Tekakor med rågkross

14-16 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 dl filmjölk, rumsvarm
1 dl havregryn
½ dl rågkross
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjöl, filmjölk, havregryn, rågkross och salt.
Rör om ordentligt tills jästen lösts upp.
Låt blandningen stå i ca 10 min.

Tillsätt bakpulver, rapsolja och rågsikt.
Rör om ordentligt.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

Kavla ut degen till ca 1½ cm tjocklek.
Stansa ut rundlar, ca 8 cm och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min.

Viktväktarna Flex

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm 3% (5 SP)
2 dl filmjölk, rumsvarm (5 SP)
1 dl havregryn (4 SP)
½ dl rågkross (3 SP)
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja (8 SP)
2 dl rågsikt (12 SP)
ca 5 dl vetemjöl (30 SP)

Totalt blir det 4 SP/tekaka.

Köttbullar med bacon

4 port.

500 g färs
1 ägg
1 pkt bacon
½ gul lök
2 tsk oregano
1 krm paprikapulver
salt
peppar

Strimla baconet och finhacka löken.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke.
Ta en lagom klick smet, rulla i handen och forma till en köttbulle.
Lägg köttbullarna på ett avsköljt skärbräda så fastnar dom inte.
Stek i smör i en panna i omgångar.

Eller lägg på en plåt och stek dom i ugnen i 250°C i ca 8-10 min.
Efterstek i en panna en kort stund så dom får lite fin stekyta.

Servera med pasta.

Veckans matsedel v. 40/2017

Måndag

Krämig risotto med korv på mitt sätt – recept finns HÄR

Tisdag

Pasta- & färsgratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Stekt kassler med curry- & äppelsås – recept finns HÄR

Torsdag

Jordärtskockssoppa – recept finns HÄR

Fredag

Varma mackor med färskost – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling med timjanssås – recept finns HÄR

Söndag

Smörgåstårta med räkor & skinka – recept finns HÄR

Veckans dessert

Daimpannacotta – recept finns HÄR

Peach Melba tårta

Den här tårtan gjorde jag till min kollega Mikaela när hon fyllde 25 år. Många moment för att få en färdig tårta, men det var det värt för den var riktigt god.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, ca 20-22 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
¾ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1¼ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 20-22 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills provstickan känns torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par tim, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i två delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Glasskräm
1¾ dl mjölk
4 msk marsanpulver
¾ krm vaniljpulver
2 dl grädde

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter.
Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning.
Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa den tjockare med elvispen.

Persikomousse
250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
½ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Om man vill kan man mixa kompotten om man inte vill ha bitar i moussen.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Hallonfrosting
3 dl vispgrädde
130 g philadelphiaost
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
375 g hallon, delade

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt hallonen som du hackat i mindre bitar.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Hallonsås
200 g hallon
ca 2 msk florsocker

Tina och mixa hallonen och passera dem genom en fin sil.
Smaka av med florsocker.

Garnering
persikor
hallon
frystorkade hallon

Montering
Börja med att lägga kladdkakebotten på ett fat/tårtfat.
Bred på glasskrämen ovanpå och lägg på en av dom vanliga tårtbottnarna.
Bred på persikomoussen och täck med den sista tårtbotten.
Spackla på hallonfrostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.
Dekorera tårtan med persikoskivor, hallon och hallonsåsen.