Kanelbullekladdkaka

10-12 bitar

150 g smör
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl

Garnering
pärlsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.

Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper.
Strö över pärlsocker.

Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Känn med en provsticka.
Låt kakan svalna i formen.
Servera med vispad grädde.

kanelbullekladdkaka

kanelbullekladdkaka-3

kanelbullekladdkaka-7

kanelbullekladdkaka-5

kanelbullekladdkaka-4

Päronkladdkaka & after eightgrädde

After eightgrädde

2½ dl vispgrädde
16 bitar after eight

Värm grädden, den får inte koka.
Rör i chokladen, rör tills den lösts upp.
Låt stå kallt några timmar, helst över natten.
Vispa med elvisp till fluffig konsistens.

Kladdkaka

10-12 bitar

200 g smält smör
3 ägg
4½ dl socker
3¾ dl vetemjöl
1½ msk vaniljsocker
2-3 päron

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.

Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet.
Skala och riv päronen och blanda ner det i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 25-35 min.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar.
Låt kakan kallna innan servering.

paronkladdkaka

paronkladdkaka-4

paronkladdkaka-2

Björnbärspaj

4-6 små portionspajer eller 1 stor

5 dl cornflakes
1½ dl vetemjöl
1 dl riven kokos
1 dl socker
125 g kallt smör

4 dl frysta björnbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Lägg cornflakes i en plastpåse och krossa dom.
Häll smulorna i en skål och blanda med mjöl, kokos och socker.
Dela smöret i mindre bitar och arbeta snabbt samman med de övriga ingredienserna till en smuldeg.
Blanda samman björnbären med potatismjöl, socker och vaniljsocker.
Smörj formarna.
Fördela hälften av smuldegen i formarna och sedan bären ovanpå.
Avsluta med att smula över den resterande degen.
Grädda i 200°C, 15-20 min.
Servera med glass eller vaniljvisp.

bjornbarspaj

bjornbarspaj-2

bjornbarspaj-4 bjornbarspaj-3

Kladdkaka med Vilda Hallon

I senaste Smakboxen fick man med en chokladkaka från Malmö chokladfabrik, då jag inte är så förtjust i att bara äta choklad så föll valet på att baka en kladdkaka rätt så självklart.

kladdkaka-med-choklad-4

3 st ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad, hackad (jag använde Vilda Hallon från Malmö Chokladfabrik)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret.
Rör om tills chokladen smält.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.
Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.
Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig.
Passa noga!
Ställ åt sidan och låt kallna i formen.

Servera med vispad grädde.

kladdkaka-med-choklad-5

kladdkaka-med-choklad-6

Blåbärscheesecake

Godkväll där ute i stugorna. Idag får ni ett dessertrecept som ni bara måste testa, bland det godaste jag har ätit!!! Vill man inte ha blåbär så går det bra att byta till andra bär 🙂

DSC_1999

ca 10 port

Botten
13 digestivekex
150 g smör

Fyllning
400 g philadelphiaost
3 ägg
4 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk blåbär

Topping
2 dl crème fraiche
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
4 msk blåbär
citronmeliss

Stöt kexen i en mortel eller kör dom till smulor i matberedaren.
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar botten och förvara i kylen.

Vispa ost och ägg med socker och vaniljsocker.
Blanda ner bären och bred fyllningen över kexbotten.
Grädda i nedre delen i ugnen i 175°C i 35-40 min.
Låt svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och bred den över den avsvalnade kakan.
Grädda ytterligare ca 5 min.
Låt svalna.
Garnera med blåbär och citronmeliss.

DSC_2002

DSC_2013

DSC_2003

DSC_2010

Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge

Så nu har man jobbat tre dagar och det har inte varit roligt, har åkt på en dunderförkylning, men det är bara att bita ihop, snart ledig helg så jag kan vila lite då. Här får ni ett nytt kladdkakerecept med en god fudge ovanpå med smak av kanel och kardemumma 🙂 Något till helgens dessert kanske!

DSC_1416

8-10 bitar

100 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Fudge
1½ dl vispgrädde
1 msk sirap eller honung
2 tsk mald kanel
1 tsk hel kardemumma
200 g mjölkchoklad, hackad

vispgrädde

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt.
Det kan se ut som att smeten skurit sig men den kommer att bli slät när alla ingredienser är i.

Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet.
Rör till en slät smet och häll den i formen.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15–20 min.
Den ska vara lite kladdig.
Låt den svalna.

Fudge: Koka upp grädde, sirap, kanel och mortlad kardemumma i en kastrull.
Ta av kastrullen från värmen och blanda i chokladen.
Rör tills den har smält.

Bred ut fudgen över kakan och servera direkt eller när den är helt kall.
Spritsa på grädde eller servera den vid sidan om.

DSC_1414

DSC_1412

DSC_1415

Jordgubbscobbler

Jordgubbsfyllning
400 g jordgubbar i bitar
3 msk smör
4 msk råsocker

Cobbler
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
1 ägg

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda jordgubbarna med smör och råsockret.
Lägg jordgubbarna i en ugnsfast form, pajform eller små portionsformar.

Vispa ihop smör och socker med elvisp i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner dem i smörblandningen.
Vispa sist i grädden och ägget.
Täck jordgubbarna med smeten och grädda mitt i ugnen ca 20–25 minuter, eller tills cobblern får en gyllene färg.
Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Jordgubbscobbler

Pannacottapaj

8 port.

Botten
13 digestivekex
75 g smör

Fyllning
5 gelatinblad
7 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 vaniljstång

Garnering
bär

Till botten, smält smöret i en liten kastrull och mixa sönder kexen, gärna i en matberedare.
Häll i det smälta smöret och kör det till en smulig massa, som du sedan trycker ut i en springform, jag täckte insidan med plastfolie.
Ställ in i kylen.
Till fyllningen, börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där i minst 5 min.
Häll upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och urskrapad vaniljstång, både frön och stång.
Värm gräddblandningen och ta kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
Fiska upp och släng vaniljstången.
Rör ner gelatinbladen och häll allt i springformen med dom krossase digestivekexen.
Ställ tillbaka det i kylen igen och låt stå i minst 5 timmar innan servering, allra helst över en natt.
Toppa med bär lagom till servering.

Kladdkaka med glasyr & strössel

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 nypa flingsalt

Glasyr
50 g smör
1 äggula
2½ dl florsocker

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner det smälta smöret.
Vispa inte kladdkakesmet för mycket, då kan det bli för mycket luft i och den blir torr.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 cm med avtagbara kanter.
Häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda kakan i 20 – 25 min.
Låt kakan sedan svalna i kylskåp ett par timmar.

Toppingen gör du genom att smälta smöret.
Rör ihop med florsocker och äggula.
Garneringen ska vara rätt tjock och trögflytande.
Tillsätt mer florsocker om så behövs.

Twixkladdkaka

En sen uppdatering av bloggen, men jag har jobbat kväll och sen var det ju Sveriges mästerkock på tv så det var man ju tvungen att titta på.

Till denna kladdkaka har jag använt vit Twix, kan vara lite klurig att stöta på i affärerna (jag hade för ett tag sen köpt på mig ett par 10-p från jobbet). Går lika bra att använda vanlig Twix istället.

125 g smör
200 g vit choklad
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2¼ dl mjöl
2 dubbla Twix (jag använde vit Twix)

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen i bitar.
Låt chokladen smälta i smöret under omrörning.
Blanda ner resterande ingredienser i kastrullen, och rör ihop till en slät smet.
Smörj och bröa en springform på ca 24 cm och häll smeten i formen.
Skär Twix-chokladen i bitar och fördela över kladdkakesmeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Twixkladdkaka 3

Twixkladdkaka 5

Twixkladdkaka 2