Moussetårta med hallon & geisha

Denna tårta gjorde jag till en jobbarkompis födelsedag (i februari) där önskemålet var något med hallon.

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Geishamousse
150 g geishachoklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Hallonmousse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.

Dekoration
hallon
geishachoklad
mandelbiskvier
frystorkade hallon

Ta bort anslagsringen och bakplåtspappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter (gjorde inte jag denna gång, men det blev bra med ojämna kanter också).
Garnera med hallon, riven geishachoklad, mandelbiskvier och frystorkade hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.

Kärleksmumstårta

Den här tårtan bjöd jag på till mina arbetskamrater när vi hade en kollega som fyllde år i slutet på januari. Hennes favorit bland bakverk är kärleksmums så det kändes som ett bra val att göra denna tårta.

Tårtbotten

1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna.
Vispa smöret och resten av sockret poröst.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet.
Häll smeten i en smord form på 15 cm (jag valde en form på ca 20 cm).
Grädda i 175°C i ca 45-50 min.
Stickan skall vara torr.
Låt svalna.
Färdig att dela i fyra delar (jag delade bara min i 2 delar).

Glasyr

150 g smör
3 dl grädde
6 msk socker
1½ msk mjöl
3 msk kakao

kokosflingor

Smält ihop alla ingredienser (sikta mjöl och kakao för att undvika klumpar) i en kastrull och koka upp (någon minut) tills glasyren tjocknat.
Låt svalna och bred ett lager på varje lager och avsluta med ett lager på toppen.
Strö över kokosflingor.
Ställ tårtan kallt så att den sätter sig.

Receptet kommer från Bakverk och fikastunder

Morotstårta

När chefen fyllde så fixa jag tårta till gofikat. Blev jättesaftiga och goda bottnar och cream cheese frostingen var jättegod.

Bottnar
4 ägg
4 dl socker
5 dl mjöl
3 dl solrosolja
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 nypa salt
6 dl finrivna morötter

Cream cheese frosting
400 g philadelphiaost
130 g rumsvarmt smör
4½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
skal av 1 lime

sockerkulor i guld som dekoration

Sätt ugnen på 175°C.
Riv morötterna fint.
Vispa socker och ägg, vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dessa i äggsmeten.
Tillsätt till sist solrosoljan och de finrivna morötterna.
Fyll 3 smörade och mjölade formar (jag tog 3 formar med 18 cm) med lika mycket i varje. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Vispa smöret så de blir mjukt till frostingen.
Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en jämn smet.
Tillsätt florocker, vaniljsocker och limeskalet.

Jämna först till tårtbottnarna om de behövs genom att skära bort lite på toppen.
Lägg sedan en tårtbotten på ett tårtfat.
Bred eller spritsa på ett lager med creamcheese frosting och lägg på nästa tårtbotten, ett till lager med creamcheese frosting och lägg till sist på sista tårtbotten.
Ställ in i kylen i ca 20-30 minuter så glasyren hinner stelna till lite, då blir tårtan lättare att arbeta sedan när den ska spacklas.
Om du upplever att glasyren också är lite för lös kan du även ställa in denna i kylen under tiden.

Ta sedan ut tårtan, stryk på ett tunt lager runt tårtan så att alla smulor fångas upp.
Ställ in i kylen igen i ca 15 minuter.
Stryk sedan på ett nytt lager och låt stå i kylen 15 minuter till.
Fortsätt med detta tills tårtan blivit jämn och blivit täckt med så mycket glasyr som man önskar.

Strö över lite guldkulor som dekoration över tårtan.

Receptet kommer från Hannas bageri

Peach Melba tårta

Den här tårtan gjorde jag till min kollega Mikaela när hon fyllde 25 år. Många moment för att få en färdig tårta, men det var det värt för den var riktigt god.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, ca 20-22 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
¾ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1¼ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 20-22 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills provstickan känns torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par tim, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i två delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Glasskräm
1¾ dl mjölk
4 msk marsanpulver
¾ krm vaniljpulver
2 dl grädde

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter.
Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning.
Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa den tjockare med elvispen.

Persikomousse
250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
½ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Om man vill kan man mixa kompotten om man inte vill ha bitar i moussen.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Hallonfrosting
3 dl vispgrädde
130 g philadelphiaost
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
375 g hallon, delade

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt hallonen som du hackat i mindre bitar.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Hallonsås
200 g hallon
ca 2 msk florsocker

Tina och mixa hallonen och passera dem genom en fin sil.
Smaka av med florsocker.

Garnering
persikor
hallon
frystorkade hallon

Montering
Börja med att lägga kladdkakebotten på ett fat/tårtfat.
Bred på glasskrämen ovanpå och lägg på en av dom vanliga tårtbottnarna.
Bred på persikomoussen och täck med den sista tårtbotten.
Spackla på hallonfrostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.
Dekorera tårtan med persikoskivor, hallon och hallonsåsen.

Jordgubbstårta

Denna tårta gjorde jag till ungarnas skolavslutning och i år var dom ju hela 3 st som avslutade ett skolår, en slutade 9:an, en 5:an och en förskoleklass. Till hösten börjar även minstingen skolan och det ska bli skönt att äntligen kunna lägga förskoletiden på hyllan nu, att bara ha skolbarn kommer att bli så mycket enklare. Mer tid till läxläsning går ju åt såklart, men skönt att barnen blir större.

Tårtbotten

2 dl socker
¼ dl koncentrerad jordgubbssaft + ¼ dl vatten
1 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Rör ihop saft+vatten med 1 dl socker i en kastrull, tillsätt mjölk och hetta upp så att sockret löser sig. Låt svalna.
Vispa upp smöret med resterande socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.
Häll upp smeten i en smord form på ca 20 cm.
Grädda i 175°C i ca 50 min.
Stickan skall vara torr.
Låt svalna.

Vaniljkräm

3 dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Dela tårtbotten i tre delar.
Vispa ihop vaniljkrämen enligt anv. på förpackningen.
Medans vaniljkrämen står och tjocknar till så kan du skölja och rensa jordgubbarna.
Vispa grädden, behöver vara relativt fast så den går att spritsa.

Lägg en tårtbotten på ett fat och bre på vaniljkrämen.
Lägg på en ny tårtbotten och ut ett tunt lager med vispgrädde och fördela sedan ungefär hälften av jordgubbarna (skivade eller delade i mindre bitar).
Avsluta med den sista tårtbotten och spackla sedan tårtan med vispgrädde.
Den grädden som är kvar spritsade jag ut små bollar runtom tårtan ovanpå och runt nederkanten av tårtan.
Spara några hela jordgubbar och skiva resten och fördela dom lager på lager i en cirkel ovanpå tårtan.
Avsluta med att lägga dit några hela jordgubbar.

Fyll tårtan dagen innan den ska ätas så kommer den att bli godare när den får stå och suga åt sig av grädden, vaniljkrämen och jordgubbarna (plasta in den med lite folie) och sen garnera den samma dag den ska ätas.

Blåbär- & kardemummatårta

Kardemummabotten

½ tsk kanel
1½ tsk kardemumma
2 dl socker
1½ dl mjölk
150 g smör
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Koka upp kanel, kardemumma, hälften av sockret och mjölken.
Låt svalna.
Vispa upp smöret med resterande socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet.
Häll upp smeten i en smord form på ca 15 cm (min form var ca 19 cm).
Grädda i 175°C i ca 50 min.
Känn med en sticka, den ska vara torr när tårtbotten är klar.
Låt svalna innan du delar tårtbotten i tre delar.

Glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
1 krm vaniljpulver
2½ dl grädde

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter.
Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning.
Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa den tjockare med elvispen.

1½-2 dl fast blåbärssylt

Whipped cream cheese frosting

300 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
½–1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl, dock blir den mycket sötare då)

Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör).
Blanda philadelphia, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev.
Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig (blanda inte för länge för då blir den rinnig).
Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

färska blåbär till dekorering

Montering av tårta

Lägg en botten på ett fat/tårtbricka.
Fördela glasskrämen över tårtbotten till ett jämt lager.
Lägg på en ny botten och bre ut blåbärssylten.
Lägg på den sista botten och sedan är det bara att spackla tårtan med frostingen eller spritsa om man hellre vill det.
Dekorera tårtan med färska blåbär.

Tyvärr var jag lite för snål med vispningen av grädden så denna gång blev frostingen lite för lös så den var svår att jobba med då den blev lite lös, men jag har gjort den förut flera gånger och då har det blivit bra.

Receptinspiration har jag fått från Bakverk & fikastunder och Sockerrus.

Chokladbollstårta med daimgrädde

När bonusdottern fyllde 12 år ville jag testade vi att göra en chokladbollstårta, Var lite skeptisk till att det skulle vara gott, men denna tårta kommer vi garanterat att göra fler gånger. 

6-8 port.

200 g mjukt smör
3 dl strösocker
7 dl havregryn
4 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
4 msk kallt kaffe

nutella
pärlsocker

1 dubbeldaim
1½ dl vispgrädde

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.
Ta fram ett fat/tallrik.
Ta 1/3 av smeten och tryck ut till en platta, ca 15 cm i diameter.
Tag sedan 1/3 till av smeten och rulla ut till en längd som du sedan lägger runt kanterna. Sätt ihop med botten och platta till så kanterna blir höga och smala.
Tag sedan en liten bit av smeten som är kvar och forma till en boll som du lägger i mitten av tårtan och tryck till något så den fastnar.
Ställ in i kylen en stund så den stelnar till.

Vispa grädden under tiden.
Hacka daimen och blanda ihop med grädden.
Ta sedan ut tårtan, fyll den med daimgrädde lika högt som upp till kanterna.
Tag sedan resten av smeten och forma till en platta och lägg som ett ”lock” på tårtan.
Tryck ihop kanterna något så den sätts ihop med resten av tårtan.
Spackla tårtan med nutella och strö på pärlsocker (färgade sockret med lite karamellfärg).
Låt stå i kylen en liten stund före servering.

 

Choklad- och jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15-19 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par timmar, över natten eller en längre tid.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Jordgubbsmousse
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Mjölkchokladmousse
120 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Ta fram tårtbotten och dela den i två delar.
Lägg kladdkakebotten längst ner på ett fat.
Fördela chokladmoussen över kladdkakan och lägg på en av tårtbottnarna över.
Fördela jordgubbsmoussen över tårtbottnen och lägg på en del tårtbotten till på moussen.
Plasta in tårtan och låt den gärna stå ett par timmar eller till dagen därpå så den får stå till sig lite innan servering.

Mjölkchokladmarängsmörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
Låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven.

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå/utanpå.
Dekorera med strösselkulor.

Pannkakstårta med blåbär

Första gången någonsin jag gör en pannkakstårta, hur är det möjligt att man inte har gjort det förut. Blev poppis hos ungarna 🙂

pannkakstarta-med-blabar

14 st pannkakor (recept finns HÄR)

4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

valfri mängd blåbär

Grädda pannkakorna och låt dom svalna så inte fyllningen smälter.

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Varva pannkakor och grädd/ostfyllningen, jag lade på blåbär på vartannat lager.
Servera!

pannkakstarta-med-blabar-5

pannkakstarta-med-blabar-3

pannkakstarta-med-blabar-6

pannkakstarta-med-blabar-4

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar, i småbitar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta
Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett.
Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

DSC_1330

DSC_1327

DSC_1333

Receptet kommer från Fridas bakblogg