Choklad- och jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15-19 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par timmar, över natten eller en längre tid.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Jordgubbsmousse
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Mjölkchokladmousse
120 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Ta fram tårtbotten och dela den i två delar.
Lägg kladdkakebotten längst ner på ett fat.
Fördela chokladmoussen över kladdkakan och lägg på en av tårtbottnarna över.
Fördela jordgubbsmoussen över tårtbottnen och lägg på en del tårtbotten till på moussen.
Plasta in tårtan och låt den gärna stå ett par timmar eller till dagen därpå så den får stå till sig lite innan servering.

Mjölkchokladmarängsmörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
Låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven.

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå/utanpå.
Dekorera med strösselkulor.

2 thoughts on “Choklad- och jordgubbstårta

    1. Tack! Den blev mycket uppskattad bland fikagästerna 🙂

      Nej tyvärr inte än, får försöka lösa det vartefter.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *