Pasta- & köttfärssoppa

6-8 port.

500 g köttfärs
1 gul paprika
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 pkt passerade tomater
4 msk tomatpuré
7½ dl pasta
2 hönsbuljongtärningar
2 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1½ l vatten
salt
peppar

Bryn färsen och krydda med paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.
Lägg i hackad paprika, lök, vitlök och den avrunna majsen.
Rör i tomatpuré och häll på vattnet och tillsätt hönsbuljongtärningarna.
Låt koka upp och häll i passerade tomater.
Lägg i pastan och koka tills den är klar.

Servera med ostgratinerat bröd.

dsc_0746

Ta en baguette eller annat bröd och bred på lite smör och strö på riven ost (tex västerbottenost).
Ställ in i ugnen tills osten har smält på 200°C.

dsc_0748

dsc_0745

Kyckling & ramennudlar i grön curry

I den här rätten blev det ramennudlarna som blev nyckelingrediensen. Fick ju en asiatisk box från Santa Maria för ett tag sen med lite olika nudlar och kryddmixer att testa. Ramen är en japansk soppa med nudlar, så dessa nudlar passar en asiatisk soppa perfekt så dom behåller sin fasthet. Den gröna currypastan är lite starkare i smaken så ta lite mindre mängd och sen ta i mer efterhand när du smakar av, mina två minsta tyckte att det blev för stark med full mängd currypasta i soppan.

4 port.

350 g ramennudlar
300 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1½ msk rapsolja
1½-2 msk grön curry
1 kycklingbuljongtärning
1 l vatten
2 dl kokosmjölk
salt
lime
½ röd chili

Hacka lök och vitlök.
Skär kycklingen i bitar.
Fräs lök och kyckling i oljan.
Tillsätt grön currypasta, buljong, vatten och kokosmjölk.
Salta lätt och pressa i lime.
Låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt nudlarna och koka 3 minuter.
Smaka av mer curry, lime eller salt.
Strö över lite färsk hackad chili och en limeklyfta.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry

Viktväktare Smart Points

Använd lätt kokosmjölk, annars följ receptet så blir det totalt 8 SP/port.

kyckling-ramennudlar-i-gron-curry-3

Ost- & broccolisoppa

6 port.

50 g smör
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2¼ dl mjölk
2¼ dl grädde
6½ dl hönsbuljong
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl cheddarost, riven
salt
peppar efter smak

Börja med att smälta smöret i en stor kastrull.
Fräs sedan lök och vitlök i smöret, tills löken mjuknat utan att den tar färg.
Tillsätt mjölk, grädde, hönsbuljong och majsstärkelse.
Rör om och låt koka upp på medelhög värme tills soppan tjocknar.
Krydda med muskotkryddan och lägg i lagerbladen.
Tillsätt morotshacket samt broccoli.
Låt koka ihop till en lagom tjock konsistens.
Plocka upp lagerbladen och tillsätt sedan all ost.
Låt soppan sjuda på medelhög värme en stund.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan ihop med ett gott bröd.

ost-broccolisoppa

Viktväktare Smart Points

Använd 3 tsk flytande margarin när du steker löken, använd lättmjölk och 4% matlagningsgrädde, annars så följer du receptet.

Totalt bli det då 7 SP/port.

 ost-broccolisoppa-3

Majs- & potatissoppa

6 port.

350-400 g potatis
1 gul lök
½ purjolök (den vita delen)
2 burkar majs à 198 g
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl grädde
salt
peppar
chilipeppar

majs
bacon
ärtskott

Skala och hacka lök och skölj och skiva purjolöken.
Skala och tärna potatisen.
Smält smör i en kastrull och fräs allt utan att det får färg.
Häll av vattnet från majsen.
Tillsätt majsen och fräs några minuter tillsammans med potatis och lök.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt sjuda ca 15-20 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Häll i grädden.
Smaka av med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skiva baconet i små bitar och stek det knaprigt.
Lägg baconet på hushållspapper för att fettet ska rinna av.
Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon, majskorn och ärtskott.

Majs- & potatissoppa 3

Majs- & potatissoppa

Purjo- & kycklingsoppa

4 port.

5 potatisar, tunt skivade
1 stor purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk olivolja
½ tsk torkad timjan
7 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 dl grädde
salt
peppar
½ grillad kyckling i bitar el. 2 ugnsstekta kycklingfiléer i bitar

Fräs potatis, purjo och vitlök i olivolja med timjan ett par minuter.
Tillsätt vatten och fond och sjud svagt i ca 15 min.

Vispa soppan med kraftiga tag så att potatisen mosas eller använd en stavmixer.
Tillsätt grädden och salta och peppra.
Sjud ytterligare ett par minuter.
Toppa med kyckling.

Purjo- & kycklingsoppa 2

Rotfruktssoppa

4 port.

4 potatisar av mjölig sort
1 sötpotatis
1 palsternacka
2 morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1½-2 liter vatten
3-4 msk kyckling- eller grönsaksfond
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde

Börja med att skala och dela alla grönsaker och rotfrukter i lagom stora bitar.
Smält lite smör i en stor gryta och bryn först lök samt vitlöken.
Tillsätt sedan övriga rotfrukter och fräs runt en stund.

Tillsätt 1½ liter vatten samt fond och låt det hela koka upp.
Låt soppan sedan småputtra tills rotfrukterna blivit mjuka, ca 20 min.

Ta av från värmen och mixa soppan helt slät med en mixerstav.
Tillsätt grädden.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer fond.
Känn av konsistensen och tillsätt eventuellt mer vatten om så önskas.
Låt soppan koka samman och servera den varm.

Om man vill kan man finstrimla och steka lite bacon och ha till soppan.

Rotfruktssoppa 2

Köttfärssoppa med rotfrukter

4 port.

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
smör att steka i
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Riv rotfrukterna grovt.
Finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor kastrull och bryn färsen.
Tillsätt löken och rotfrukterna och låt den mjukna innan du tillsätter tomatpuré, senap, torkad persilja och lagerblad.
Häll på buljongen och låt puttra i ca 15 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

kottfarssoppa-med-rotfrukter-2

Viktväktare Smart Points

Följ receptet som det är så blir det 6 SP/port.

Potatis- & löksoppa

DSC_0595

Potatis- & löksoppa

4 port.

25 g smör
200 g tunt skivad purjolök,
den vita delen av ca 1 purjo
½ tunt skivad gul lök
250 g skalad och skivad potatis, ca 4 st
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
salt
peppar
ev. maizena

Smält smöret i en kastrull.
Lägg i purjolöken och löken.
Låt det mjukna utan att det tar färg.
Lägg i potatisen, lagerbladet och timjanen och häll på buljongen.
Koka upp och låt sjuda under lock i ca 40 min.
Plocka upp lagerbladet.
Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp igen.
Red a med lite maizena om konsistensen är för tunn.

Gulaschsoppa

Gulashsoppa

Gulaschsoppa

6 port.

750 g blandfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlöksklyfta och låt det fräsa med.
Rör i tomatpuré och fräs nån minut.
Blanda i vatten, buljongtärningar, soja, krossade tomater, paprikapulver, salt och peppar.
Låt sjuda upp, tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka av med sambal oelek (ta lite i taget tills du är nöjd så det inte blir för starkt).

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Viktväktare Smart Points

Använd nötfärs 10% och stek i rapsolja (max 3½ tsk), annars följ receptet som ovan.

Totalt blir det då 9 SP/portion för soppan.

1 msk crème fraiche 15% = 1 SP

Ost- & skinksoppa

Ost- & skinksoppa


1 gul lök
smör
1 msk vetemjöl
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk
1½ dl makaroner
300 g kokt/rökt strimladskinka
200 g riven ost, gärna lagrad
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
 vitpeppar

Strimla löken och fräs den mjuk i en stor kastrull. 
Pudra över mjölet och häll på buljongen och mjölken. 
Låt koka upp och tillsätt makaronerna.
 Koka enl. anvisning på pastaförpackningen, ca 3 min.
 När pastan är färdigkokt, ta av från värmen och tillsätt skinka och ost. 
Rör om tills osten smält. 
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.