förbereda fluffen minst 6 tim innan kladdkakan ska dekoreras, gärna dagen innan.
Smält chokladen, hackad i mindre bitar, i grädden, får absolut inte börja koka.
Rör runt tills all choklad har smält.
Häll upp i burk, låt svalna och ställ i kylen.

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en springform (ca 20 cm i diam) med smör , vetemjöl och vaniljsocker.

Smält smöret i en kastrull.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke, (ej flingsaltet).
Rör ner blandningen i det smälta smöret, direkt ner i kastrullen.
Rör i ett ägg i taget till en jämn, krämig smet.
Häll upp hälften av smeten i formen.
Bryt Plopp-bitarna i delar och fördela ut över smeten.
Strö över lite flingsalt och fyll sedan upp med resterande del av smeten.
Sätt in formen i ugnen i 19-20 min (beroende på ugn), ta ut och låt svalna.

Vispa fluffen försiktigt tills den blir lagom tjock att spritsa (eller annars kan man bre ut den över kladdkakan).

Spritsa fluffen över kladdkakan.
Strö hackad plopp över.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK