Kanelkola


Kanelkola

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt det sjuda tills det når den temperaturen du vill att att den ska ha (se nedan).
Jag koka kolasmeten tills den var ca 130°C.
Då drar du bort kastrullen från plattan och rör ner kanelen och rör 
om så att det blandar sig ordentligt.
Beroende på hur tjock du vill ha kolan så väljer du mindre / större form att hälla ut kolan på.
Lägg ett bakplåtspapper i botten- för att underlätta när du ska ta upp och skära kolan i bitar.

Ställ kallt i ca 30 minuter innan du skär den.
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt för mjuk kola.
Vid 140-145°C får man hårda kolor som är lite sega mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *