Gulaschsoppa

Gulashsoppa

Gulaschsoppa

6 port.

750 g blandfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlöksklyfta och låt det fräsa med.
Rör i tomatpuré och fräs nån minut.
Blanda i vatten, buljongtärningar, soja, krossade tomater, paprikapulver, salt och peppar.
Låt sjuda upp, tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka av med sambal oelek (ta lite i taget tills du är nöjd så det inte blir för starkt).

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Viktväktarna Flex

750 g nötfärs 10% (37 SP)
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar, ca 680 g (16 SP)
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det då 9 SP/portion för soppan.

1 msk crème fraiche 8% = 1 SP

Ost- & skinksoppa

Ost- & skinksoppa


1 gul lök
smör
1 msk vetemjöl
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk
1½ dl makaroner
300 g kokt/rökt strimladskinka
200 g riven ost, gärna lagrad
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
 vitpeppar

Strimla löken och fräs den mjuk i en stor kastrull. 
Pudra över mjölet och häll på buljongen och mjölken. 
Låt koka upp och tillsätt makaronerna.
 Koka enl. anvisning på pastaförpackningen, ca 3 min.
 När pastan är färdigkokt, ta av från värmen och tillsätt skinka och ost. 
Rör om tills osten smält. 
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

Korvsoppa

4 port.

500 g falukorv
10 potatisar
1 förp. soppgrönsaker
2-3 grönsaksbuljongtärningar
vatten så det täcker
persilja

Skala potatisen och rotfrukterna. 
Skär alla ingredienser i lagom stora bitar. 
Koka upp vatten i en gryta och lägg i buljongtärning och potatisen. 
Låt puttra på svag värme. 
Hetta upp en panna med lite smör och slunga runt rotsakerna i pannan en stund. 
Häll därefter över de i grytan. 
Bryn även korvbitarna och tillsätt dessa i soppan. 
Låt småputtra tills potatisen och rotfrukterna är klara.
Strö över lite persilja.

Servera soppan med ett nybakat bröd eller knäcke.

Viktväktarna Flex

400 g Lithells middagskorv (21 SP)
10 potatisar, ca 850 g (20 SP)
1 förp. soppgrönsaker
2-3 grönsaksbuljongtärningar
vatten så det täcker
persilja

Totalt 10 SP/port.

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa

6 port.

400 g köttfärs
2 l vatten
2 tärningar köttbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 potatisar
1½ paprika
4 msk tomatpuré
oregano
curry
salt
peppar

Bryn färsen i en stekpanna. 
Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull.
När färsen är färdig brynt tillsätt den och de skurna grönsakerna och potatisen i kastrullen.
Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i 20 min.
Servera soppan tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar


4 port

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 paprikor, röd och gul

olja

1 burk kokosmjölk, ca 400 g

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk färsk eller malen ingefära

1 lime, saften och rivet skal

1 tsk sambal oelek

50 g asiatiska äggnudlar

salt

hackad gräslök


Skär kycklingen i strimlor. 
Skala lök och kärna ur paprikorna. 
Strimla löken och paprikorna.

Fräs allt i olja i en stor kastrull. 
Häll på kokosmjölk och vatten.
Tillsätt buljongtärningar, ingefära, lime och sambal oelek.
Låt soppan koka upp.

 Lägg i nudlarna och låt soppan koka ca 5 minuter. 
Smaksätt med salt.
Servera soppan med hackad gräslök.

Ärtsoppa med fläsk

Ärtsoppa med fläsk

4 port

5 dl gula ärtor
3 l vatten
400 g rimmad bog
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagning.

Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten.
Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och nejlikofrön.
Jag brukar lägga pepparkornen och nejlikofröna i en tesil som jag sen hänger på kastrullkanten,
då är det enkelt att ta bort som dom sen innan man ska äta.

Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela).
Lägg även i köttet.
Låt ärtorna koka tills de är mjuka, ca 2 timmar, 
men håll ett öga på köttet under tiden.
Ta upp bogen när det är mört.
Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna 
sugit åt sig och hur hårt man kokar.

Skär köttet i bitar och häll i soppan igen.
Ta upp löken, moroten och nejlikefröna.
Krydda till slut soppan med senapen.

Cowboysoppa

4 port.

300 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar, tärnade
1 stor paprika, tärnad
3 msk tomatpuré
1 dl grädde
5 dl standardmjölk
1 msk kalvfond
1 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar

Fräs köttfärs och löksorterna i en stekpanna med smör tills köttfärsen är genomstekt.
Tillsätt den grovtärnade potatisen och paprikan och fräs ytterligare någon minut.

Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt tomatpuré, grädde, mjölk och kalvfond och låt soppan koka i ca 15 min.
Krydda med oregano och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med ett gott bröd, gärna hembakat 🙂

Viktväktarna Flex

300 g nötfärs 10% (15 SP)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar ca 270 g, tärnade (6 SP)
1 stor paprika, tärnad
3 msk tomatpuré 
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
5 dl lättmjölk 0.5% (8 SP)
1 msk kalvfond
1 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar

Totalt 9 SP/port.

Byt ut mot 5% nötfärs så blir det 7 SP/port.

Champinjonsoppa

Champinjonsoppa

6 port

500 g champinjoner
4 potatisar
½ gul lök
8 dl vatten
5 dl grädde
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar
peppar
salt

Dela svampen i bitar och hacka löken.
Skala och dela potatisen i bitar.
Stek svamp och lök i lite smör i en gryta.
Lägg i potatisen och häll på vatten och grädde.
I med buljongtärningarna och krydda med salt och peppar.
Låt allt koka upp och låt småkoka i 20 min.

Kör med stavmixer tills det blivit en krämig soppa.
Strö lite persilja över vid servering.

Pasta & tomatsoppa

6 port.
3 dl valfri pasta 
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
3¾ dl matlagningsgrädde
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar)Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka löken.
Fräs den i smör i en kastrull. 
Häll på tomater, vatten och grädde. 
Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. 
Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.
Servera med ett nybakat bröd.

Vill man inte ha den helt vegetarisk/mer matig
kan man tillsätta 2 kryddkorvar i soppan.

Viktväktarna Flex
4 dl kokt pasta tex penne eller skruvar (9 SP)
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
2¾ dl matlagningsgrädde 15% (21 SP)
1 dl mjölk 3% (3 SP)
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar, Icas kabanoss) (11SP)
Totalt utan korv 6 SP/port.
Med korv blir det istället 7 SP/port.

Italiensk ostsoppa med krutonger & kanperstekt bacon

Italiensk ostsoppa med krutonger & knaperstekt bacon

4 port.

4 medelstora potatisar
5 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
100 g riven Västerbottenost
2 msk crème fraiche
salt
peppar

brödkrutonger
knaperstekt bacon

Skala och skär potatisen i mindere bitar.
Koka den mjuk under lock i grönsaksbuljongen tillsätt sedan
 grädden och låt koka i ca 2 – 3 minuter utan lock.

Häll soppan i en mixer, mixa i osten i soppan tillsammans med créme fraiche.
Om soppan blir för blaskig så red av med lite maizena. 
Smaka av med salt och vitpeppar.

Garnera soppan med brödkrutonger och knaperstekt bacon.