Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry

Något jag har fastnat för är denna ”nyttigare” varianten av pizza som många viktväktare gör. Går snabbt att slänga ihop 🙂 Brukar ha en förp. libabröd i frysen (tinar riktigt snabbt) och resten av tillbehören går ju att hitta färdigt i affären. Brukar slänga ihop en sån här när jag har jobbat sent och ungarna har fixat mat på egen hand. Tänk på att bred ut tomatsåsen nästan ända ut i kanten då kanterna blir hårda när man gräddar den i ugnen.

1 pizza

1 st orientaliskt bröd
Santa Maria pizzasås tomato & herbs
riven ost
stekt, strimlad kycklingfilé
räkor
banan
curry

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med kycklingfilé, räkor, skivad banan och curry.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.

Viktväktarna Flex

1 st orientaliskt bröd Garant (7 SP)
37 g Santa Maria pizzasås tomato & herbs (2 SP)
60 g riven ost 12% (4 SP)
stekt, strimlad kycklingfilé
räkor
banan
curry

Totalt för hela pizzan blir det 13 SP. Ät hela eller dela den på 2 port och lägg till en massa grönsallad så blir det bara 7 SP/port.

Veckans matsedel v. 15/2018

Vilket väder vi har haft idag, här har temperaturen varit uppe i i alla fall 15°. Har haft besök va min mamma och pappa som har sett nya huset för första gången. Vi tog även en långpromenad en bit genom samhället för att visa hur det ser ut och såg både blåsippor och videkvistar. Snart dags för lite trädgårdsarbete bara det får torka upp lite.

Denna vecka var det dags för en matsedel med viktväktarrecept, men för er som inte är det får kanske lite tips ändå på middagar.

Måndag

Viktväktarstroganoff med bacon – recept finns HÄR

Tisdag

Kålpudding – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk med dillsås – recept finns HÄR

Torsdag

Krämig löksoppa med bacon – recept finns HÄR

Fredag

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilépasta med soltorkade tomater – recept finns HÄR

Söndag

Mustig lövbiffsgryta à la Tina – recept finns HÄR

Baconsås med ajvar relish

Enkel vardagsrätt som passar både stor som liten.

6 port.

3 förp. bacon
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Strimla baconet och stek i en varm panna.
När baconet är nästan klart pressa i vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med en stund.
Häll på krossade tomater och ajvar relish, smula i buljongtärningen och häll på vatten och tomatpuré.
Låt allt småputtra i 5-10 min medans pastan kokar.
Smaka av med svartpeppar och oregano.
Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish (3 SP)
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Totalt 2 SP/port för såsen, lägg till SP för pasta och ev matfett.

Krämig biffpasta

God kväll! Ledig dag med en hel del uträttat såsom påfyllning av lösgodis på jobbet en sväng, veckohandling, vikit tvätt (både kläder, sängkläder och handdukar), övningskört med äldsta tonåringen, förberett mat till imorgon, gått långpromenad med kompisen och hundarna och fixat middag som idag blev våfflor då det inte blev några igår. Snart ska barnen i säng så då ska jag fortsätta lite till med matlådeförberedelser och lite småplock innan det blir soffläge framför tv eller Netflix (tittar på första säsongen av Riverdale).

Denna rätt blev lite av ett tager-vad-vi-har-hemma-rätt som fixades till matlådor till jobbet. Så gott! Vill man inte ha nötkött så går det alldeles utmärkt att byta mot fläskkött eller kyckling.

4 port.

450 g minutbiff
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl grädde
2 tsk crema di balsamico
timjan
rosmarin
1½ msk maizena

Börja med att strimla köttet och stek det sedan snabbt i smör i en varm panna.
Lägg sedan köttet åt sidan och skiva/dela svampen i bitar och fräs i smör tills dom är klara.
Pressa ner vitlöksklyftorna och häll tillbaka köttet i pannan.
Tillsätt vatten, fond, grädde, balsamico och krydda efter smak.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min.
Red av såsen med maizena.
Servera med pasta och en valfri blandad sallad.

Viktväktarna Flex

450 g minutbiff (9 SP)
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2 tsk crema di balsamico (1 SP)
timjan
rosmarin
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta och ev för det matfett du steker i.

Veckans matsedel v. 13/2018

Varsågoda här kommer veckans matsedel med viktväktaranpassade recept.

Måndag

Omelett med potatis & korv – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med svamp & vitlök – recept finns HÄR

Onsdag

Stekt torsk med dill & citronsås – recept finns HÄR

Torsdag

Köttfärssoppa med rotfrukter – recept finns HÄR

Fredag

Enchilda wraps – recept finns HÄR

Lördag

Currykyckling med grönsaker – recept finns HÄR

Söndag

Pepparrotskött – recept finns HÄR 

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten

Hejsan! Ledig helg och en lång todo-lista på saker som behöver göras. Ska försöka beta av ett par av punkterna i helgen, men tiden ska ju alltid gå så himla fort så det blir väl inte mycket gjort. Idag har vi även påbörjat projektet med att bygga ett sovrum till den äldsta tonåringen i källaren. Just nu delar han rum med lillebror och det är ju inte så optimalt för nån utav dom, men för stunden går det ju rätt bra ändå.

Hade tänkt mig ett kycklingrecept idag, men tyvärr har jag tappat bort receptet så jag fick ta något annat istället. Fick tips av en jobbarkompis om att göra ”pajdeg” på stekt vitkål. Blev både gott och väldigt mättande plus att den här rätten även är snål på smart points.

4 port.

300 g vitkål
smör
125 g skinka
60 g riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
pizzakrydda

Strimla vitkålen och stek den i smör tills den är mjuk.
Lägg över den i en pajform och tryck ut den över hela botten.
Fördela strimlad skinka och riven ost över vitkålen.
Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakryddan i en bunke.
Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i ugnen i ca 30-40 min i 200°C.

Servera pajen ihop med en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

300 g vitkål
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
125 g skinka (3 SP)
60 g riven ost 12% (4 SP)
3 ägg
3 dl mjölk (5 dl)
salt
peppar
pizzakrydda

Totalt blir det 3 SP/port.

Omelett med potatis & korv

1 port.

3 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
kokt potatis
korv

Dela den kokta potatisen i bitar och stek i smör.
Krydda med valfria kryddor (jag använder knorrs potatiskrydda).
Dela korven i bitar och stek den också i lite smör.
Lägg potatis och korv åt sidan.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Smält lite smör och häll i omelettsmeten i pannan och stek tills den är färdig.
Lägg på potatis och korv på den ena halvan av omeletten och vik över den andra halvan.
Lägg upp på tallrik och strö lite persilja över.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
180 g kokt potatis (4 SP)
2 st Kronfågel kycklingkorv chorizo (4 SP)

Totalt 8 SP/port. Tycker du att det är för stor portion så minska mängden potatis (själv var jag vrålhungrig).

Äggmacka & yoghurt med banan och blåbär

Den lediga dagen idag har spenderats med att städa och att stå i köket. Mat och bak av lite olika karaktär till 5 nya recept som kommer komma på bloggen vartefter. Gäller att passa på när man har lite tid över.

Dagens tips på en rejäl viktväktarfrukost, för inte så många SP, som man håller sig mätt på länge 🙂

1 st banan
62 g färska blåbär
200 g naturell yoghurt 0,5%
2 g vaniljsocker
kanel
1 Hällakulla från Fazer (4 SP)
2 ägg
1 äpple

Totalt 4 SP/port, lägg ev till SP för smör på mackan om du räknar det.

Krämig fläskfilé med senap och soltorkade tomater

En snabb men ändå lite ”lyxigare” lördagsrätt. Funkar även med kyckling istället för fläskfilé.

4 port.

1 fläskfilé
smör till stekning
salt
peppar

3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 msk dijonsenap
4 inlagda soltorkade tomater
ev maizena

Skiva köttet, krydda med salt och peppar och bryn det i smör.
Lägg köttet åt sidan och häll vattnet i stekpannan och låt det puttra till en sky.
Rör i crème fraiche, soja och senap.
Skär tomaterna i småbitar och lägg ner i grytan.
Lägg tillbaks köttet och låt allt sjuda ihop till en krämig gryta, tillsätt ev maizena om du vill ha en tjockare sås.
Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

1 fläskfilé, ca 500 g (8 SP)
smör till stekning
salt
peppar

3 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 msk kinesisk soja
1½ msk dijonsenap (1 SP)
4 inlagda soltorkade tomater, avrunna (4 SP)
ev maizena

Totalt per portion blir det 5 SP, lägg ev till SP för maizena och stekfett.

Spröda maränger

När dottern fyllde 8 år ville hon göra egna maränger till glassen vi skulle mumsa på till efterrätt 🙂 Fick hjälpa henne med smeten, men hon spritsade helt själv.

ca 40 st

4 äggvitor
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°C.
Blanda florsocker och äggvitor i en rymlig rostfri skål.
Ställ skålen över ett sjudande vattenbad och vispa massan pösig i ca 5 min.
Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är fluffig och fast.

Spritsa marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1½ tim.
Stäng av värmen och låt dem stå kvar och kallna i eftervärmen.

Om man vill så är det bara att färga marängsmeten med pastafärg/karamellfärg.

Viktväktarna Flex

4 äggvitor
4 dl florsocker (57 SP)

1 maräng = 1 SP

2 maränger = 3 SP

3 maränger = 4 SP