Hemgjort smör

Hemgjort smör

3 dl vispgrädde
½ tsk havssalt

Häll i grädden i en hushållsmaskin eller bunke.
Vispa, vispa, vispa. 
 Först grädde, sen grynigt och sen händer det inte så mycket på ett litet tag.
 Men vips händer det, plötsligt har vätskan separerats och ett lent, krämigt smör flyger runt i bunken.
Häll av vätskan. 
Vispa lite till så att all vätska är borta.
 Smaka av, rör eventuellt ner salt eller havssalt.
 Njut sedan av ett jättegott smör till allt det bakade brödet.

När det har stått i kylen så får man ställa fram det en stund innan man ska använda det så det inte är för hårt att bre på smörgåsarna.

Uppdatering: tvätta det färdiga smöret i kallt vatten för att få så lång hållbarhetstid som möjligt, ca 3 veckor i kylskåp. Gör så här: häll av kärnmjölken som är kvar. Häll i lite kallt vatten och vispa. Upprepa 2-3 gånger tills vattnet ser klart ut.

Tips! Använd kärnmjölken som blir kvar till brödbak.


Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis & inbakad västerbottenost

Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis 
& inbakad västerbottenost

6 port.

1 stor fläskfilé
5 soltorkade tomater 
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
Knorr Kött & grillkrydda
salt 
 svartpeppar
smör 

Putsa och skär filén i skivor. 
Salta och peppra. 
Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor. 
Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. 
Häll på grädde och crème fraiche. 
Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlöksklyfta. 
Låt puttra tills köttet är genomlagat.
 Krydda med Knorr kött & grillkrydda efter smak.
Servera med hasselbackspotatis.

Receptet kommer från Matplatsen

Inbakad västerbottenost
1 rulle färsk smördeg
1 äggula
150 g västerbottenost
malen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter.
Pensla kanterna med äggula.
Lägg 1 msk ost på varje degplatta, peppra och vik ihop.
Tryck till kanten med en gaffel.
Pensla paketen med resten av äggulan.
Grädda i ugnen tills degknytena börjar få lite färg, ca 10 min.
Serveras varma.

Lökringar

Lökringar

75 g mjöl
1 msk maizena, majsstärkelse 
½ tsk salt
½ tsk socker
½ tsk jäst
1 ägg
1 dl mjölk
valfri krydda t.ex paprika

lök
friteringsolja

Skiva lökringarna i ungefär 1½ cm och separera dem en och en och låt dem torka ovanpå en duk.

Blanda först ihop dem fasta ingredienserna i en skål och dem flytande ingredienser i en annan, 
blanda till slut ihop båda.

Hetta upp oljan i en kastrull och fritera ringarna, 
doppa ringarna en i taget i smeten och sedan snabbt i oljan. 
Fritera ringarna tills de blir gyllenbruna, lägg upp dem på hushållspapper så att de får rinna av. 

Salta av och servera gärna med någon god dressing eller dippsås!

Grillad kassler med potatispytt & aromsmör

Grillad kassler med potatispytt & aromsmör

4 port. 

700 g kassler i bit

8-10 potatisar
 1 gul lök / 1 purjolök
 rapsolja till stekning
 svartpeppar
 salt

Aromsmör

1 vitlöksklyfta
 75 g smör
 1 tsk rivet citronskal
 salt
 peppar

Skala och ansa potatis och lök och skär dem i tärningar. 
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek potatisen i 
omgångar för snabbare resultat. 
Stek tills potatisen mjuknar och får fin färg.  
Lägg potatisen vid sidan om medan du snabbt fräser ihop löken.
 Blanda den sedan ihop det med potatisen. 
Tag några tag med kryddkvarnen av salt och peppar. 
Gör gärna aromssmöret medan du steker potatisen. 
Aromsmöret gör du så här: Skala och pressa vitlöken och blanda den
 med resten av ingredienserna till smöret. 
Smaka av med salt och peppar. 
Skiva kasslern och grilla antingen ute om vädret tillåter eller på en grillpanna på båda sidorna. Servera kasslern med potatispytt och aromsmöret.

Receptet kommer från Nadjas kitchen