Daimmousse

4-6 port.

125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1 st dubbeldaim

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
Ta chokladen från värmen.
Vispa grädden ganska löst.
Vispa upp äggulorna i en skål och tillsätt chokladen under omrörning tillsammans med en klick vispad grädde.
Blanda om till en slät smet.
Tillsätt resten av den vispade grädden och finhackad daim och rör om tills det är väl blandat. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen ett par timmar.
Garnera med daim och frukt och ev lite vispad grädde.

Fungerar även bra att använda som tårtfyllning, räcker till en botten på ca 22-24 cm i diam.

Choklad- och jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15-19 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par timmar, över natten eller en längre tid.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Jordgubbsmousse
200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
2½ gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Mjölkchokladmousse
120 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Ta fram tårtbotten och dela den i två delar.
Lägg kladdkakebotten längst ner på ett fat.
Fördela chokladmoussen över kladdkakan och lägg på en av tårtbottnarna över.
Fördela jordgubbsmoussen över tårtbottnen och lägg på en del tårtbotten till på moussen.
Plasta in tårtan och låt den gärna stå ett par timmar eller till dagen därpå så den får stå till sig lite innan servering.

Mjölkchokladmarängsmörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
Låt svalna till ljummen temperatur.
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven.

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat.
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå/utanpå.
Dekorera med strösselkulor.

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar, i småbitar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 15 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (jag hade min inne i 45-50 min).
Känn med en sticka, den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par h, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Fyllning
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta
Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.
Spritsa på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en palett.
Dekorera med jordgubbar, blommor eller vad du känner för.

DSC_1330

DSC_1327

DSC_1333

Receptet kommer från Fridas bakblogg

Geichafluff

Geichafluff
180 g ljus/mörk geicha
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Tuttifruttifluff

Tuttifruttifluff

60 g tuttifruttigodis
3 dl vispgrädde

ev. lite tuttifruttiessens
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela godiset i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.
Blanda ev i lite tuttifruttiessens för mer smak.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Daimfluff

Daimfluff
180 g daim
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela daimen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Tobleronefluff

Tobleronefluff

180 g toblerone
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela tobleronen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Ahlgrensbilarfluff

Ahlgrensbilarfluff

60 g ahlgrens bilar
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela godiset i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.
Blir den lite för fast i konsistensen går det att hälla i lite mer vispgrädde och vispa lite till.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Dumlefluff

Dumlefluff

180g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Räcker till ett lager fyllning till en 22-24 cm tårta.

Päronmousse

Päronmousse

2 gelatinblad
1 burk päronpuré (190 g)
1 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl vispgrädde
grön pasta färg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min. 
Hetta upp päronpure, socker och saft under omrörning. 
Det skall inte koka.
 Tag av kastrullen ifrån värmen och smält ner de två urkramade gelatinbladen.
 Låt purén svalna och vispa upp grädden lätt. 
När puren svalnat, rör försiktigt ner den i grädden tills det blandat sig helt.
Blanda i grön pasta färg.
 Låt tjockna i kyl i ca 4 h. 
Rör moussen försiktigt slät innan tårtan fylls.

Receptet kommer från Bakverk & Fikastunder


Vill man ha mer päronsmak kan man tillsätta 1 msk päronsaft extra eller
ha lite päronessens.