Yoghurtbaguetter

Yoghurtbaguetter

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 l vetemjöl
1 tsk socker

Rör ut jästen i lite av vattnet (37 grader). 
Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och 1 liter mjöl.

 Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 minuter, lång tid ger segare, godare bröd. 
Låt jäsa i 1–2 timmar.

 Knåda degen på mjölat bakbord. 
Skär degen i 4 lika stora bitar.
 Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. 
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter på plåten.

 Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 20 minuter.

Drömrulltårta

Drömrulltårta

3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

200 g smör eller margarin
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 äggulor 

Sätt ugnen på 250°C. 
Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. 

Bred ut smeten jämnt i långpannan. 
Grädda drömrulltårtan mitt i ugnen i ca 5 minuter. 

Strö lite socker uppe på drömrulltårtan och stjälp sedan upp den på ett bakplåtspapper.
 Drag av papperet från botten.
 Låt svalna.

Blanda samman margarin, florsocker, vaniljsocker och äggula. 
Bred krämen över drömrulltårtan och rulla samman den från långsidan.


Vaniljcupcake med päronfrosting

Vaniljcupcake med päronfrosting

12 st


2¼ dl vetemjöl

1½ dl socker
1¼ tsk bakpulver
¼ tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver el. 2 tsk vaniljsocker

Päronfrosting

125 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
päronessens
grön pastafärg/hushållsfärg

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i hälften av mjölken tillsammans med ägget och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3.
Grädda i ugnen 17-23 min.

Blanda smör och florsocker.
Smaksätt med päronessens och färga frostingen med grön färg.
Spritsa ut på dom avsvalnade cupcakesen.

Russinscones

12 st

8 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver
2 msk honung
1 dl russin
100 g smör
4 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål eller matberedare.
Tillsätt honung och russin.
Skär margarinet i bitar.
Finfördela det i blandningen.
Tillsätt mjölken.
Arbeta samman allt till en lös deg.

Smörj en muffinsplåt lätt.
Klicka ut degen i pannan. 
Fyll varje hål till ¾ så att sconsen kan jäsa ordentligt under gräddningen.
Grädda sconesen i nedre delen av ugnen 15-20 min.
Låt sconsen svalna i plåten några minuter.
Stjälp upp dem på galler.
Servera dom ljumma, är godast då!

 

Glaserad morotskaka

2 stora morötter
2 ägg
2 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl raps-, majs- eller solrosolja

Glasyr
150 g philadelphiaost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Riv morötterna.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Blanda i olja och morot och häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda ca 40 min. 
Låt kakan svalna.
Rör samman philadelphiaost, smör och florsocker och bred över kakan.

Potatismuffins & vild fläskfilé

Potatismuffins

15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. 
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. 
Fördelas i en smord muffinsplåt, jag anv. två plåtar eftersom det 15 st. 
Grädda i 225°C ca 40 minuter. 

Vild fläskfilé

4 port 

500 g fläskfilé i tjocka skivor 
salt 
peppar 
smör att steka i 
2 dl crème fraiche 
½ dl outspädd svartvinbärssaft 
1 dl vatten 
½ kalvbuljongtärning 
5 enbär 
1 tsk timjan 
1 msk soja 

Salta och peppra köttet. 
Bryn det i smör på båda sidor i en stekpanna. 
Blanda crème fraiche med saft, vatten, buljongtärning, enbär, timjan och soja i en traktörpanna. 
Låt koka upp och lägg i köttet. 
Sjud under lock i några minuter tills köttet är genomstekt.