Jul – Sida 14

Adventspaj med bacon & tomat

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
8-10 körsbärstomater
140 g tärnat bacon

Äggstanning
3 ägg
1½ dl riven lagrad ost
1 påse saffran
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och gör snabbt en deg.
Låt vila i kylen i 20 min.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform (24 cm i diameter).
Nagga botten.
Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Halvera tomaterna och fördela i formen.
Lägg bacon i formen.
Vispa samman äggstanningen.
Häll den över.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, eller tills pajen stannat och fått fin färg.

Pepparkakspannkaka

1½ dl vetemjöl
1 nypa salt
½ tsk ingefära
½ tsk malda nejlikor
1 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
2 st ägg
2 msk smör

Blanda mjöl, salt, ingefära, nejlika, kanel och vaniljsocker i en bunke.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Smält smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten.
Stek tunna pannkakor och smält lite nytt smör mellan varje pannkaka.

Lussehjärtan med vaniljfyllning

ca 20-24 st

100 g smör
5 dl mjölk
1 pkt saffran
1 pkt jäst
1 dl socker
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning
200 g smör
1 dl råsocker
1 dl farinsocker
1½ tsk Vaniljpulver

ägg
pärlsocker

Smält smöret.
Häll i mjölken och saffranet och värm till 37°C.
Rör ut jästen ihop med degspadet.
Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Under tiden som degen jäser så vispar du ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en luftig smet.

Kavla ut degen till två rektangulära plattor.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop degen från båda långsidorna så att dom möts på mitten.
Dela varje rulle i 10-12 bitar.
Forma till varje bulle så att det ser ut som ett hjärta.
Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa 30 min under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i 250°C i 7-9 min.

Frasiga äppelgömmor

12 st

1 rulle smördeg
ägg till pensling
1-2 äpplen
socker
kanel flytande honung

Rulla ut smördegen och dela den i 12 bitar.
Vik/rulla ihop kanten lite.
Pensla med ägget.

Kärna ur äpplet och tärna dem ganska fint.
Fördela äpplehacket i mitten av smördegsformarna.
Strö över socker och kanel efter smak.
Ringla över flytande honung.

Grädda i 200°C, ca 25 min.
Server med glass, vaniljvisp eller grädde.

Pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

48 st

100 g smör, rumstempererat
2½ dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
1½ dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
Rör sedan ner gräddfilen.
Blanda sedan mjölet, kryddorna och bikarbonaten i en egen bunke och häll sedan ner
detta i smeten och rör om tills allt är blandat.
Fyll sedan smeten i muffinsformar och grädda i ca 8-12 minuter.
Låt sedan muffinsen svalna på galler.

Frosting

60 g rumstempererat osaltat smör
200 g philadelphiaost
360 g florsocker
1 apelsin
ev. orange pastafärg

Vispa samman smör och färskost i en bunke, skrapa rent sidorna mellan varven.
Tillsätt lite i taget av florsockeret och vispa till en fluffig och fin frosting.
Riv i apelsinzest och blanda väl.
När cupcakesen är kalla, spritsa eller smeta ut frostingen på varje cupcake.
Om man vill kan man ev färga frostingen med lite orange pastafärg.

Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

115 g smör

¾ cup socker

1 stort ägg

¼ cup sirap

½ msk vaniljextrakt

1¼ cup vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

¼ tsk riven muskot

¼ tsk malen kryddnejlika

½ tsk bakpulver

112 g philadelphiaost, rumstempererat

4 msk smör, rumstempererat

3 msk vispgrädde

2 tsk vaniljextrakt

3 cup florsocker

Sätt ugnen på 175-180°C.

Smöra en form som är 20×20 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.

Smält smöret på medelvärme i en kastrull.

Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt.

Ställ det åt sidan för att svalna.

Vispa ägg, socker, sirap och vaniljextrakt med elvisp.

Vispa i smöret.

Blanda vetemjöl med kryddorna och bakpulvret i en skål.

Blanda ner dom torra ingredienserna försiktigt med äggblandningen.

Häll i smeten i formen och grädda i 25-30 min.

Låt kakan svalna.

Rör ihop philadelphiaost, smör, grädde och vaniljextrakt med elvisp.

Rör i lite florsocker i taget.

Vispa på hög hastighet i 3-4 min tills frostingen blir krämig och fin.

Bred på frostingen på kakan och dela i bitar.

Saffranspannacotta med björnbärsspegel

Saffranspannacotta med björnbärsspegel

4 port

5 dl grädde

½ dl socker

1 pkt saffran

2 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Koka upp grädde, socker och saffran.

Ta av kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.

Häll upp pannacottan i portionsglas och ställ in i kylen för att stelna.

3 dl björnbär

2 msk vatten

1 st gelatinblad

2-3 msk socker

Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp björnbär, vatten och socker.

Sila av kärnorna.

Tillsätt gelatinbladet och rör om.

Låt det svalna en aning och häll på din pannacotta.