Pannkaka med havregryn

En favoriträtt hos min yngsta är pannkakor. Brukar alternera lite bland med olika mjölsorter eller smaksättningar för att det inte ska bli så tjatigt. För hans del spelar det ingen roll hur jag gör dom bara dom är goda brukar han säga!

4 port.

4 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ dl havregryn, mixade
6 dl mjölk
smör
½ tsk salt
1 tsk honung
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg tillsammans med mjölken, lägg i mjölet och havren och vispa ordentligt.
Smält sedan smör, och häll i det i smeten, häll i honungen, saltet och vaniljsockret.
Ställ in smeten i kylen och låt stå där i minst tio minuter.
Ta sedan fram smeten och stek pannkakorna i smör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorv med frästa grönsaker & blomkålspuré

Inspiration från Ica-appen, gillar när jag hittar korvrätter som funkar för hela familjen utan att det blir ett jätteprojekt. Bytte blomkålspurén mot potatis till dom övriga och så fick dom vanlig falukorv istället för min snålvariant.

4 port.

600 g falukorv

1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
½ tsk salt
1 krm peppar

3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria

Skär blomkålen i bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna.
Skär dem och broccolin i bitar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter.
Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.
Hacka dillen.
Smaka av fräset med dill, pepparrot, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.
Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Viktväktarna Points

500 g falukorv, Maträtt *
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche 8% *
25 g smör *
½ tsk salt
1 krm peppar
3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
1 kruka dill
riven pepparrot/2 tsk pepparrotspasta Santa Maria -/*

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 338 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i god sås med ugnsbakade rödbetor

Någon mer än jag som gillar rosépeppar? Så gott! Ikväll är det dags för en ny matsedel, veckorna försvinner i ett nafs, bara 6 veckor kvar till 1:a advent 😮

6 port.

800 g fläskfilé
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja 

Ugnsbakade rödbetor
valfri mängd rödbetor
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skär i klyftor/bitar.
Blanda med olja och kryddor på en plåt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20-40 minuter tills de är mjuka (tid beroende på hur mycket man har på plåten).

Skär filen i skivor ca 2 cm, platta ut dem något. 
Bryn dem hastigt i smör. 
Salta och peppra. 
Ta upp köttet och fräs löken.

Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås, worchestersås, soja och vitlök. 
Slå blandningen över löken, rör om och låt puttra några minuter.

Lägg i kött och rosépeppar och låt puttra 5 minuter. 
Strö över persilja.

Servera med ris eller ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

650 g fläskfilé *
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde *
1 dl vatten
2 msk chilisås *
1 msk worcestershiresås *
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja
valfri mängd rödbetor
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port plus points för tillsatt matfett vid stekning av kött/lök och mängden olivolja till dom ugnsbakade rödbetorna. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 192 kcal/port exkl matfett, rödbetor, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimkladdkaka

Bästa receptet på en segmjukkladdig kladdkaka! Har testat att blanda ihop kladdkakesmeten på ett annat sätt mot normalt och kan försäkra er om att ni aldrig kommer att få en torr kladdkaka om ni gör på detta sätt. Har gjort flera kladdkakor såhär och det har blivit perfekt varje gång 👌

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör

3 dl vispgrädde 
2 hackade dubbeldaim

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda ihop dom torra ingredienserna först.
Rör i ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna (jag brukar köra på lägsta hastigheten på elvispen).
Vispa bara så det blandar sig.
Rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ca 20-22 cm i diameter (smord och bröad)
och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat helt och under tiden kan du vispa grädden och grovhacka daimen.
Klicka och bred ut den fluffiga grädden ganska ojämnt över kladdkakan
och fördela sedan den hackade daimen över .

Klar att serveras.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Flämtande Uttern

När inspirationen tryter är det alltid bra att det finns andra matbloggar/receptsidor att ta hjälp utav! Här har vi testat ett recept med kyckling från Jennys rum & spis.

4-5 port.

4 kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk socker
4 dl grädde
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Bryn dom i smör i stekpannan med lite salt och svartpeppar och lägg dom sen i en ugnsfast form.
Strimla paprikan tunt och stek den i socker, fördela detta över kycklingen.
Blanda grädden med curry, sambal oelek, mango chutney och pressad vitlök.
Häll det över kycklingen och paprikan.
In i ugnen i ca 20 min.
Servera med jasmin eller basmatiris och en god sallad.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk sötströ
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney *
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker. Har räknat på 6 port. här på den Viktväktarvänliga varianten.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 240 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslergryta med pesto

Den mörka årstiden smyger sig på, ogillar att inte kunna fota i dagsljus. Blir så tråkiga bilder. Denna rätt var dessutom inte så fotovänlig då min variant av receptet blev väldigt blaskig sås, men grymt gott var det! Så testa om ni gillar kassler och pesto.

4 port.

500 g kassler
2 msk pesto
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
maizena
peppar

Strimla kasslern.
Rör ihop pesto, grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull och koka upp.
Lägg i kasslern och låt koka 3-4 min.
Smaka av med peppar.
Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

500 g kassler (utan fett) *
2 msk pesto *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk 1,5% *
2 tsk majsstärkelse *
peppar

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör, servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 318 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad potatis med Vegonade Black Garlic

Som Smakboxinspiratör har man fördelen att få testa många nyheter eller produkter som man normalt kanske inte vågar att köpa med sig hem. Smakboxen kommer ut varannan månad och har fyra olika inriktningar – orginal, balans, måltid och nyfiken – i varje box får man ca 15 olika produkter plus ett inspiration/recepthäfte. Med min kod THERESEMATOCHBAK får du 20% rabatt på första boxen om du startar en ny prenumeration – Smakbox.

En produkt som jag fastnat för är en marinad som man kan använda till tex olika grönsaker och rotfrukter. Har testat två olika smaker hittills och båda gångerna gjorde vi ugnsrostad potatis, ett säkert kort. På deras hemsida ( https://www.paulochthom.se/) kan man hitta en massa inspiration/recept på vad man kan göra med deras produkter.

Tyvärr har jag missat att skriva upp hur många SmartPoints dessa innehåller så jag kan tyvärr inte dela med mig utav det just nu för er som är Viktväktare. Ska undersöka saken vidare och uppdatera receptet så fort jag vet mer exakt.

6-8 port.

1.2-1.5 kg potatis
1 föp. vegonade black garlic / Paul&Thom
salt

Skala och dela potatisen, lägg i en bunke.
Häll på marinaden över potatisen och blanda runt.
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen på 225°C i ca 30-40 min eller tills det är klart.
Blanda runt potatisen efter halva tiden.
Strö salt över potatisen när den är klar.

Servera med tex grillad ryggbiff/entrecote, tzatziki och en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK