Vaniljpannacotta med pepparkakssmul

Vaniljpannacotta med pepparkakssmul

6 port.

3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
½ dl strösocker

pepparkakor till garnering

50 g lingon
1 msk socker
1/4 tsk kanel

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 min.

Häll grädden i en kastrull.
Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också.
Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter.
Ta kastrullen från värmen.

Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska.
Lägg er dem i grädden och rör med en visp tills de har smält.
Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas.
Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 tim.



Rårör lingonen med sockret och kanelen.
Toppa pannacottan vid servering med lingonen och smulade pepparkakor.

Jordgubbsrutor med vit choklad

Jordgubbsrutor med vit choklad

ca 24 bitar

5 dl jordgubbar
3 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1½ dl mjölk, 3%
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

100 g riven vit choklad

Rensa jordgubbarna och skär dom i bitar.

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken.
Rör ner blandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
Vänd ner blandningen i smeten.

Smörj och bröa en form ca 30×40 cm.
Häll i smeten och fördela jordgubbsbitarna över.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min.

Ta ut kakan och strö över chokladen.
Grädda sedan i ytterligare 5 min.

Servera den som den är när den har svalnat med lite pudrat florsocker över 
eller servera den ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Bananglass

Bananglass

2½ dl vispgrädde
2½ dl standarmjölk, 3 %
3 äggulor
1½ dl strösocker
3 väl mogna bananer
1 msk pressad citronjuice


Blanda grädde och mjölk i en kastrull och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.
Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka. 
Blanda ner den pressade citronjuicen
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
Mosa bananerna och blanda ner detta i glassmeten.

För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.När den är klar häll genast upp glassmeten i en form och frys den några timmar.

För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. 
Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
Receptet kommer från Cupcakesfluffan

Enkel vaniljglass med smak av tuttifrutti

Grundrecept glass

4 st äggulor
1¼ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
valfri smaksättning (ett par droppar tuttifrutti essens)

Vispa äggulor och socker väl tills smeten blir ljus och porös.
Rör i vispgrädde och mjölk och ev. smaksättning.
Man kan ju till exempel ha i färsk vanilj från stång eller vaniljsocker (ca 1 tsk), 
eller någon god choklad eller bär. 
Choklad och bär har man lämpligast i när glassen nästan är klar.
Vispa inte längre men rör väl tills allt blandats.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen.
Frys in i låda med lock, minst några timmar.

Receptet kommer från Bli min jäst

Hallondessert

Hallondessert

4 port.

1½ gelatinblad
225 g hallon
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm kanel
2 dl gräddfil 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. 

Rör ihop hallon, socker och kanel i en kastrull och koka upp under omrörning. 

Lyft bort från plattan. 
Tillsätt gelatinet och rör tills det smält. 
Rör ner gräddfilen. 

Häll upp i små glas. 
Låt stelna i kyl i minst 3 tim.