Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar


4 port

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 paprikor, röd och gul

olja

1 burk kokosmjölk, ca 400 g

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk färsk eller malen ingefära

1 lime, saften och rivet skal

1 tsk sambal oelek

50 g asiatiska äggnudlar

salt

hackad gräslök


Skär kycklingen i strimlor. 
Skala lök och kärna ur paprikorna. 
Strimla löken och paprikorna.

Fräs allt i olja i en stor kastrull. 
Häll på kokosmjölk och vatten.
Tillsätt buljongtärningar, ingefära, lime och sambal oelek.
Låt soppan koka upp.

 Lägg i nudlarna och låt soppan koka ca 5 minuter. 
Smaksätt med salt.
Servera soppan med hackad gräslök.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *