Tacogratäng med ris

Idag blir det allt i ett gratäng med smak av taco!

6 port.

6 port. ris
600-750 g färs
2 påsar tacokrydda/1 dl hemgjord krydda
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 dl tacosås
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1-2 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek färsen och blanda ner tacokrydda.
Häll på tomatkrosset och blanda ihop.
Lägg riset i en smord ugnsform.
Fördela tacofärsen över riset.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, tacosås, pressad vitlök, salt och lite peppar i en skål.
Häll det sedan över färsen och smeta ut det så det täcker hela formen.
Strö över riven ost och ställ in formen i ugnen i 200°C tills osten har smält.

Viktväktarna Points

2½ dl okokt ris *
600 g nötfärs 5% *
1 dl hemgjord tacokrydda, recept ➡ HÄR
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche 5% *
½ dl majonnäs, lätt *
1 dl tacosås, Garant *
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1 dl riven ost, 12% *

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för tillsatt matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 358 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisgnocchi med kyckling & sojabönor

Ibland tryter fantasin och man kommer inte på vad man vill laga för mat som passar allas behov och önskemål. Brukar då kika in på Icas receptsida för lite tips och idéer för där finns det ju hur mycket som helst att inspireras utav. Så dagens recept kommer från deras receptsamling! Har blivit förtjust i dessa potaisgnocchisarna, än så länge köper jag färdiga, men nån dag kanske man ger sig på att testa att göra egna!

6 port.

750 g potatisgnocchi
1½ rödlök
olja
1 pkt sojabönor
2 vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche
2¼ dl mjölk
1½ msk kinesisk soja
1½ tsk timjan
salt
peppar
6 kycklingfiléer

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.
Låt den rinna av ordentligt.
Skala och hacka löken.
Stek lök i lite olja i en panna någon minut så att den blir genomskinlig utan att ta färg.
Häll i sojabönorna och pressa i vitlöken.
Rör ner crème fraiche, mjölk, soja och timjan och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Håll varmt.

Stek kycklingen i resten av oljan i en stekpanna till en innertemperatur på 72°C eller när köttsaften är helt klar när du skär i kycklingen (jag valde att dela kycklingen i bitar, men det går att ha den i hela filéer också om man vill).
Salta och peppra.
Vänd ner gnocchin i sojabönssåsen och låt den koka upp.

Servera direkt, gärna med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

750 g potatisgnocchi *
1½ rödlök
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 pkt sojabönor
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% *
3¼ dl mjölk 1,5% *
1½ msk kinesisk soja
1½ tsk timjan
salt
peppar
6 kycklingfiléer, ca 600-675 g

Totalt blir det 8P/port plus mängden för oljan vid stekning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ris- & kyckinglåda med bacon och vitlök

Ett av dom populäraste recepten på bloggen är Ris- & baconlåda med vitlök, här kommer en variant av det receptet. Har lagt till lite färdig kyckling och istället för vanligt ris så testade vi havreris som fanns med i den senaste Smakboxen. Familjen var eniga om att det var lika gott som vanligt ris, men lite mer mättande. Så 👍 för nyheten från Frebaco Kvarn!

6 port.

6 port. kokt havreris, Frebaco Kvarn

3 pkt bacon
300 g Minutkyckling BBQ smak, Kronfågel
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar

½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.
Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Viktväktarna Points

3 dl okokt havrerisris, Frebaco Kvarn *
3 pkt kycklingbacon *
300 g Minutkyckling BBQ smak, Kronfågel
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port, lägg ev till points för matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttiga bananmuffins med smak av morotskaka

Förra veckan bakade jag en omgång med nya bananmuffins för att ha till mellis och jag lovade då (på Instastory) att ni skulle få receptet nu denna vecka. Det kommer nu! Vem gillar inte en grymt god morotskaka? Dessa smakar precis som det förutom att det då inte är någon krämig frosting på.

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
1 morot
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Skala och finriv moroten och blanda ner den i smeten.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Viktväktarna Points

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja *
1 morot
2 dl vetemjöl *
1 tsk vaniljsocker *
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver *

Totalt blir det 2P/st, 2 st 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chililövbiff & duchesspotatis

Här kommer ett smarrigt tips som någon kanske vill prova lagom till Valborg på torsdag. Älskar såsiga maträtter!

6 port.

600 g lövbiff
2 gula lökar
olja
1½ tsk salt
1½ krm chilipeppar
1½ tsk spiskummin
3 dl crème fraiche
1½ dl chilisås
1½ dl vatten

Skär lövbiffen i tunna strimlor.
Skala och skiva löken.
Bryn köttet och löken i omgångar i olja.
Krydda med salt, chilipeppar och spiskummin.
Blanda fraichen med chilisås och vatten.
Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.

Duchesspotatis
6 port. potatis
2 äggulor
smör
salt
peppar

Skala och koka potatis.
Sätt ugnen på 250°C.
Passera potatisen genom en potatispress.
Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar.
Blanda väl.
Klicka eller spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper.
Gratinera 5–10 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.

Viktväktarna Points

600 g lövbiff *
2 gula lökar
olja (lägg till points för mängden du använder)
1½ tsk salt
1½ krm chilipeppar
1½ tsk spiskummin
2 dl crème fraiche 8% *
1½ dl chilisås *
2½ dl vatten

ca 1 kg potatis *
2 äggulor
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 8P för grytan och 5P för duchesspotatisen exkl. det matfett du tillsätter. Servera med en god blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad färskpotatis med honung & balsamvinäger

Här kommer ett smarrig tips på vad man kan göra för tillbehör till det grillade köttet istället för den klassiska ugnsrostade potatisen. Vet att många vill ha tips på det nu när vårvärmen är här om man vill grilla. Ska göra mitt bästa för att hitta bra recept som passar både till Viktväktare och övriga!

6 port.

1½ kg färskpotatis
1½ msk olivolja
¾ msk honung
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt

Sätt på ugnen på 200°C varmluft.
Tvätta färskpotatisen, helst små potatisar, annars dela dom i bitar!
Låt dom torka och lägg på en plåt.

Blanda ingredienserna i en skål och häll sen över potatisen på plåten.
Blanda runt med händerna.
Rosta potatisen ca en halvtimme.
Vänd runt efter halva tiden.

Kall sås med soltorkad tomat

7-8 soltorkade tomater i olja eller vatten
3 dl crème fraiche/turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås

Hacka tomaterna fint.
Blanda ner i crème fraiche.
Pressa i vitlök.
Smaksätt med sweet chilisås.

Servera potatisen och såsen med grillat kött, sallad och ett vitlöksbröd.

Viktväktarna Points

1½ kg färskpotatis *
1½ msk olivolja *
¾ msk honung *
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt
7 soltorkade tomater, torkade i vatten *
3 dl Larsa grekisk yoghurt/Salakis turkisk yoghurt 0%
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för kött och ev andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågpannkakor

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk rapsolja

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke.
Tillsätt saltet.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt hälften av oljan.
Låt gärna svälla i ca 30 min.

Smält smör/hetta upp olja i en panna och stek tunna pannkakor.
Servera med sylt, grädde eller glass.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK