Stekt kassler med curry- & äppelsås

Är så skönt när man kommer på maträtter som funkar bra när man är viktväktare och som hela familjen gillar utan att det petas och gnälls om att det är något man inte gillar hit och dit. Såsen blir riktigt god, skulle nästan kunna äta den med sked direkt ur kasrullen 😉 En riktigt svensk husmansrätt!

6 port.

ca 700 g kassler

½ äpple
½ gul lök
1-2 tsk gul curry
smör
1½ st hönsbuljongtärning
2½ dl vatten
2½ dl grädde

Skiva kasslern och stek i lite smör tills den börjar få lite färg på båda sidor.
Eller använd en grillpanna.

Hacka lök och äpple fint.
Smörstek lök, äpple och curry på medelvärme i ca 5 min.
Ska inte få färg bara få ut smakerna.
Tillsätt vatten, grädde och hönsbuljongtärningen.
Koka upp och sjud tills såsen börjar tjockna.
Mixa såsen med en stavmixer så bitarna från löken och äpplet försvinner.

Servera kasslern och såsen tillsammans med kokt ris eller blomkålsris.

Viktväktarna Smart Points

Följ receptet så blir det 5 SP/ port, lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Kyckling & currysås

6 port.

ca 900 g kycklingfilé
salt
peppar
smör/olja

Dela kycklingfiléerna längsmed filéen så det blir två filéer av varje filé.
Krydda med salt och peppar.
Stek i smör/olja tills dom är genomstekta.

Currysås
1 msk smör
2 hönsbuljong tärningar
4 dl vatten
1 dl grädde
3-4 tsk curry
ev. maizena till redning

Fräs smör och curry i en kastrull.
Ha i buljongen/fonden och häll i vattnet och grädden.
Låt currysåsen småputtra och red ev. med maizena för önskad konsistens.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Viktväktare Smart Points

Använd t.ex Icas flytande smör/rapsolja och 15% matlagningsgrädde så blir det totalt 4 SP/port för kyckling och sås.

Lägg till SP för ris.

Fläskkotlett med pepparsås

Pepparsås

1 msk blandade pepparkorn (grön/svart/vit/rosé)
smör
2½ dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1 tsk senap
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
soja colour it
ev. maizena

Mortla pepparkornen och fräs dom i smör i en kastrull en liten stund,
Häll i resten av ingredienserna till såsen och låt allt koka upp.
Låt såsen stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev såsen med lite maizena om du vill ha den tjockare.

Vi åt såsen till stekt fläskkotlett och pommes.

Stekt torsk & kräfttzatziki

4 port.

½ normalstor gurka
170 g kräftstjärtar (avrunna om de legat i lake)
2 dl turkisk yoghurt
2 msk dill
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar

450-500 g torskfiléer
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
½ dl vetemjöl
smör
citron

Börja med att göra i ordning såsen så den får stå och dra lite.
Skölj och grovriv gurkan.
Lägg i sil och pressa ur vätskan.
Blanda med yoghurt, kräftstjärtar, dill, salt och peppar.
Ställ kallt.

Salta och peppra torsken och vänd den i vetemjöl.
Hetta upp smöret i stekpannan och stek fisken på medelvärme.
Servera fisken och såsen med kokt potatis.

Pannbiffar med lingonpiffig sås

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
500 g färs
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt

Finhacka bananschalottenlök.
Blanda i en bunke: lök, ströbröd, mjölk, färs, ägg, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 pannbiffar.
Stek biffarna i lite olja, i en medelhet stekpanna, 4-5 min per sida eller tills de är klara.
Ta upp biffarna och lägg på ett serveringsfat.
Täck med aluminiumfolie till servering.
Smält smör i samma stekpanna och pudra över vetemjöl.
Vispa ner vatten, lite i taget, crème fraiche, kinesisk soja och grönsaksbuljongtärningen.
Låt sjuda 4-5 min.
Rör ner lingonsylt och dra pannan från värmen.
Värm 250 g haricots verts enligt anvisning på förpackningen.
Servera pannbiffar med lingonsås, kokt potatis och grönsaker.

Receptet hittade jag hos Matplatsen och det kommer från Linas matkasse.

Kyckling satay & jordnötssås

Testade ännu en produkt som jag fått genom Smakbox och Santa Maria, nämligen deras kryddmix för kyckling satay, går ju göra egen såklart, men det får bli nästa gång. Även första gången jag smakar på en jordnötssås och det var ju riktigt gott. Ibland blir man ju lite irriterad på sig själv att man är så feg ibland att testa nya rätter/råvaror för senaste åren har jag hittat en massa nya rätter som jag varit skeptisk till och som jag nu gillar. Mer sånt! Ha en underbar kväll där ute i stugorna 🙂

4 port.

500 g kyckling
1 påse Santa Maria Asian Spices Satay
2 msk olja
2 msk vatten

Blanda Asian Spices Satay med olja och vatten.
Skär kycklingfilé i tärningar och marinera kycklingen i 15 minuter.
Trä upp kycklingbitarna på grillspett, vi skippade grillspetten och stekte kycklingbitarna direkt i pannan.
Grilla eller stek spetten i några minuter tills kycklingen är klar.

Jordnötssås

1 dl jordnötter
2 dl jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad
salt

Mixa alla ingredienser till såsen.
Salta efter smak.

Servera kycklingen och såsen ihop med ris.

Stekt kyckling & kall vitlökssås

Det här är en av mina favoritluncher att ha med i matlådan. Kräver inte så mycket tid att förbereda. Sen extra plus för att det är så snålt på smart points! 🙂

1 port.

1 kycklingfilé
1 tsk matolja
valfria kryddor
salt

Sås
1 dl naturell yoghurt 0.5%
1-2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Börja med att strimla kycklingfilén eller vill man hellre steka den hel så gör man det.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i kycklingen när pannan blivit varm.
Krydda och salta.
Stek kycklingen tills den är helt genomstekt.

Blanda alla ingredienser till såsen.
Godast blir den om den får stå en stund och gotta till sig i kylen, men det är inget måste.

Servera med blomkålsris, eller annat tillbehör, och valfria grönsaker.

Viktväktare Smart Points

Totalt 3 SP/port.

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås

6 port.

1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt bacon

Sätt ugnen på 225°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna.
Blanda väl.

Lägg ut baconskivorna på ett skärbräda lite omlott.
Forma färsen till en köttfärslimpa och lägg den mitt på baconet och linda in limpan med bacon.
Lägg köttfärslimpan i en ugnsform.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara ungefär 70 grader, ca 45 minuter.

Champinjonsås
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
maizena
salt
peppar

Dela svampen i mindre bitar/skivor.
Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Rör sen i grädde och soja.
Koka upp på nytt och red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner champinjonerna i såsen.

Servera köttfärslimpan och såsen med potatismos eller kokt potatis.

Hur jag gör potatismos kan man se HÄR.

Fläskkotlett med krämig vitlök- & örtsås

Precis hemkommen från veckohandlingen för denna vecka. Att det ska behöva sina i kyl/frys/skafferi så fort, men så är det med 6 pers. i hushållet 🙂 Fyra nya middagsrecept ska testas denna vecka och jag ska försöka hinna med att baka lite också. Har snart en liten tjej som fyller 7 år och en mamma som ska firas så då går det åt lite fikabröd, men nu kommer dagens middagstips 🙂

6 port.

6 st fläskkotletter
smör
salt
peppar

Sås
4 dl kalvbuljong
1 tsk kinesisk soja
1 ask philadelphiaost med vitlök/örter
1 tsk worschestershiresås
½ dl grädde
maizena

Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dom i smör på hög värme nån minut på varje sida, sedan på medelvärme ca 3 min/sida.

Blanda buljong, soja och worschestershiresås och låt det koka upp.
Rör ner philadelphiaost och grädde och låt det koka upp igen.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Servera med stekt potatis och valfria grönsaker.

flaskkotlett-med-kramig-vitlok-och-ortsas-2