Blomkåls- & morotssoppa

Enkel soppa som passar hela familjen och man kan få i sina barn lite nyttiga grönsaker som dom annars petar bort 😉

4 port.

500 g blomkål
200 g morötter
100 g potatis
100 g palsternacka
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong (vatten+grönsaksbuljongtärning/fond)
1 dl grädde
salt
peppar
1 dl hackad persilja

Bryt blomkålen i mindre buketter.
Skala rotfrukterna och skär dem och purjolöken i bitar.
Koka upp buljongen.
Lägg i morötter, potatis och palsternacka och låt det koka nästan mjukt.
Lägg i blomkål och purjolök och koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan med en stavmixer.
Rör ner grädden, smaksätt med salt och peppar.
Strö över persiljan.
Servera soppan med nybakat bröd och ost.

Viktväktarna Points

500 g blomkål
200 g morötter
100 g potatis *
100 g palsternacka *
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong (vatten+2½ grönsaksbuljongtärning/3½ msk fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
1 dl hackad persilja

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för ev bröd/pålägg som serveras till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 138 kcal/port exkl matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukostbröd med rågkross

Nybakat bröd till helgfrukosten. Hur gott är inte det. Detta bröd blev riktigt mumsigt och mättande, räcker med en halv fralla om man tar lite fil eller yoghurt till, kokt ägg och lite frukt.

16 st

5 dl havregryn
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl hela linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten eller mjölk
2 msk olja
50 g färsk jäst
8 dl vetemjöl

Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke.
Värm vätskan till 37°C och rör ner den och oljan i mjölblandningen.
Smula ner jästen, rör om tills jästen är löst.
Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin.
Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
Lägg ett bakplåtspapper plåt 30×40 cm eller smörj den med matfett.
Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten.
Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten.
Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel.
Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar.
Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
Låt bröden kallna på galler övertäckta med bakduk.
Bryt dem i rutor.

Viktväktarna Points

5 dl havregryn *
2 dl grovt rågmjöl *
1 dl rågkross *
1 dl hela linfrön *
2 tsk salt
7 dl vatten
2 msk olja *
50 g färsk jäst *
8 dl vetemjöl
special *

Totalt för 16 st frallor blir 6P/st. Dela brödet i fler frallor för lägre points .

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kotlett i sås med smak av vitlök & parmesan

Hur ofta äter ni fläskkotlett? Känns som att denna köttbit inte får ta så mycket plats på våra tallrikar längre. Själv tycker jag att en riktigt bra tillagad kotlett är minst lika god som en fläskfilé. Den här fick vi till riktigt bra då jag brynte dom snabbt i en panna och sen fick dom stå och småsjuda i köttbuljong. Testa! Ni kommer inte bli besvikna ❤

6 port.

6 kotletter, alt kotlett i bit
salt
vitlökspeppar
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 tsk worschestershiresås
1 burk crème fraiche vitlök & parmesan
1 dl grädde
vitlökspeppar
maizena

Dela köttet i kotletter om du inte köpt färdigskivade.
Salta och peppra.
Hetta upp en panna med smör och bryn kotletterna på bägge sidor så dom får lite färg.
Lägg över köttet i en gryta.
Häll på vatten, smula ner buljongtärningen och blanda ner worschestershiresåsen.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i ca30-45 min.
Blanda ner den smaksatta crème fraichen och grädde, red av med maizena om du vill ha en tjockare sås.
Smaka av med med vitlökspeppar om det behövs.

Servera med någon form av potatis.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, alt kotlett i bit (fett bortskuret) *
salt
vitlökspeppar
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 tsk worschestershiresås
1 burk crème fraiche vitlök & parmesan *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
vitlökspeppar
1¾ msk maizena
*

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för matfett och för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 216 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grönkålspasta

Grönkålen börjar lida mot sitt slut av sin säsong, men om ni får tag på en knippa så rekommenderar jag er att testa detta recept som jag hitta inspiration hos Jessica Frej. Lagar allt mer vegetariska rätter till lunch, mår så mycket bättre rent kroppsligt efter att ha dragit ner på mängden kött/kyckling/fisk ett par måltider i veckan. Det hade man inte kunnat tro för fem år sen 😁

6 port.

valfri mängd pasta
1 gul lök
2 klyfta vitlök
smör
1 krm salt
250 g grönkål
2 dl crème fraiche
2 msk grönsaksfond
3 dl kokvatten
2 dl parmesanost
svartpeppar, nymalen

Koka pasta i saltat vatten.
Spara kokvattnet.
Hacka lök och vitlök och stek i smör med 1 krm salt i några minuter.
Addera grönkål och stek den mjuk.
Häll på crème fraiche, fond och kokvatten från pastan.
Rör i parmesan och ta av från värmen.
Rör i pastan som är nykokt.
Servera genast!

Viktväktarna Points

600 g kokt pasta *
1 gul lök
2 klyfta vitlök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 krm salt
250 g grönkål
1½ dl crème fraiche 8% + ½ dl Larsa/Salakis 0% yoghurt *
2 msk grönsaksfond *
3 dl kokvatten
2 dl parmesanost *
svartpeppar, nymalen

Totalt blir det 8P/port.

TIPS! Rör ner yoghurten ihop med parmesanen, den får inte koka.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filégratäng med god sås & potatiskroketter

4 port.

600 g fläskfilé
2½ dl grädde
½ dl mjölk
maizenaredning
1 tsk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong
½ gul lök
salt
peppar

Bryn skivor av filén snabbt i en stekpanna med en klick margarin.
Salta och peppra köttet.
Lägg köttet i en smord form.
Häll i grädden, mjölken och lite maizenaredning i stekpannan tillsammans med stekskyn.
Vispa runt och låt det puttra på svag värme.
Lägg i tomatpurén, hönsbuljongen och löken.
Salta och peppra.
Rör om och lägg valfria grönsaker om man vill det (tex svamp eller paprika mm).
Häll över såsen i formen med kotletterna och in i ugnen på 225°C i ca 15-20 min.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl mjölk 1,5% *
1½ msk maizenaredning *
1 tsk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong *
½ gul lök
salt
peppar

Totalt 5P/port för filégratängen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord McFeast

En av mina favoriter från förr på McDonald´stiden var McFeast, åt den jämnt. Inte så svårt att sno ihop en egen variant av denna burgare, blir nästan godare än orginalet 😁

Hittade så snygga serveringsbrickor på Åhlensoutlet i Örebro för 25:-/st, perfekt att servera hamburgare på hemma så känns det lite lyxigare.

6 port.

600 g färs
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond

majonnäs, t.ex Hellmans
lök
sallad
tomat
ost

hamburgerbröd
pommes
ev pommedip/ketchup

Blanda färsen med grillkrydda och fonden.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Vill man ha smält ost så stäng av värmen på pannan , lägg i burgarna med en ostskiva och lägg på ett lock tills osten har smält.

Jag tycker det är godast med ett rostat bröd till hamburgaren, så när pommesen är klar i ugnen slänger jag in bröden en kort stund tills dom är klara.

Dressa hamburgaren med majonnäs, gul lök, sallad, tomat och en ostskiva.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond *
6 msk majonnäs lätt, Hellmans *
lök
sallad
tomat
6 skivor cheddarost *
hamburgerbröd
tex Garant briochebröd *

Totalt blir det 12P/port plus points för pommes och ev dipsås.

Vill man snåla in mer på poängen ändå finns det fler alternativ som att välja ett annat bröd (eller inget bröd alls) eller hemgjorda pommes. Dippen kan man lätt svänga ihop med lite grekisk/turkisk yoghurt 0% plus den smaksättningen man föredrar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal exkl matfett, tillsatta grönsaker, pommes och ev dipsås/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cornflakespanerad torsk & remouladsås

Fortsätter att utveckla recept som redan finns på bloggen istället för att komma på nya, detta gjorde jag första gången 2016. Fisk är inte min starka sida, men torsk äter jag gärna, lax går bort helt.

4 port.

600 g torsk
3-4 dl cornflakes
2 ägg
salt
peppar
smör

Remouladsås
2 msk finhackad smörgåsgurka
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Hacka smörgåsgurkan fint.
Mät upp majonnäs, crème fraiche, pressad citron, dijonsenap, salt, vitpeppar, gurkmeja och den hackade smörgåsgurkan i en skål.
Rör till en jämn smet.
Låt stå i kylskåp minst en timme före servering.

Krama sönder cornflakes lätt till grova smulor.
Vispa sönder äggen.
Krydda fisken med salt och peppar.
Vänd fiskbitarna i äggvispet och sedan i cornflakes.
Stek fisken i matfettet på svag värme i ca 5 min på varje sida.

Servera fisken och såsen med potatismos eller kokt potatis och lite gröna ärtor eller majs.

Viktväktarna Points

600 g torsk
3-4 dl cornflakes *
2 ägg
salt
peppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
2 msk finhackad smörgåsgurka *
½ dl majonnäs lätt *
1½ dl Salakis/Larsa yoghurt 0%
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Totalt blir det ca 4P/port. Lägg ev till points för potatis.

TIPS! Stek fisken i ugnen istället så kan du minska mängden matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK