Kycklingbullar med sesamfrön

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g kycklingfärs
1-1½ tsk sambal oelek
½ tsk spiskummin
2 dl sesamfrön
olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs i lite olja utan att det tar färg.
Blanda löken med kycklingfärs, sambal oelek, spiskummin, salt och peppar.
Rulla färsen till bullar och panera i sesamfrön.
Stek runtom i ca 10 min.

Servera med en kall sås och t.ex blomkålsris.

Viktväktarna Smart Points

1 port. kycklingbullar blir 8 SP.

Lägg till SP för valfri sås och tillbehör.

Viktväktarpastasås med tomat & bacon

4 port.

2 pkt kycklingbacon
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
2½–3 dl vatten
1 burk mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar

Skär bacon i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Stek allt i stekpanna tills baconet fått fin färg och löken mjuknat något.
Slå på fond, vatten och låt koka upp.
Tillsätt kryddorna och tomatkrossen.
Sänk värmen och låt pastasåsen småputtra utan locka ca 12-15 min.
Smaka av.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Smart Points

Totalt blir det 2 SP/port för pastasåsen.

Pasta 79-100 g = 4 SP

101-123 g = 5 SP

124-145 g = 6 SP

Tacogryta med kyckling

I senaste Smakboxen fanns det två påsar med tacokryddmix med, en för kyckling och en för fisk. Ville testa att göra något annat än vanlig tacos med kryddmixen så det blev en kycklinggryta av kryddmixen för kycklingen. Blev jättegott! Blev ju till och med ett viktväktarvänligt recept utav det också, extra plus i kanten för det 🙂

4 port.

600 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Skär kycklingfiléerna i bitar eller i strimlor och bryn i panna i smör.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt det koka upp och häll i kryddmixen, grädde och crème fraiche.
Låt det småsjuda i 5-10 min.
Red ev av med maizena.

Servera med ris och sallad.

Viktväktare Smart Points

Använd 15% matlagningsgrädde, 8% crème fraiche och 1 msk maizena så blir det totalt 7 SP/port för kycklinggrytan, lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Köttfärspanna med potatis

4 port.

400 g färs
1 gul lök, finhackad
8 potatisar (à 85-100 g st)
salt
peppar
2 dl buljong
1 msk senap
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
persilja

Bryn färsen i lite smör.
Tillsätt den hackade löken och låt det steka med tills löken är klar.

Skala och skiva potatisen i skivor.
Tillsätt potatisen i pannan med färsen och krydda med salt och peppar.
Rör ihop buljong, senap och tomatpuré och häll i det i pannan.
Blanda runt och låt det sedan stå och småputtra i 20 min, tillsätt ev lite mer vatten om det behövs.

Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Strö över finklippt persilja.

Viktväktarna Smart Points

Med 10% nötfärs och 8% crème fraiche så blir det 12 SP/port.

Med 5% nötfärs och 5% crème fraiche blir det 8 SP/port.

Pastagratäng med bacon & grönsaker

4 port.

4 port valfri pasta
2 pkt bacon à 140 g
1 purjolök
3 morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl grönsaksbuljong
½ dl tomatpuré
1 lagerblad
½ tsk timjan
½ krm kajennpeppar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven mozzarellaost

Koka pastan enligt paketets anvisning.
Strimla baconet.
Skölj och strimla purjolöken och skala och strimla morötterna.
Fräs bacon i en panna.
Tillsätt purjolöken och morötterna och låt dem fräsa med.
Pressa i vitlöken.
Tillsätt buljongen och tomatpuré.
Krydda med lagerblad, timjan, kajennpeppar, salt och svartpeppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Lägg hälften av pastan i en ugnssäker form.
Häll på baconröran, ta bort lagerbladet först.
Täck med resten av pastan.
Strö mozzarellaost över.
Gratinera i ugn 225°C ca 15 min.
Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Smart Points

Använd 365 g kokt pasta och 2 pkt kycklingbacon, annars följ det som står i receptet så blir det 7 SP/port.

Viktväktarstroganoff med bacon

Har nu jobbar 7 pass av 10 och börjar känna mig lite trött. Det rullar på bra i nya butiken med kunder så dagarna går fort, på fredag har vi haft öppet i tre veckor.

Många undrar hur jag hinner kombinera min tid med jobb, familj, hemmasysslor och framförallt bloggen, men mat måste vi ju ha varje dag och baka gör jag när det finns tid. Matlagning och bakning har ju blivit min hobby så tid till sin hobby måste man ju hinna med annars skulle det ju inte göra något kul. Belöningen blir ju ni läsare!

Har fixat fram ett viktväktarvänligt recept på korvstroganoff med bacon, för det är något vi gillar att äta i vår familj. Till den övriga familjen använder jag vanlig falukorv och bacon och grädde/mjölk (2½ dl resp. 2½ dl) till såsen istället för lite grädde och mycket buljong.

4 port.

400 g falukorv, Lithells middagskorv 9%
1 gul lök
1 pkt kycklingbacon
salt
peppar
paprikapulver
1 dl matlagningsgrädde 15%
4 dl grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
maizena

Skär korven i stavar.
Stek i smör i en stekpanna.
Skär löken och och strimla baconet och tillsätt den i stekpannan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Häll i grädden och buljongen.
Vispa ut tomatpurén i vätskan.
Häll i maizenan och låt stroganoffen småputtra ett par minuter.
Servera med makaroner och ärtor.

Viktväktare Smart Points 

Per portion korvstroganoff blir det 8 SP.

Pasta: upp till 78 g = 3 SP

79-100 g = 4 SP

Gröna ärtor: upp till 23 g = 0 SP

24-69 g = 1 SP

Tikka Masala

Denna burken med Tikka Masala har jag fått genom Smakbox, älskar dessa boxar. Hämtade ut en ny för nån vecka sen, men den för ni se innehållet på imorgon tänkte jag. Detta blev perfekt att ha som lunchmatlåda. Enkelt att tillaga och mycket smak i såsen. Vill man snåla med tillbehören kan man alltid ha blomkålsris eller zucchinipasta till istället för ris.

3 port.

1 burk Tikka Masala
400 g kyckling

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt Tikka Masala och låt det sjuda upp och bli varmt.
Servera med ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Smart Points

En burk tikka masala innehåller 12 SP, så enligt recept blir det 5 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Havrefrallor

Matbröd är något jag gillar att baka. Tyvärr har det inte blivit så mycket nu sista året då jag har försökt dra ner på vanligt matbröd nu medans jag försöker hålla mig till viktväktarna. Men egentligen är inte brödet så himla onyttigt som kan tro. Dessa bullar blir endast 5-6 SP (utan eller med havregryn som topping) och sen kan man ju alltid använda snåla pålägg och äta lite frukt och grönt till så har man en bra frukost ändå utan att pointsen skenar iväg.

Ikväll är det återigen dags för en ny veckomatsedel 🙂

ca 24 st

Dag 1
25 g jäst
500 g kall mjölk
100 g havregryn
400 g vetemjöl
10 g salt

Dag 2
25 g jäst
50 g mjölk, rumstemp.
fördegen från dag 1
50 g rapsolja
80 g sirap
400 g vetemjöl special

vatten
havregryn att doppa bullarna i

Dag 1
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löser sig.
Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt.
Arbeta samman till en lös deg.
Täck med plast och ställ kallt till nästa dag.

Dag 2
Smula jästen i en bunke och häll på mjölk.
Rör tills jästen löser sig.
Blanda ner degen från dag 1 tillsammans med rapsolja, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen i maskin i 10 min eller dubbelt så länge för hand.
Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar.
Rulla bitarna till längder och skär varje längd i tolv bitar.
Forma bitarna till bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med vatten och doppa dom i havregryn.
Låt frallorna jäsa övertäckta på plåten till dubbel storlek, ca 40 min.
Sätt en långpanna eller ugnsform längst ner i ugnen och värm ugnen till 225°C.
Ställ in plåten i mitten av ugnen och slå i en kopp med vatten i ugnsformen under.
Grädda bullarna i ca 12 min.
Låt svalna på galler.

Viktväktare Smart Points

Använd lättmjölk och 100 g havregryn att doppa bullarna så blir det 6 SP/bulle. 

Skippar man att doppa bullarna i havregryn och låter dom vara släta så blir det 5 SP/bulle.

Viktväktarbaconsås & pasta

Eftersom jag lyckades så bra veckan som varit med mitt ätande (-1.4 kg) så passar det ju bra att dagens recept här på bloggen är viktväktaranpassat. Denna såsen är något jag har gjort under många år, men som jag nu gjort om lite så det ska passa som en viktväktarrätt. Går hem hos hela familjen och är enkel att göra. Är man inte viktväktare så går det såklart bra att byta mot vanligt bacon istället.

2 port.

1 pkt kycklingbacon
¼-½ gul lök
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
40 g philadelphiaost paprika 10%
½ dl matlagningsgrädde 15%
paprikapulver
pepparmix
1 msk maizena

pasta

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter med lite matfett.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Klicka i philadelphiaosten och häll i grädden.
Låt det koka upp.
Rör i maizena.
Krydda med paprikapulver och pepparmix.
Servera med pasta.

Viktväktare Smart Points

Baconsåsen blir 5 SP/port.

Kokt pasta: upp till 78 g = 3 SP

upp till 100 g = 4 SP

upp till 123 g = 5 SP

Kyckling med timjanssås

Idag har det varit en ledig dag för min del. Tog en rejäl sovmorgon fram till 10 idag (sov 11 tim nästan), behövdes väl efter denna vecka på nya jobbet. Sen har det varit mycket hemmafix att komma ikapp med då kvällarna i veckan inte har räckt till. Haft lite ont i ena underarmen sen igår också, har kanske överansträngt den lite då jag (och tre till) just nu håller på att bygga upp köksavdelningen och då blir det ju en hel del tunga lyft och ganska monotona rörelser ibland. Hoppas det ger sig till måndag igen.

Sen jag blivit viktväktare har det blivit en hel del kycklingrätter då det är väldigt snålt på smart points. Så sitter ni på goda kycklingrecept där hemma som ni vill dela med er utav får ni gärna skriva i kommentarerna. Behöver lite nya idéer 🙂

4 port.

kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan

2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena

Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan.
Stek i smör i en panna tills dom är klara.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt det småsjuda i 10 min.
Tillsätt ev lite maizena om du önskar lite tjockare konsistens på såsen.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Viktväktare Smart Points

Följ receptet men använd 1 dl 15% matlagningsgrädde och 3 dl vatten så har du en kycklingrätt med endast 4 SP/port.

Servera med valfritt tillbehör (pommes chateau 100 g = 4 SP).