Såser och dressingar

Fiskpinnar med curry & äpplesås

Det här var ett av mina första fiskrecept här på bloggen för ungefär 10 år sen, kände att det var dags för en liten uppdatering. Jag valde att steka i ugnen för att undvika så mycket tillsatt matfett som möjligt med tanke på att panering suger åt sig massor när man steker i panna, men vill man hellre göra det så går det ju givetvis bra det också.

6 port.

800 g torskblock
2 ägg
1½ dl ströbröd
salt
peppar
rapsolja

Sås
3 dl crème fraiche
2-3 tsk curry
gurkmeja
3 krm salt
1 äpple, skalat/finrivet och avrunnet

Blanda crème fraiche, curry, gurkmeja, salt och äpple.
Ställ kallt till servering.

Skär fisken i avlånga bitar.
Krydda med salt och peppar
Doppa dem i uppvispat ägg och därefter i ströbröd.
Pensla försiktigt med lite rapsolja på ovansidan.
Stek i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med t.ex en potatisrätt och ärtor.

Viktväktarna Points

800 g torskblock
2 ägg
1½ dl ströbröd *
salt
peppar
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
3 dl turkisk/grekisk yoghurt 0%
2-3 tsk curry
gurkmeja
3 krm salt
1 äpple, skalat/finrivet och avrunnet

Totalt blir det 2P/port exkl ev points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port exkl olja och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kall sås med fetaost, soltorkade tomater & basilika

Kalla såser och röror hör sommaren till 😎 Här kommer ett riktigt smarrigt recept som jag hittat på ett konto jag följer på Instagram, myfoodogram ❤️

4 port.

200 g grekisk/turkisk yoghurt
50 g fetaost
25 g soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk basilika, hackad
salt
peppar

Mät upp yoghurt, fetaost och soltorkade tomater.
Mixa röran slät.
Tillsätt pressad vitlök och hackad basilika.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till t.ex grillad kyckling och ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

200 g grekisk/turkisk yoghurt 0%
50 g fetaost, Apertina 3% *
25 g soltorkade tomater, torra*
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk basilika, hackad
salt
peppar

Totalt blir det 1P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 55 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

800-900 g fläskfilé

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss).

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen “smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
¾ dl rapsolja *
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung *
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
15 g smör *
¾ buljongtärning (grönsak, kött eller kalv) *
2 dl mini fraiche 5% *
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör. Har räknat hälften av pointsen på marinaden då allt inte sugs upp i köttet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 240 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker. Räknat på hälften av kalorierna på marinaden.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dovhjortsbiffar med champinjonsås & potatisterrin

Har fått hjortfärs av pappa och då passade vi på att använda en del utav det förra helgen till dessa smarriga köttfärsbiffarna med en så god champinjonsås och Icas potatisterriner. Har man inte möjlighet att använda vilt kött går det givetvis lika bra med vanlig köttfärs 😊

6 port.

900 g dovhjortsfärs
½ dl ströbröd
1½ dl grädde
1 ägg
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör
1½ msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
3 dl grädde

Blanda ströbröd med grädde, ägg, soja, kalvfond, timjan och svartpeppar i en bunke.
Ställ åt sidan och låt svälla i ca 5 min.
Skala och pressa vitlök och finhacka lök.
Blanda lökhacket med ströbrödsblandningen och färs till en jämn smet.
Forma jämnstora biffar med händerna.
Stek biffarna på medelvärme i smör tills dom är genomstekta.

Skala och hacka löken, fräs den glansig i smör.
Skiva svampen. Fräs den med löken tills den vätskar sig, låt då vätskan koka in.
Strö på vetemjöl och rör om.
Häll i grädde, (vatten) och smula ner buljongtärningen och koka några minuter.
Salta och peppra.

Viktväktarna Points

700 g dovhjortsfärs/nötfärs 5% *
1/3 dl ströbröd *
1/3 dl grädde 13% *
1/3 dl vatten
1 ägg
¾ msk kinesisk soja
1½ msk kalvfond
1½ msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
1 gul lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1½ msk vetemjöl *
1 svampbuljongtärning *
1 dl grädde 13% *
2 dl vatten

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör med hjortfärs, med vanlig nötfärs blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 252 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör med hjortfärs, med vanlig nötfärs blir det 247 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås

Nu börjar grillsäsongen dra igång hos dom flesta, vissa av oss kanske till och med grillar året runt, vi gör det bara vädret tillåter 😍 Att marinera i egen marinad blir så mycket bättre än köpemarinad, här är en av mina favoriter 🥰

Hoppas ni får en trevlig helg!

6 port.

800-900 g fläskfilé

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11%
½ dl matlagningsgrädde 15%
några droppar soja
1 msk maizenaredning

Putsa filén och skär i skivor eller låt den vara som den är.
Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 tim i kylskåp.
Ta fram köttet en stund innan du ska grilla så det inte är kylskåpskallt.

Koka upp vatten och fond.
Tillsätt philadelphiaost, grädde och lite soja och rör ner det i såsen.
Låt det småsjuda ett par min och red sen av med maizena till önskad konsistens.
Servera det grillade köttet med såsen och ugnsstekt potatis och en blandad sallad och vitlöksbaguetter.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé *
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja *
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11% *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
några droppar soja
1 msk maizenaredning *

Totalt blir det 6P/port, då har jag räknat med att hälften av marinaden är kvar. Lägg ev till points för potatis och andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal/port exkl tillbehör (räknat kalorier för hälften av marinaden).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Idag är det vinets dag 🍷 Är ingen direkt vindrickare, men en god rödvinssås är aldrig fel, speciellt inte om den är hemmagjord. Gjorde lite smarriga potatismuffins och stekte ett par skivor ryggbiff till detta. En riktig festmåltid eller en perfekt lördagsmiddag 😍

Potatismuffins

12-15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl grädde
2 dl västerbottenost eller annan stark ost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar

Rödvinssås

1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen.
Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar).
Grädda i 225°C ca 40 min.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Tillsätt en klick smör och vispa ner i såsen.
Färdig att serveras med t.ex stekt ryggbiff.

Viktväktarna Points

1½ kg potatis (mjölig) *
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl västerbottenost *
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar
1 stor gul lök
1 förp. bacon * (räknar endast ¼ av totala värdet då den enbart är till för smaken på såsen)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin, matlagningsvin *
3 dl kalvfond (fond+vatten)
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 tsk smör *

Totalt blir det 6P/port för potatis och sås om man delar det på 8 port och 10P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för kött eller servera med t.ex kyckling istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 361 kcal/port exkl matfett, kött och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Asiatisk vitkålssallad med nudlar, stekt kyckling & asiatisk sås

Den huvudsakliga råvaran här var faktiskt sesamoljan som jag behövde försöka minska ner på i mängd. Lyckades bra efter att ha sökt lite inspiration på nätet. Nudelsalladen hittade jag hos Zeina och såsen i Icas arkiv. Gick tyvärr inte hem hos familjen, men jag tyckte att det blev jättegott. Fick ta resterna i matlåda och det funkade ok att äta dagen därpå också 👌

4 port.

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
2 msk sesamfrön

Dressing
½ dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
½ dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås
salt

3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor

Asiatisk sås
3 dl gräddfil/crème fraiche
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull.
Koka upp under omrörning tills sockret löses upp.
Stäng av värmen och låt svalna.
Blanda sedan i olja och fisksås.
Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan.
Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel.
Riv morot, finhacka löken.
Ställ åt sidan.

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning.
Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda.
Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna.
Värm ugnen till 175°.
Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min.
Ha koll, de bränns vid snabbt.
Ta ut och ställ åt sidan.
HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen.
Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle.
Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås.
Häll nudlarna i salladen och blanda en gång till.
Servera!

Blanda samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål och toppa med sesamfrön och lite chilipulver.

Krydda kycklingen och stek i smör på medelvärme i en panna tills de är klara.

Viktväktarna Points

ca ½ vitkålshuvud (litet)
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort *
2 msk sesamfrön
½ dl vitvins vinäger *
2 msk sötströ
2 msk soja
½ dl rapsolja *
1 tsk fisksås
salt
3-4 st kycklingfiléer
salt
peppar
ev andra kryddor
3 dl Salakis/Larsas yoghurt 0%
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja *
1 krm chilipulver
rivet skal och saft av ½ lime

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 442 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK