Baconsås

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
½ dl sweet chilisås
1 msk tomatpuré
6 dl grädde
tellicherry svartpeppar
maizena

Strimla baconet och hacka löken fint.
Börja med att steka baconet (ta inte allt på en gång, dela upp det och ta ett pkt i taget).
När allt bacon är klart så tillsätt lökhacket och låt den steka tills den börjar bli mjuk.
Tillsätt buljongtärning, vatten, sweet chilisås och tomatpuré, låt det koka upp.
Tillsätt grädden och låt det koka upp på nytt och sedan stå och småputtra i 5-10 min.
Smaka av med tellicherry svartpeppar och red av såsen till önskad konsistens med maizena.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
½ dl sweet chilisås (5 SP)
1 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
tellicherry svartpeppar
2 msk maizena (2 SP)

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och SP för tillbehör som tex pasta. Servera med valfria grönsaker.

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- och tomatröra

Haft min 4:e och sista lediga dag, sen vankas det jobb resten av veckan ända fram till på tisdag. Dottern skulle ha klippt sig idag, men frisören lämnade återbud tidigt imorse pga sjukdom. Sånt som händer, men besvikelsen var stor. Lyckades dock hitta en ny tid nästa vecka precis innan storasyster har klipptid. Som lite plåster på såren så beställde vi en ny skolväska så blev hon lite gladare.

Det här receptet hittade jag på en sida med LCHF-recept som var enkelt att anpassa så det passade som ett viktväktarrecept. Jag serverade min portion med blomkålsmos (kommer recept i ett eget inlägg vartefter då jag inte blev 100% nöjd denna gång) och resten av familjen åt med vanligt potatismos.

6 port.

600 g falukorv
2 buketter broccoli
2 tomater
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
1½ tsk dijonsenap
½ tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
salt
svartpeppar

Skär snitt i korven, men inte helt igenom.
Lägg korven i en ugnsform.
Skär broccolin i mindre bitar, lägg i kastrull med vatten och låt den koka upp och koka nån minut, låt den sen rinna av.
Tärna tomaterna och lägg i en sil och låt vätskan rinna av.
Blanda crème fraiche, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och torkad basilika, smaka av med salt och peppar.
Rör ner broccolin och tomaterna.
Lägg röran i samma form som korven.
Tillaga i 20-25 minuter i 225°C.

Servera med potatismos/blomkålsmos.

Viktväktarna Flex

600 g middagskorv 9% (32 SP)
2 buketter broccoli
2 tomater
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
2 msk tomatpuré
1½ tsk dijonsenap
½ tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
salt
svartpeppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för tillbehör.

Receptet kommer från Erikas LCHF till vardag och fest

Chokladbröd

ca 60 st

200 g smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling
1 ägg

Garnering
pärlsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda matfett och socker.
Tillsätt mjölet blandat med kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner ägget.

Dela degen i 6 delar.
Rulla ut varje del till en rulle som är lika lång som plåten är bred.
Lägg degrullarna på bakpappersklägg plåt, 3 st per plåt.
Platta till degrullarna något.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Skär varje längd i ca 10 sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma.
Låt dem sedan kallna.

Viktväktarna Flex

200 g smör (74 SP)
2½ dl socker (55 SP)
5 dl mjöl (30 SP)
4 msk kakao (3 SP)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker (1 SP)
1 ägg

Pensling
1 ägg

Garnering
6 msk pärlsocker (17 SP)

Om man delar satsen på 60 st kakor så blir det totalt 3 SP/st.

Veckans matsedel v. 33/2018

En ny matsedel som är viktväktaranpassad, men som passar alla 🙂

Måndag

Kokt falukorv med senapssås – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärspanna med potatis – recept finns HÄR

Onsdag

Pasta- & champinjonsås – recept finns HÄR

Torsdag

Torskgratäng med räkor – recept finns HÄR

Fredag

Ost- & skinkpaj – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilépanna – recept finns HÄR

Söndag

Vitkålsgratäng med kyckling – recept finns HÄR

Ostpimpade korvbröd

Den här veckan har gått så fort. Har jobbat hela veckan och jag har jobbat väldigt långa pass vissa dagar så jag har inte hunnit med något. Inte ens att dela recept här på bloggen. Så kan det vara ibland. Vardagssysslorna går ju ändå i första hand. Denna vecka som kommer blir lite lugnare så då ska jag hinna med att förbereda lite inlägg för en längre tid.

Ikväll kommer en ny matsedel.

Här har vi testat att hotta till den vanliga klassiska rätten korv med bröd med ett ostfyllt bröd. Blev riktigt gott och ungarna gillade idén.

korvbröd
riven ost, gärna med lite starkare smak
pizzakrydda

korv
ketchup/senap
bostongurka/gurkmajonnäs
rostad lök

potatissallad
valfria grönsaker

Lägg korvbrödet på en plåt med bakpåtspapper.
Fördela den rivna osten inuti bröden och strö på lite pizzakrydda.
Ställ in plåten i ugnen i 200 C tills osten har smält.

Servera med en god korv, tillbehör, potatissallad och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

korvbröd, Korvbrödsbagaren fiberrikt (2 SP)
1 msk riven ost, gärna med lite starkare smak 10% 
pizzakrydda

korv, Kronfågel kycklingkorv chorizo (2 SP)
1 msk ketchup (1 SP)
1 msk bostongurka (1 SP)
½ msk rostad lök (1 SP)

100 g potatissallad, Rydbergs (6 SP)
valfria grönsaker

Totalt blir det 13 SP/port.

Currykassler med purjolök

Haft två intensiva dagar på jobbet och tre kvar, men redan trött deluxe.

Kassler är så gott och magert om man är viktväktare, men det äter vi så sällan. Tar gärna tips på goda kasslerrätter 🙂

4 port.

400 g kassler
smör
3 tsk curry
1 klyfta vitlök
1 purjolök
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt
peppar

Börja med att strimla kassler, purjolök och paprika.
Smält smöret i en panna.
Fräs kassler, purjolök och röd paprika tillsammans med curry och vitlök.

Tillsätt grädde och tomatpuré.
Låt det koka upp.
Rör i cremé fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta och en god sallad.

Viktväktarna Flex

400 g kassler (6 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
3 tsk curry
1 klyfta vitlök
1 purjolök
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15 % (8 SP)
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Boeuf bourguignon

Varit lite tyst här den här veckan så jag har börjat jobba igen, har kört kvällspass så tiden för att hinna med att skriva recept har inte funnits tyvärr. Hade vägdag idag och lyckades gå ner 0.9 kg denna senaste veckan (det mesta är nog från dom senaste 3 dagarna). Så nu är det bara att fokusera och kämpa vidare. Har satt som mål att gå ner till mitt slutmål till nästa sommar. Får väl se vid jul hur det ligger till om det går bra.

Idag blir det en klassiker som inte har funnits med här på bloggen tidigare.

4 port.

800 g nötkött i bitar
smör/olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
150 g sidfläsk
salt
peppar

Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Skär löken och vitlöken i skivor.
Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning.
Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt buljong så att det täcker.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1½-2 tim (tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs).

Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skala smålökarna (det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten).
Skär sidfläsket i strimlor och stek de i pannan.
När baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna.
Lägg i smålökar, svamp och bacon i grytan och sjud några minuter.

Viktväktarna Flex

800 g nötkött i bitar, tex fransyska (15 SP)
smör/olja (lägg till SP för så mycket du tillsätter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl (1 SP)
3 dl rött vin, matlagningsvin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
100 g sidfläsk (14 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för potatis och servera med valfria tillbehör.

Veckans matsedel v. 31/2018

Varsågoda, en ny matsedel att få inspiration utav 🙂

Måndag

Pepparrotsfalukorv med dill & morötter – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärsgratäng med ananas – recept finns HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns HÄR

Torsdag

Rotfruktsraggmunk – recept finns HÄR

Fredag

Kycklingburgare – recept finns HÄR

Lördag

Fläskkotlett i philadelphiasås – recept finns HÄR

Söndag

Krämig biffpasta – recept finns HÄR

Äggsmörgås à la Viktväktarna

Detta är en typisk frukost för mig när jag är på språng, dvs på väg till jobbet om jag jobbar morgon för då äter jag frukosten i bilen. Lägger gärna några extra SP på ett gott bröd och sen använder pålägg som är gratis i SP och lägger till 2 frukter. Då håller jag mig mätt till lunch om jag tar ett litet mellanmål också.

1 st Fazer Aktivt flerkorn (5 SP)
2 tsk Fjälbrynt hushållsost stark
2 skivor rökt kalkon, Ica
gurkskivor
2 stekta ägg
banan
äpple

Totalt 5 SP/port.

Fläskfilé med äppelmustsås

Många nya följare på Instagram (HÄR hittar ni mig för er som inte följer mig där) senaste tiden. Hoppas ni hittar lite inspiration bland viktväktarrecepten.

Själv gillar jag fortfarande att laga samma sorts mat som jag alltid har gjort, bara att jag gör det på ett bättre sätt som tex mindre mängd crème fraiche och grädde i maten. Utesluter inget utan tar mindre mängd och väljer bort vissa lightvarianter av råvaror pga vad dom innehåller (t.ex 4% grädde eller margarin), men som ofta förekommer bland viktväktarrecept. Jag specificerar SP för varje råvara för sig för att man lätt ska kunna byta ut mot andra råvaror om man vill. Ibland kan mina tallrikar se lite grönsaksfattiga ut, men jag äter oftast bara sallad/tomat/gurka till maten och finns det inte med på tallriken så ligger den istället i en skål bredvid. Jag räknar aldrig med mängden matfett i recepten av den anledningen att alla har så olika sorters stekpannor, vissa teflon/keramikpannor som inte kräver så mycket fett och vissa kanske använder gjutjärn som kräver lite mer, så matfettet för ni räkna med själva i totalsumman av SP.

Hade äppelmust jag var tvungen att använda vilket blev grunden till denna rätt. Blir så god sås! Nästan så man vill äta direkt ur pannan med sked 😉 Detta bjöd jag våra gäster på i förra veckan när dom var här. Fick toppbetyg av allihop!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl grädde
1½ msk maizena

75 g sidfläsk

Putsa av fläskfilén om det behövs och skär sen i cm-tjocka skivor, salta och peppra på båda sidor.
Stek i smör/olja i en panna.
När köttet är klart, häll på en skvätt vatten först för att ta tillvara på den goda stekskyn, sila av om det behövs.
Häll på resten av vattnet, musten, fonden, timjan och grädden och låt det koka upp.
Red av med maizena och lägg sedan i allt kött igen och låt det sedan stå och småputtra i 15-20 min på svag värme.

Strimla sidfläsket och stek i en panna tills det är klart.
Lägg på en bit hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
Toppa maten med sidfläsket vid servering eller rör ner det i såsen om man vill det.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

600 g fläskfilé (9 SP)
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust Kivik årets skörd (4 SP)
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1½ msk maizena (1 SP)

75 g sidfläsk (11 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev. till SP för den mängd matfett du använder vid stekning av köttet. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.