Slottsträdgården ligger i Malmö och drivs av Tareq Taylor, känd tv-kock från
Trädgårdsfredag på SVT.
Caféets kanelbullar är jättepopulära, men receptet är hemligt.
Caféets kanelbullar är jättepopulära, men receptet är hemligt.
Här kommer en förenklad variant som var med i Mat Magasinet nr 7-8/2011.
Slottsträdgårdens kanelbullar
20 st
100 g smör
4 dl mjölk
1 dl filmjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 12½ dl vetemjöl
Fyllning1 dl socker
100 g smör
2 msk kanel
Garnering1 ägg
pärlsocker
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och filmjölken och värm till 37°C.
Lös upp jästen i blandningen tillsammans med socker och salt.
Tillsätt kardemumma.
Arbeta ner mjölet och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.
Kavla ut en platta, ca 1 cm tjock.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över degen.
Rulla ihop till en rulle och skär ut bullar i önskad storlek.
Låt jäsa på plåt ca 20 min, pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i ugn 200°C, 8-10 min.
100 g smör
4 dl mjölk
1 dl filmjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 12½ dl vetemjöl
Fyllning1 dl socker
100 g smör
2 msk kanel
Garnering1 ägg
pärlsocker
Smält smöret.
Tillsätt mjölken och filmjölken och värm till 37°C.
Lös upp jästen i blandningen tillsammans med socker och salt.
Tillsätt kardemumma.
Arbeta ner mjölet och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.
Kavla ut en platta, ca 1 cm tjock.
Blanda ingredienserna till fyllningen och bred över degen.
Rulla ihop till en rulle och skär ut bullar i önskad storlek.
Låt jäsa på plåt ca 20 min, pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i ugn 200°C, 8-10 min.