Chokladbollstårta med daimgrädde

När bonusdottern fyllde 12 år ville jag testade vi att göra en chokladbollstårta, Var lite skeptisk till att det skulle vara gott, men denna tårta kommer vi garanterat att göra fler gånger. 

6-8 port.

200 g mjukt smör
3 dl strösocker
7 dl havregryn
4 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
4 msk kallt kaffe

nutella
pärlsocker

1 dubbeldaim
1½ dl vispgrädde

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.
Ta fram ett fat/tallrik.
Ta 1/3 av smeten och tryck ut till en platta, ca 15 cm i diameter.
Tag sedan 1/3 till av smeten och rulla ut till en längd som du sedan lägger runt kanterna. Sätt ihop med botten och platta till så kanterna blir höga och smala.
Tag sedan en liten bit av smeten som är kvar och forma till en boll som du lägger i mitten av tårtan och tryck till något så den fastnar.
Ställ in i kylen en stund så den stelnar till.

Vispa grädden under tiden.
Hacka daimen och blanda ihop med grädden.
Ta sedan ut tårtan, fyll den med daimgrädde lika högt som upp till kanterna.
Tag sedan resten av smeten och forma till en platta och lägg som ett ”lock” på tårtan.
Tryck ihop kanterna något så den sätts ihop med resten av tårtan.
Spackla tårtan med nutella och strö på pärlsocker (färgade sockret med lite karamellfärg).
Låt stå i kylen en liten stund före servering.

 

Choklad- och jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15-19 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par timmar, över natten eller en längre tid.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Jordgubbsmousse
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Mjölkchokladmousse
120 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Ta fram tårtbotten och dela den i två delar.
Lägg kladdkakebotten längst ner på ett fat.
Fördela chokladmoussen över kladdkakan och lägg på en av tårtbottnarna över.
Fördela jordgubbsmoussen över tårtbottnen och lägg på en del tårtbotten till på moussen.
Plasta in tårtan och låt den gärna stå ett par timmar eller till dagen därpå så den får stå till sig lite innan servering.

Mjölkchokladmarängsmörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
Låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven.

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå/utanpå.
Dekorera med strösselkulor.

Pannkakstårta med blåbär

Första gången någonsin jag gör en pannkakstårta, hur är det möjligt att man inte har gjort det förut. Blev poppis hos ungarna 🙂

pannkakstarta-med-blabar

14 st pannkakor (recept finns HÄR)

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

valfri mängd blåbär

Grädda pannkakorna och låt dom svalna så inte fyllningen smälter.

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Varva pannkakor och grädd/ostfyllningen, jag lade på blåbär på vartannat lager.
Servera!

pannkakstarta-med-blabar-5

pannkakstarta-med-blabar-3

pannkakstarta-med-blabar-6

pannkakstarta-med-blabar-4

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar, i småbitar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta
Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett.
Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

DSC_1330

DSC_1327

DSC_1333

Receptet kommer från Fridas bakblogg

Rund pinocchiotårta

75 g smör
1 dl socker
1½ tsk bakpulver
4 äggulor
1½ dl mjöl
½ dl mjölk
ev. pastafärg

4 äggvitor
2 dl socker

grädde
banan

Sätt ugnen på 150°C.
Pensla två runda springformar med lite smör och fäst bakpåtspapper i botten och längs kanterna.
Vispa smöret vitt och luftigt, tillsätt sockret och bakpulver.
Rör ner äggulorna, ett i taget.
Tillsätt mjöl och mjölk och rör till en jämn smet.
Om man vill kan man färga smeten med lite pastafärg.
Jag valde en turkos nyans för det är något jag gillar just nu.
Bred smeten, fördelat på hälften, i de båda formarna.

I en ren, gärna rostfri bunke vispas äggvitorna till vitt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och blanda med elvisp till en toppig maräng.
Bred marängen över sockerkakssmeten.

Grädda i 40 min, i nedre delen av ugnen.

Låt bottnarna bli helt kalla innan du lossar bakplåtspappret och fyller med vispad grädde och skivad banan.

DSC_0377

DSC_0379

DSC_0374

DSC_0378

Den söta prinsesskronedekorationen är köpt på Dollarstore. Perfekt att ha till cupcakesdekorering.

Blåbärstårta

DSC_0256

Tårtbotten
3 ägg
0,6 dl socker
0,3 dl vetemjöl,
0,3 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
0,2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda sedan i de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper, ca 17-19 cm (annars rinner det över).
Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter.
Gör gärna stickprov.
Lägg ett bakplåtspapper över tårtbotten för att förhindra att ytan blir för välgräddad om det behövs.
Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshandduk över, innan du tar ut den.
Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan.
Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.

Vaniljkräm
1½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 äggulor
2 msk socker

1 dl vispad grädde

Häll grädden i en kastrull.
Skär en skåra i vaniljstången och lägg den i grädden.
Låt grädden småkoka i 10 min.
Ta upp vaniljstången.
Dra kastrullen från värmen.
Tillsätt äggulorna en i taget samtidigt som du vispar.
Rör ner sockret.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm vaniljkrämen under omrörning tills du ser första bubblan.
Dra kastrullen från värmen.
Rör tills vaniljkrämen svalnat något.
Ställ den kallt.

Vispa sen 1 dl grädde till och blanda i vaniljkrämen.

Blåbärskompott
250 g frysta blåbär
¼ tsk vaniljpulver
1-2 msk gelésocker

Koka upp blåbären och mosa dem på svag värme.
Blanda i vaniljpulver och gelésocker.
Låt svalna.

Dekoration
4 dl vispgrädde
½ burk marschmallowfluff
1 ask färska blåbär

Vispa grädden och blanda försiktigt i marschmallowfluffet. 

Montering
Dela tårtbotten i tre delar.
Lägg 2 ark plastfolie åt vardera håll i en springform (samma som tårtbotten bakades i).
Lägg i den första delen tårtbotten och fyll det första lagret med blåbärskompott.
Lägg på en ny del tårtbotten och fyll med vaniljkrämen och avsluta med den sista delen tårtbotten.
Plasta in tårtan och ställ in den i kylen, helst till dagen därpå.

Ta ut tårtan och ta bort ringen från springformen och vik ner plasten.
Den övre delen av tårtan är den sidan som ska bli botten av själva tårtan så det gäller att vara lite smidig när man ska hålla ett fat emot och vända på tårtan.

Spackla grädde runt hela tårtan och på ovansidan.
Spritsa lite av gräddblandningen på tårtan och fyll toppen med blåbär.

DSC_0263

Moussetårta med smak av hallon & vit choklad

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.

Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Hallonmuosse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten.
Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.
Gör därefter vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.
Ta bort anslagskanten och pappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter.
Garnera med färska bär och eller choklad.

Skär upp kakan med vass kniv.

DSC_0211

DSC_0212

DSC_0215

Jordgubbs- & vaniljtårta

Tårtbotten

5 stora äggvitor, rumstemp.
¾ dl mjölk, rumstemp.
3 tsk vaniljextrakt
350 g socker
290 g vetemjöl
2 msk maizenamjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
175 g osaltat smör, rumstemp.

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa 2 st springformar, ca 15-20 cm.
Rör ihop äggvitor, mjölk, vaniljextrakt och socker i en skål.
Ställ åt sidan.

Sikta ner vetemjöl, maizenamjöl, salt och bakpulver minst 5 gånger i en skål.
Tillsätt smörtärningar och ägg-, mjölk- och sockerblandningen.
Använd gärna en hushållsassistent, kör på medelhastighet i omgångar tills det är blandat.

Häll i smeten i springformarna.
Grädda i 25-35 min eller tills dom är genomgräddade.
Testa med en sticka tills den är torr.
Låt bottnarna svalna.

Jordgubbskompott

500 g frysta jordgubbar
½ tsk vaniljpulver
2-3 msk gelésocker

Koka upp jordgubbarna och mosa dem på svag värme.
Blanda i vaniljpulver och gelèsocker.
Låt svalna.

Jordgubbsmousse

2/3 av jordgubbskompotten
2½ dl vispgrädde

Vispa grädden ganska fast.
Blanda i den avsvalnade jordgubbskompotten.

Whipped vanilla bean frosting

350 g osaltat smör, rumstemp.
5 dl florsocker
3 msk mjölk
½-1 tsk vaniljpulver
2-3 tsk vaniljextrakt

pastafärg

Smöret måste vara helt mjukt när man börjar med frostingen!

Lägg smöret i en skål och vispa det mjukt och fluffigt.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa vidare i ca 8 min.
På så sätt blir frostingen luftig och god.
Färga frostingen med pastafärg om du inte vill ha den vit.

Jag använde ungefär ½-2/3 av frostingen till att spackla tårtan.
Blir det lite över kan man ju alltid spritsa resten som garnering.

Dekoration
godishalsband
jordgubbar
maränger

Dela varje tårtbotten i två och skär bort lite av toppen så att botten blir mer platt på alla sidor.

Fördela ½ av jordgubbsmoussen på det första lagret fyllning.
Fördela resten av jordgubbskompotten på mittenlagret.
Avsluta det tredje lagret fyllning med det sista av jordgubbsmoussen.

Grovspackla ett lager frosting på tårtan.
Ställ in den i kylen i ca 20-30 min.
Spackla ett nytt lager med frosting.

Dekorera tårtan med godishalsband, jordgubbar och maränger.

Om tårtan stått i kyl innan servering så ta fram den i rumstemp. 30-45 min innan servering så frostingen hinner att mjukna lite.

DSC_0109

DSC_0108

DSC_0107

DSC_0106

KitKat tårta

Hemma och vabbar med den minsta idag som har klagat på att han har ont i magen plus att han är lite risig i magen. Så idag ska jag passa på att provbaka ett matbröd som hade väldigt lång jästid som man inte har tid med dom dagar man jobbar. Blir det bra så kommer receptet inom kort.
Den här tårtan smaskade vi på i lördags när dottern fyllde 6 år. Vill man inte ha marshmallows ovanpå så går det bra med något annat godis som man tycker om.

Chokladbotten
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
4 ägg
180 g choklad, smält
2½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smöra två formar med löstagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter.
Vispa smöret tills det är mjukt och smidigt och tillsätt farinsocker och strösocker lite i taget tills du har en fluffig smet.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Häll i den smälta chokladen och tillsätt vetemjöl och bikarbonat i omgångar.
Ha till sist i grädden och vaniljsockret.
Fördela smeten mellan dom två kakformarna och grädda i 25-30 minuter.

Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + ¾ dl socker
6 äggulor
1 dl maizena

Skär ett snitt i vaniljstången på längden.
Skrapa ut fröna.
Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.
Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke.
Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät.
Sila sedan ner resten.
Häll tillbaka i kastrullen.
Värm under vispning tills krämen tjocknar.
Ta från värmen och ställ krämen kallt.

Hallonmarängfrosting
50 g hallon
3 äggvitor
1 dl strösocker
½ tsk vaniljessens
125 g smör, rumstempererat

Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa ordentligt med en gaffel.
Vispa äggvitorna och sockret i en värmetålig bunke över vattenbad (en kastrull med kokande vatten) tills sockerkristallerna har smält (vid ca 65 grader).
Ta bort skålen från värmen.
Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet.
Tillsätt smöret och fortsätt att vispa.
Sila hallonpurén genom en finmaskig sil (för att bli av med kärnorna) och blanda ner i frostingen.

Garnering
150 g hallon
11 pkt kit kat
minimarshmallows

När tårtbottnarna har svalnat så bred på all vaniljkräm på ena botten.
Tryck ner hela, färska hallon i vaniljkrämen och lägg sen på den andra botten.
Bred på frostingen runtom hela tårtan.
Tryck dit kit kat runtom hela tårtan och knyt gärna ett band runtom.
Häll på marshmallows eller något annat godis tex M&M´s.

KitKat tårta 4

KitKat tårta 3

KitKat tårta 2

Receptet kommer från Bambi

Snickerstårta

DSC_0657

Snickerstårta

90 g vetemjöl
150 g socker
45 g kakao
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
30 g olja
90 g mjölk + 5 g vitvinsvinäger
95 g vatten
1 stort ägg

Fyllning
150 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
1 liten knivsudd bakpulver
40 g florsocker
½ tsk vaniljextrakt
1 hackad snickers

ett par msk nutella

ett par msk dulche de leche

1 liten snickers

Frosting
150 g philadelphiaost
75 g nutella
75 g smör, rumsvarmt
30 g florsocker

Ganache

¾ dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
¾ msk smör

1 liten snickers

Sätt ugnen på 180°C.
Smöra och mjöla en springform ca 15-18 cm i diameter.

Blanda samman alla torra ingredienser i en stor bunke.
Blanda dem ordentligt, sikta gärna ner kakao och mjöl så att det inte blir klumpar.
Tillsätt samtliga blöta ingredienser och vispa samman smeten.

Häll i smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter.
Känn med en sticka, när den är torr är bottnen klar.

Ta ut ur ugnen när den är klar och låt den svalna på bakgaller i ca 20 minuter innan kakan tas ur formen för att svalna helt.

Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj med elvisp eller i maskin.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke.
Tillsätt den vispade grädden i ostmassan och vispa snabbt samman.
Det skall bli en lätt men stabil frosting.
Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.

Vispa smöret, nutella och florsocker smidigt och lätt poröst med elvisp eller maskin, ca 5-10 min.
Tillsätt philadelphiaosten och vispa snabbt samman till en fluffig frosting kräm.
Vispa så kort tid du kan när philadelphian tillsatts.

Hacka chokladen till ganachen i mindre bitar.
Värm grädden och rör ner chokladen och smöret.
Låt det svalna.

Dela tårtbotten i tre delar.
Jämna till bottnarna med en kniv om det behövs.

Lägg en botten på serveringsfat.
Bred på ett tunt lager nutella och därefter ett lager dulche de leche.
Bred ut hälften av fyllningen och strö på hälften av den hackade snickersen.
Lägg på en tårtbotten och upprepa samma procedur igen och avsluta med den sista tårtbottnen.

Ställ gärna tårtan i kylen ca 20 minuter eller under tiden du förbereder frostingen.
Täck tårtan med frosting.
Häll över ganachen över tårtan så att det rinner ner utmed sidorna på tårtan, ta lite i taget så det inte blir för mycket.

Toppa med snickersbitar!

Låt tårtan gärna stå i kylen lite innan den serveras så den hinner sätta sig lite.

DSC_0660

 

DSC_0658

Inspiration och recept kommer från Louise spis