Jordgubbstårta på skolavslutningsdagen

Jordgubbstårta

Tårtbotten
3 ägg
1¾ dl socker
0,9 dl mjöl
0,9 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
¾ tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. 
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper (annars rinner det över). 
Till denna botten använde jag en form på ca 19 cm.
Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter. 
Gör gärna stickprov. 
Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshanduk över, innan du tar ut den. 
Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan.
 Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.

Vaniljkräm
3 dl kall mjölk
7 msk marsanpulver

Blanda mjölk och marsanpulver.
Låt stå en stund och dra i kylskåpet tills den blir fast i konsistensen.

1 l jordgubbar

4 dl vispgrädde

Montering av tårta
Dela tårtbotten i tre delar.
Bred ut vaniljkrämen på det första lagret.
Skölj och rensa hälften av jordgubbarna och skiva dom.
Lägg dom skivade jordgubbarna på nästa lager och bred på lite vispad grädde, 
bara så det täcker gubbarna.
På med sista tårtbottnen och spackla/spritsa tårtan med grädde och dekorera 
med resten av jordgubbarna.

Kladdkaketårta med vit chokladmousse & mjölkchoklad smörkräm

Kladdkaketårta med vit chokladmousse & mjölkchoklad smörkräm

Tårtbottnar x3
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Gör tre stycken kladdkakor till tårtan en och en eller
gör alla tre på en gång och fördela i tre formar.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost

Dela chokladen i mindre bitar.
Värm grädden i en kastrull (får absolut inte koka).
Ha i chokladen i den ljumma grädden och rör tills den har smält.
Häll upp i en bunke och låt svalna.
Ställ in i kylen i ca 6 tim.

Vispa upp grädden/chokladen och rör i philadelphiaosten.
En sats räcker till två lager fyllning till tårtan, vill man ha mer mousse kan man gångra 
receptet 1½ gång.
Fördela hälften av moussen på en kladdkaka lägg på en ny kladdkaka och fördela resten av moussen 
och lägg på sista kladdkakan. 
Plasta in och ställ i kylen.

Mjölkchoklad smörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad 
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. 
Låt svalna till ljummen temperatur. 
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. 
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven. 

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. 
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå. 
Dekorera med strösselkulor.

Brownietårta med whipped cream cheese frosting & jordgubbar

Brownietårta med whipped cream cheese frosting 
jordgubbar
Browniebotten
225 g smör
200 g mörk choklad, 70%
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1½ dl strösocker
4 stora ägg
4½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver

Smöra och mjöla två bakformar á 15 cm i diameter.
Kuba smöret och hacka chokladen grovt, smält samman i en kastrull på låg värme.
Vispa allt socker och ägg poröst.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke.
Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet.
Sikta ner de torra ingredienserna och rör smeten slät.
Fördela smeten i formarna, jämna till ytan med hjälp av en slev.
Grädda i 45-50 minuter i 175°C.

Låt bottnarna svalna 10 minuter i formen, vänd sedan upp dem och låt svalna helt på galler.
Whipped cream cheese frosting
300 g cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
½-1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. 
Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. 
Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Dela tårtbotten och fördela skivade jordgubbar på ett lager av frostingen.
Toppa med hela jordgubbar.

Recept kommer från En doft av nybakt & Sockerrus

Sommarstubbe med jordgubb & banan

Sommarstubbe med jordgubb & banan

ca 12 bitar

Botten 75 g smör eller margarin
1 dl socker
4 äggulor
3 msk mjölk
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Maräng4 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning3 dl vispgrädde
3 bananer

Garnering½ l jordgubbar

Sätt ugnen på 175°C.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm.

 Rör matfett och socker poröst.
Tillsätt äggulorna, en i taget.
Tillsätt mjölken och mjölet blandat med bakpulvret.
Rör allt till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan.

Vispa äggvitor och socker till fast skum.
Bred marängen över smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.
Lyft kakan ur långpannan och låt den svalna.
Lossa kakan från pappret.
Vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.

Mosa bananerna och bred ut dom över kakbottnen.
Vispa grädden och bre ut över bananerna.
Rulla ihop kakan från långsidan.
Garnera den med jordgubbar.

Jonas 1-årstårta / jultårta 2012

Jultårta 


Fyllning 1

Bananmousse

3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
ev. marsanpulver
ca 1 msk citronsaft

Mosa bananerna ordentligt.
För att inte bananerna ska bli bruna kan man tillsätta ca 1 msk citronsaft.
Vispa äggulor och socker lite pösigt.
Blanda bananmoset med äggvispet.
Vispa grädden hårt och blanda med banansmeten.
Tycker man att moussen är för lös så kan man tillsätta lite marsanpulver tills den blir fastare.

Fyllning 2 

Glasskräm

2 dl vispgrädde
2 dl marsankräm

Blanda mjölk och marsanpulver till marsankrämen.
Låt stå i kylen och tjockna till.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädde och marsankräm.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
Tårtlocket är gjort av sockerpasta.
Dekorationer i sockerpasta.

Gabbes födelsedagstårta

Gabbes tårta när han fyllde 11 år.
White velvet cake med vit chokladfrosting

135 g äggvita
240 g mjölk
2½ tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljessens
300 g mjöl
300 g socker
1 1/3 msk bakpulver
¼ tsk salt
170 g smör, rumstempererat

pastafärg

Vispa ägg, mjölk, vanilj och essens.
Ställ äggblandningen åt sidan.
I en annan skål blandas mjöl, socker, bakpulver och salt.
Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt.
Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om.
Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om.
Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om.
Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet.
Tillsätt ev lite färg.

Fördela smeten jämnt mellan 4 st 18 cm formar och grädda i 175° i 25-35 min,
kolla med en sticka så att den är torr.

Smörkräm

230 g smör
500 g florsocker
4 tsk kokande vatten 
2 tsk vaniljessens

Vispa smöret fluffigt och tillsätt sockret lite i taget under omvispning.
Tillsätt vattnet och essensen under omvispning.

Vit chokladfrosting

100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
ca 250 g florsocker

pastafärg

Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.
Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt chokladen.
Tillsätt philadelphiaosten samt florsocker och vispa frostingen riktigt krämig,
vilket kan ta en liten stund. 
Låt frostingen stå en liten stund i kylen så den är lite fastare i konsistensen så
den inte glider av tårtan när den spritsas.
Har färgat bottnarna i fyra olika nyanser av blått.
Varva med tårtbotten och smörkräm.
Täck tårtan ovanpå och på sidorna med ett tunt lager vit chokladfrosting.
Spritsa bollar utanpå tårtan av frostingen.

”Tack för den här tiden på Björka Mineral” tårta

Fick en beställning av min sambo på 3 tårtor till hans sista vecka 
på jobbet. Nu väntar nytt jobb 🙂
Tårtbotten

Använde en form på 25 cm i diameter

Fyllning

Persikomousse

250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
¼ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden hårt.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm.
Ställ in i kylen en stund för att stelna.
Vispa grädden.
Rör ihop vaniljkräm och grädde.
Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Tårtan är täckt med masipan och blommorna är gjorda i sugerpaste.

Tårtbotten – lika delar

Tårtbotten

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ta fram tre lika stora glas.
Knäck äggen i det första.
Mät sedan upp lika mycket socker i det andra och lika mycket mjöl i det tredje.
Man kan ersätta 1/3-1/4 av vetemjölet mot potatismjöl eller med kakaopulver 
om man vill ha en chokladbotten.

I mjölglaset blandar man ner bakpulver:
1 tsk till 2-3 ägg
1½ tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker länge, det ska bli riktigt vitt och pösigt.
Blanda sen ner mjölblandningen försiktigt.
Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 min för 2 ägg,
25-30 min för 3-4 ägg och 35-40 min för 5-6 ägg.
Känn med en sticka om den är färdig, stickan ska vara torr.

Ingredienserna vispas bäst när de är rumsvarma, så ta fram
äggen i god tid innan du ska baka.
Öppna inte ugnsluckan de första 20 min, då kan den sjunka ihop.

Låt tårtbottnen stå och svalna en stund innan du stjälper upp den ur formen.


Detta recept kommer från Baka baka lite kaka

Årets skolavslutningstårta

Jordgubbstårta

1 tårtbotten (3 lika delar)

3 dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Dela tårtbotten i 2 delar.
Lägg på ett lager vispad grädde.
Skiva/dela jordbubbarna och fördela ovanpå grädden.
Lägg på tårtlocket.
Spackla tårtan med grädde, behöver inte vara så noga.
Lägg resterande jordgubbar ovanpå.