Köttfärssås

Köttfärssås

4 port.

500 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
½ – 1 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 pkt grädde
maizena


Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, peppar och oregano.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, vattnet och pressa ner vitlöksklyftan.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt grädden, rör om och låt det bli varmt.
Red med maizena om du vill ha såsen lite tjockare.

Fullkornspaj med ost & skinka

Innehåller endast 335 kcal per portion.
Fullkornspaj med och & skinka

4 port.

Pajdeg

150 g kesella lätt
2 dl dinkelmjöl
1 msk vatten
1 tsk flytande margarin till formen

Fyllning

3 ägg
3 dl lättmjölk
salt
peppar
100 g rökt skinka
1 dl purjolök i tunna skivor
4 strimlade, soltorkade tomater
2 dl riven ost, 10%

Blanda ingredienserna till pajskalet.
Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper.
Tryck sedan ut den i en smord form som får vila kallt i minst 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Nagga degen med gaffel och förgrädda ca 10 min.
Vispa samman ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten.
Grädda klart ca 20 min och låt vila en stund.

Grekiskt lantbröd med det lilla extra i form

2 bröd

1 Påse färdigmix av Grekiskt lantbröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 dl brödsirap
2 tsk mald pommerans  
2 dl vetemjöl till utbakning

Ljumma vattnet till 37 grader, fördela jästen i en bunke och rör utmed vattnet, 
tillsätt sirapen och mjölet samt pommeransen. 
Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa 30min. 
Baka ut 2 runda limpor, lägg på bakplåtspapper (eller i bakform) och låt jäsa ytterliggare 30min.
 Före gräddning, pensla bröden med vatten och skär ett rutmönster med vass kniv. 
Grädda i nedre delen av ugnen 200°C. 


Fungerar hur bra som helst att bara göra som det står på förpackningen också.
Blir supergott! 

Receptet kommer från Kryddburken

Klassiska tekakor

Klassiska tekakor

ca 20 st

5 dl vatten
50 g jäst
100 g smör
3/4 dl socker
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Smält smöret och värm vattnet fingervarmt, 37°C.
Lös upp jästen i det ljumma vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna.

Arbeta degen i maskin på låg fart i 8 min eller för hand tills degen är elastisk.
Låt degen jäsa ca 1 tim under bakduk.

Dela degen i 20 bitar och forma till runda bullar.
Kavla ut till rundlar, ca 1 cm tjocka.
Placera tekakorna på en plåt klädd med bakpapper.

Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 min under bakduk.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda tekakorna i ca 5 min eller tills de fått fin färg.

Rågbröd med sirap

Rågbröd med sirap

2 bröd

smör till formarna
10 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl mörk sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga formar på 1½ l vardera.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk.
Rör snabbt samman till en slät men något kladdig smet.
Klicka upp smeten i formarna och strö över lite grovt rågmjöl.
Jämna till ytan med handen.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 75 min.
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dom svalna inlindade i bakduk.

Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

8 st rullar

8 mjuka rektangulära tunnbröd
4 msk smör eller margarin
8 stora salladsblad
8 stora skivor skinka eller 16 små

Röra

1 stort syrligt äpple eller 2 små
½ slanggurka
10 cm purjolök
1 liten burk ananasringar (4 st)
salt 
peppar
1-2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt (10%) 

Riv äpplena och gurkan grovt på rivjärn. 
Strimla purjon och dela ananasen i små bitar. 
Blanda alla ingredienser till äppelröran och smaka av. 

Bred smör på tunnbröden (kan uteslutas). 
Skölj salladsbladen och torka av dem. 
Lägg salladsbladen på bröden. 
Lägg några matskedar äppelröra på salladen och bred ut den lite. 
Toppa med skinkan. 
Rulla ihop tunnbröden. 

Rulla gärna in dem i smörgåspapper och knyt ett vackert snöre eller band runt.
 Låt ena änden sticka ut en bit så kan man hålla i den andra änden när man äter.

Klassisk Lorraine

Klassisk Lorraine

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk salt
1-2 msk iskallt vatten

Fyllning

20 cm purjolök
½ dl torrt vin
200 g rökt sidfläsk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller gräddmjölk
salt 
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
150 g riven gruyérost

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vatten tills degen är smidig.

Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet fått fin färg.

Sänk ugnen till 200°C.
Bryn purjolöken utan att den tar färg.
Häll på vinet och låt det koka in.
Ta upp och lägg i en skål.

Skär bort det mesta av fettet från fläsket,
men låt lite vara kvar för smak och konsistens.
Tärna fläsket fint och bryn det knaprigt utan matfett.
Häll bort överflödigt fett.

Vispa ihop äggen med grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Fördela purjolöken, sidfläsket och den goda osten i det förgräddade pajskalet.
Skeda över äggblandningen och grädda ca 20 min tills fyllningen stelnat.

Krabbelurer

1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

strösocker
grädde
banan

Vispa ägg och socker luftigt.
 Blanda ner övriga ingredienser.
Rör om tills smeten är jämn och slät.

Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan
och stek i smör eller olja på svag värme.

Vänd dom i strösocker när dom är klara.
Servera med vispgrädde och skivad banan.