Baconsås med spenat, fetaost & soltorkad tomat

En sån där rätt som man kan ta till när middagen behöver vara enkel och gå riktigt snabbt! Hoppas du vill testa 🫶

6-8 port.

4 pkt bacon
1 hönsbuljongtärning
2 förp crème fraiche fetaost/soltorkad tomat
1 förp babyspenat (65 g)
pastavatten

Skär baconet.
Stek i en stekpanna tills det börjar ta färg.
Smula ner buljongtärningen.
Häll i crème fraichen.
Låt det koka upp.
Grovhacka ev. spenaten om du vill annars tillsätt den i pastasåsen.
Späd baconsåsen med pastavatten till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisbullar i ugn

Har länge velat testa att göra egna potatisbullar och nu blev det dags 😊 Vill man kan man även steka dessa i en panna med olja.

4 port.

1½ kg fast potatis
1 tsk salt
2 msk majsstärkelse
rapsolja/smör

Skala och koka potatisen i saltat vatten ca 10 min.
Låt potatisen svalna och riv den sedan grovt på ett rivjärn.
Blanda den rivna potatisen med salt och majsstärkelse.
Forma till 20 st potatispuckar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Spraya på lite olja ovanpå potatisbullarna, alt pensla på flytande/smält smör.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 25 min.

Servera med t.ex bacon, lingonsylt och rivna morötter.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på tillbehören, t.ex kycklingbacon istället för vanligt bacon och lingonsylt med mindre socker. I övrigt följ receptet 👌

Min portion utan lingonsylt och grönsaker landade på ca 305 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 13/2024

Veckans mattips blir en påskedition. Insåg dock att jag har väldigt lite påskrecept överlag, men fick ihop sex utav mina favoriter under påsken ändå 🐣

Hoppas det är något du blir inspirerad utav 🫶

Ugnsomelett med champinjonstuvning – recept finns ▶️▶️ HÄR

Påskmustkyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Påskfrallor – recept finns HÄR

Västerbottenpaj – recept finns HÄR

Köttbullar med must – recept finns ▶️▶️ HÄR

Skagencheesecake – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Choklad & apelsinrutor

Enkel mjuk kaka som bakas i långpanna och som blir så saftig och god! 🍊

200 g mjölkchoklad
200 g smör, rumstemp
2½ dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
saft + skal av 1 apelsin

Garnering
150 g Marabou apelsin krokant

Smält mjölkchokladen i ett vattenbad på spisen eller i micron.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt den smälta chokladen, vetemjölsblandningen, saft och skal av apelsinen till 
ägg- och smörblandningen.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm.
Grädda i 200°C i 15-20 min.

Smält apelsinkrokant chokladen på låg värme i ett vattenbad på spisen eller i micron, bred den ovanpå den något avsvalnade kakan.
Gör mönster med en gaffel och skär i rutor.

TIPS! Dekorera kakan med valfritt påskgodis innan chokladen har stelnat så passar den perfekt även till påskfikat 😊

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig risoni med kyckling, spenat & tomat

Dags för ett nytt matlåderecept. Förra veckan blev det lite rensning här hemma både från kylen och frysen så därför blev det inget nytt tips då. Man behöver tänka på att minska matsvinnet emellanåt så man tar tillvara på livsmedel/maträtter som redan finns 😊

Denna rätt tog jag inspiration från en befintlig rätt här från bloggen, men ändrade lite och lade till andra livsmedel istället och detta blev slutresultatet 👌

4 port.

180 g risonipasta

700 g kycklinginnerfilé
lökpulver
pepparmix
salt
matfett
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
125 g körsbärstomater
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
70 g riven parmesan
ca 1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Förbered alla ingredienserna genom att skära kycklingen i bitar, skala och pressa/riv vitlöken, ev grovhacka spenaten och dela tomaterna i halvor .
Krydda kycklingen med lökpulver, pepparmix och salt och blanda runt.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingen i 2 omgångar.
Tillsätt vitlök, spenat och tomater ihop med kycklingen och låt det fräsa ihop några minuter.
Blanda ner crème fraichen och blanda ihop till en sås och låt det puttra ett par minuter.
Blanda ner parmesanosten och pastavatten.
Häll av risonin och tillsätt i pannan med kycklingen och blanda.
Klart att servera eller fördela i matlådor!

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionen. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ungefär 500 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 12/2024

Ny vecka nya middagstips, tycker jag fick ihop även denna vecka riktigt bra, hoppas ni tycker detsamma 😊

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Krämig chilikorv – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kryddiga kycklingfärsbiffar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Mustig lövbiffsgryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tortellinigratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttfärspaj – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grötvåffla – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vinkokt köttgryta

En mustig gryta som passar perfekt som en söndagsmiddag den här tiden på året 😍

4 port. 

500 g nötkött, tex fransyska
smör
2 msk vetemjöl
½ l köttbuljong
2½ dl torrt rödvin
1 lagerblad
½ tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 stora morötter
175 g champinjoner
salt
nymalen svartpeppar 

Hetta upp smöret på medelvärme i en stor gryta.
Bryn köttet i grytan.
Pudra över mjölet och låt bryna med i 2 min. 
Tillsätt buljong, vin och lagerblad.
Smula i salvia och timjan.
Koka upp och sänk värmen.
Sjud långsamt under lock, ca 1 tim eller tills köttet känns mört. 

Skala morötterna och skär dem i slantar eller bitar.
Putsa och skiva champinjonerna.
Lägg svamp och morötter i grytan och smaksätt med salt och peppar.
Lägg på locket och sjud ytterligare ca 15 min, men inte längre än att grönsakerna har kvar lite tuggmotstånd.
Ta upp lagerbladet och servera grytan genast.

Viktväktarna Points

500 g nötkött, tex fransyska *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 msk vetemjöl *
½ l köttbuljong (1 buljongtärning/1½ msk fond+vatten) *
2½ dl rött matlagningsvin *
1 lagerblad
½ tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 stora morötter
175 g champinjoner
salt
nymalen svartpeppar 

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK