Cheesecake med Singoalla Björnbär

Något att bjuda far på i helgen! Denna gjorde jag till ett Instagraminlägg för jobbets räkning och så fick mina kollegor äta upp den. Själv smakade jag inte av den tyvärr, men den verkade vara uppskattad.

1 pkt Singoallakakor
25 g smör

500 g frysta björnbär
1 dl strösocker
500 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
färskpressad saft av 1 citron
4 blad gelatin

grädde
1 pkt Singoallakakor

Mixa kakorna till smulor i en matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med smulorna.
Tryck ut massan i en springform, ca 20 cm i diameter.
Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg bären i en liten panna, strö över sockret.
Blanda försiktigt och värm under omrörning bara tills bären tinats och sockret smälts.
Om bären släpper mycket vätska, häll av den innan du passerar bären.
Passera bären genom finmaskig sil.
Låt bärmassan kallna.

Lägg cream cheese i en stor bunke och rör den slät med elvisp.
Tillsätt grädden och vispa ihop till en krämig smet.
Blanda ihop kondenserad mjölk och citronsaft till en slät smet.
Blanda creme cheese-smeten med mjölksmeten.
Blanda i de passerade bären.
Täck över och låt stå i rumstemperatur tills fyllningen har svalnat.

Lägg gelatinet i en skål, häll på kallt vatten så att det täcker.
Låt gelatinet svälla 10 min.
Ta upp bladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull.
Ta kastrullen från värmen och blanda gelatinet med cirka 2 dl av fyllningen.
Blanda sedan gelatinblandningen med resten av den rumstempererade fyllningen.
Häll fyllningen i formen.
Täck med plastfilm och ställ i kylen i ca 6 tim eller över natten.

Garnera med grädde och hela Singoallakakor innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparsås

Vaknade innan 8 idag och kände mig faktiskt riktigt utvilad. Hur ofta händer det?? Är så nöjd med nya sängen från Mio, vi har sovit mycket bättre båda två sen vi fick hem den. På fm blev det en tur in till stan för att besöka optikern. Min sambo tyckte det var dags att jag tog tag i min dåliga syn så jag fick ett presentkort av han för att jag skulle ta mitt förnuft till fånga och ta tag i saken. Närsynt och brytningsfel på ena ögat så det var bara att prova bågar. Svider lite i plånboken, men det var ett nödvändigt ont.

Denna typ av rätter äter vi gärna en lördag sambon och jag, barnen föredrar hellre fläskfilé och kall beasås.

4 port.

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
maizena
1 krm salt

Stöt pepparkornen i mortel.
Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör.
Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.
Sjud såsen utan lock ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen.
Koka upp.
Krydda med salt.

Vi serverade såsen ihop med ryggbiff, ugnsstekt potatis och sparris.

Viktväktarna Points

1 tsk svartpeppar, hel
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 schalottenlökar
smör (lägg till points för mängden du tar)
1 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 msk ljus soja
1 msk kalvfond
1½ msk maizena *
1 krm salt

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för kött, potatis och annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Monstermacka

Ledig dag, men har haft fruktansvärd huvudvärk och näsan rinner. Usch! Vill inte bli sjuk nu….

Tänkte påbörja en ny kategori här på bloggen med mat/fika som passar för barn eller som man kan ha på barnkalas. Denna macka såg sonen och jag på Instagram hos Idasidan, en kreativ småbarnsmamma med massor av tips och trix. Passar perfekt att göra nu när det är höstlov och Halloween att smaska på till frukost eller mellis.

1 smörgås

2 skivor polarbröd
smör
ostbit
skinka
2 vindruvor
2 russin

Bred två brödskivor med smör och lägg på skinka på den ena brödskivan.
Skär en stav av en ostbit och skär ut tänder.
Lägg brödet med bara smör lite lätt ovanpå så det bildas ett gap och lägg ostbiten emellan.
Skär ut en rund cirkel i varje vindruva och tryck in ett russin i hålen.
Trä fast vindruvan på en tandpetare och sätt fast dessa som ”ögon” på smörgåsen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronkvargfluff

Dags för ett nytt frukostrecept tycker jag. Ett smarrigt alternativ till den vanliga kvargen är att blanda i vispad äggvita. Testa!

1 port.

125 g päronkvarg
1 äggvita
1 päron

Mosa ¾ av päronet, spara resten till topping
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum.
Blanda i kvargen och päronmoset till en jämn smet.
Toppa med valfri topping, jag hade päron, blåbär och havreflingor.

Viktväktarna Points

125 g päronkvarg, utan socker *
1 äggvita
1 päron

Totalt blir det 1P/port. Jag serverade fluffen med päron, blåbär och havreflingor så då blev det totalt 2P för fluffen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 147 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladrulltårta med chokladbollsfyllning

Gofika på jobbet tackar dom inte nej till!

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Chokladbollsfyllning
150 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
4 dl havregryn
2 msk starkt kaffe

pärlsocker/kokos

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa upp socker och ägg poröst.
Sila potatismjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver o vänd ner i smeten o rör runt.
Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper och fördela smeten.
Bred ut smeten jämnt i långpannan med hjälp av en slickepott.
Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter (ha koll på den bränns lätt).
Ta kakan ur ugnen, strö över lite pärlsocker/kokos och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper.
Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.
Låt kakan svalna en aning.
Gör chokladbollsfyllningen.
Mät upp alla ingredienserna till chokladbollarna.
Knåda till en smidig smet.
Bre på rulltårtan.
Rulla ihop.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Points

2 pkt färsk tortellini *
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
6 st soltorkade tomater, torra *
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10P/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. Lägg till PP för parmesanost.

* livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 376 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med bacon & purjolök

Tråkväder och ledig dag, ingen bra kombo. Har bakat lite idag inför ett kalas imorgon. Mer om det kommer i ett eget inlägg. Tacomys blir det till kvällen för oss och så ska jag titta på Idol. Vad hittar ni på idag?

Ytterligare ett gratängtips, underbar höstmat!

6 port.

750 g fläskfilé
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost

Ansa och stek filén, låt den svalna.
Skär purjon i strimlor och fräs den ihop med vitlöken.
Skär bacon i strimlor och knaper stek den.
Blanda crème fraiche, grädde, soja, köttbuljong och paprikapulver.
Lägg purjon i en smord ugnsfast form, lägg filéerna över och strö över bacon. 
Häll över såsen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i 225° i ca 25 minuter.
Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon, avrunnet *
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för matfettet som används vid stekningen samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK