Ett smarrigt vardagsrecept kommer här!
4 port.
1 ägg
½ dl ströbröd
2 msk chilisås
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g färs
smör/olja
Sås
25 g smör
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 tsk torkade örtkryddor
½ köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
2 tsk worcestershiresås
salt
peppar
Blanda ägg, ströbröd, chilisås, spiskummin, cayennepeppar och salt.
Låt svälla någon minut och blanda sedan ordentligt med färsen.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.
Vänd då och då.
Smält smör i en kastrull och fortsätt fräsa under ständig omrörning tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt.
Vispa ner mjöl och lite av grädden till en tjock stuvning.
Tillsätt resterande grädde (och ev vatten), lite i taget, under vispning.
Tillsätt örtkryddor (och ev steksky från pannbiffarna).
Låt sjuda på låg värme minst 10 min men gärna längre.
Rör då och då.
Tillsätt smulad buljongtärning, soja, madeira och worcestersås.
Låt koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera pannbiffarna med gräddsåsen och t.ex kokt potatis och valfria grönsaker.
Kaloriberäknat recept
1 ägg
½ dl ströbröd
2 msk chilisås, osötad
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g nötfärs 5%
smör/olja
15 g smör
1 msk vetemjöl
1½ dl grädde 13%
1½ dl vatten
1 tsk torkade örtkryddor
½ köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
2 tsk worcestershiresås
salt
peppar
600 g potatis
Kcal: ca 425 kcal/port exkl tillsatt stekfett.
Kolhydrater: 29.1 g Protein: 30.7 g Fett: 19.3 g
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
