Kategori: Potatis och rotfrukter

Potatis- & löksoppa

En utav våra mest klassiska soppor måste väl ändå vara denna! Lagas mer än gärna hemma hos oss, barnen gillar mest bara mixade soppor 😉

4 port.

smör
200 g skivad purjolök
½-1 skivad gul lök
250 g skalad och skivad potatis, ca 4 st
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt
peppar
ev. maizena

Smält smöret i en kastrull.
Lägg i purjolöken och löken.
Låt det mjukna utan att det tar färg.
Lägg i potatisen, lagerbladet och timjan och häll på buljongen.
Koka upp och låt sjuda under lock i ca 40 min.
Plocka upp lagerbladet.
Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp igen.
Red av med lite maizena om konsistensen är för tunn.
Servera soppan med ett riktigt gott bröd.

Viktväktarna Points

smör (lägg till points för mängden du tar)
200 g skivad purjolök
½-1 skivad gul lök
250 g skalad och skivad potatis *
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 liter höns- eller grönsaksbuljong (vatten + 2½ buljongtärning/3¼ msk fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 4P/port exkl bröd och andra ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 125 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconfalu med ugnsrostad potatis & grönsaker

Allt i ett plåt, en perfekt vardagsräddare när tiden är knapp.

6 port.

1-1¼ kg potatis
olja och smör
salt
peppar
800 g falukorv
senap/ketchup
2 pkt bacon
ost
1 stor rödlök
1 stor paprika

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela dom i klyftor.
Ringla över olja och flytande smör, blanda så att all potatis blir täckt.
Strö över salt och peppar.
Sätt in mitt i ugnen, ca 15 min.

Snitta falukorven och fyll var annat snitt med en bit/skiva hårdost.
Ringla över senap (eller ketchup om man inte vill ha senap).
Linda baconskivor om korven, ta ut formen med potatisen och lägg på falukorven.
Blanda ner lök och paprika i potatisen och sätt in i ugnen tills allt har fått färg och potatisen är genomstekt, ca 20-30 min.

Servera ev med aioli eller en smaksatt yogurtsås.

Viktväktarna Points

1 kg potatis *
olja och smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
600 g falukorv, Maträtt *
senap/ketchup (lägg till points för mängden du använder)
2 pkt kycklingbacon *
100 g ost 10%, t.ex Slance dancia*
1 stor rödlök
1 stor paprika

Totalt blir det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 346 kcal/port exkl matfett och senap/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Idag är det vinets dag 🍷 Är ingen direkt vindrickare, men en god rödvinssås är aldrig fel, speciellt inte om den är hemmagjord. Gjorde lite smarriga potatismuffins och stekte ett par skivor ryggbiff till detta. En riktig festmåltid eller en perfekt lördagsmiddag 😍

Potatismuffins

12-15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl grädde
2 dl västerbottenost eller annan stark ost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 

Rödvinssås

1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare. 
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. 
Fördelas i en smord muffinsplåt (jag anv. två plåtar). 
Grädda i 225°C ca 40 min.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna. 
Skala och skiva löken tunt. 
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat. 
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen. 
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar. 
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Tillsätt en klick smör och vispa ner i såsen. 
Färdig att serveras med t.ex stekt ryggbiff.

Viktväktarna Points

1½ kg potatis (mjölig) *
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl västerbottenost *
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 
1 stor gul lök
1 förp. bacon * (räknar endast ¼ av totala värdet då den enbart är till för smaken på såsen)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin, matlagningsvin *
3 dl kalvfond (fond+vatten)
salt
 peppar
ev. en nypa socker
1 tsk smör *

Totalt blir det 6P/port för potatis och sås om man delar det på 8 port och 10P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för kött eller servera med t.ex kyckling istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 361 kcal/port exkl matfett, kött och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna

Har inte räknat ut receptet för ett visst antal portioner då jag brukar köra lite på känn när jag gör pytt. Använder ev rester och slattar som finns hemma i kyl och frys. Godast tycker jag pyttipannan blir om man gör på råstekt potatis, men vill man ta tillvara på överbliven kokt potatis så går det ju lika bra, snabbare går det att steka också 😊

mjölig potatis
köttbullar, gärna smaksatta från Scan
korv, t.ex kabanoss el. chorizo
minutbiff/ryggbiff
kalkon/skinka i bit
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Tärna köttet, kalkon/skinka och skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och en knäckemacka.

Viktväktarna Points

mjölig potatis
köttbullar, Felix delikatess *
korv, Maträtt *
minutbiff/ryggbiff *
kalkon i bit (kantbitar)
gul lök
smör (lägg till PP för tillsatt mängd)
salt
peppar
grillkrydda
ägg

Totalt …P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca … kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kraschad potatis

Gott tillbehör till det grillade köttet.

små runda potatisar
olja
flingsalt
potatiskrydda/annan valfri krydda

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt med bakplåtspapper.
Tryck till potatisen med en stekspade, pensla med olja och krydda med salt och potatiskrydda.
Ställ in i ugnen tills potatisen fått fin färg.

Servera med tex grillad kyckling, sparris, majs och tzatziki.

Viktväktarna Points

ca 150 g små runda potatisar/port *
olja (lägg till points för mängden olja och smör du använder)
flingsalt
potatiskrydda/annan valfri krydda

Totalt blir det 3P/port exkl matfettet. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 122 kcal plus mängden kcal för matfettet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Moussaka med färskost

En lättlagad variant av den vanliga grekiska rätten. Här byts äggplantan ut till potatis och blir därför en storfavorit bland vardagsrätterna. Räcker till många och dessutom perfekt att ha med i matlåda!
Tips! Stek färsen i tacokryddor och vips har du en krämigt god taco-moussaka! Eller gör den vegetarisk och välj vegofärs istället!

4-6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
matfett
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Stek lite åt gången och lägg över det i en gryta allteftersom.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera med en god sallad.

Viktväktarna Points

1 kg potatis av fast sort *
1 gul lök
500 g nötfärs 5% *
matfett (lägg till points för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar
400 g färskost, light *
2 dl mjölk 3% *
salt
peppar
100 g riven ost 12% *

Totalt blir det 11P/port om man delar på 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 433 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lök & baconhamburgare

Hoppas ni har en bra helg! Här blev den en storshoppingrunda på Ikea och några andra butiker idag på fm. Är väl lika bra att handla mycket på en gång i dessa tider än att åka flera gånger, bilen blev maxad på hemvägen 😂

Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning så får det bli hemmafix imorgon!

6 port.

600 g nötfärs
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond

900-1000 g potatis
flytande smör/olja
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med vitlök, lök, paprika och örter och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade stekt lök, bacon, sallad, tomat, emmentalerost och dressing.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond *
900 g potatis *
flytande smör/olja (lägg till points för den mängd du använder)
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för hamburgerbröd och övriga tillbehör som ni väljer att ha till.

TIPS! Istället för hamburgerbröd – rosta/stek i panna 2 st skivor levainbröd

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett, och tillbehören till hamburgaren.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK