Raggmunk i ugn

Hur smidigt är det inte att göra raggmunk i ugnen istället för att stå och steka i pannan? Blir som en ugnspannkaka fast raggmunk. Så smidigt! Har du inte testat förut så gör det nu 🙂

Har även räknat ut SP för er viktväktare (står längst ner i inlägget).

Raggmunk i ugn 3

6 port.

3 dl vetemjöl
7½ dl mjölk
5 ägg
1½ tsk salt
3 bakpotatisar, ca 900 g
1½ msk smör 

ca 500 g skivat, rimmat bogfläsk

Sätt ugnen på 225°C.
Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet.
Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
Skala och riv potatisen.
Vänd ner det i smeten.
Smörj en långpanna, ca 30×40 cm, med matfettet.
Häll i smeten.
Sätt in mitt i ugnen ca 30-40 minuter eller tills den har fått fin färg.
Stek fläsket och servera det till raggmunken.

Servera med lingonsylt och en sallad med vitkål och morötter.

Raggmunk i ugn

Viktväktare Smart Points

Om du använder lättmjölk och 4 tsk flytande margarin blir det totalt 11 SP för raggmunken/port.

Använder du standardmjölk istället så blir det 12 SP/port.

25 g stekt fläsk är 3 SP.

Krämig potatissallad

6 port.

900 g fast potatis
3 dl gräddfil
2 dl crème fraiche
3 msk senap
3 msk gul lök, finriven
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk matolja
2 msk dill, finklippt
1 msk persilja, finklippt
1 krm dragon
2 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver
1½ tsk salt

Koka potatis.
Låt dem kallna.
Skär dem i mindre bitar.

Blanda ihop resterade ingredienser i en större skål.
Rör om mellan varje ingrediens.
Tillsätt sedan potatisen och rör om.

Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.

DSC_0768

Kycklingen är marinerad i Borgeby kryddgårds krydda ”Grekisk marinad” (2 tsk krydda + ½ dl rapsolja).

Potatismoussaka

4 port.

Köttfärssås
2 små gula lökar
1 krm vitlökspulver
400 g köttfärs
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl köttbuljong
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
1 krm svartpeppar
2 krm timjan

Ostsås
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl riven ost
salt
peppar

8-10 normalstora kokta potatisar

½ dl riven ost till gratinering

Sätt ugnen på 250°C.
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör i en stekpanna.
Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt buljomg, tomatpuré, salt och kryddor.
Låt koka på svag värme ca 10 min.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Späd med mjölken lite i taget.
Rör om mellan spädningarna.
Låt koka ca 3 min.
Rör ner osten.
Salta och peppra.

Skiva den kokta potatisen.
Smörj en ugnssäker form.
Varva potatis, köttfärssås och ostsås.
Översta lagret ska vara ostsås.
Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.

DSC_0636

DSC_0637

Potatisrulltårta med marinerad karré & parmesansås

4 port.

Potatisrulltårta

1 rulle färsk smördeg
8 st kokta kallpressade potatisar
1 tsk salt
300 g stark riven ost
1 st ägg

Rulla ut smördegen.
Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering).
Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar.
Pensla med ägg och strö över ost.
Grädda i 225°C i 15-20 min.

Marinerad karré

4-6 skivor karré
½ dl rapsolja
2 msk soja
2 msk grillkrydda ( jag valde kubansk grillkrydda från Kryddhuset)

Blanda ihop marinaden till köttet i en påse eller i en form.
Marinera köttet i minst 1 h innan det läggs på grillen.

Parmesansås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
2½ dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
½ förp. parmesanflarn (à 95 g)

Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i oljan.
Häll på buljongen och grädden och låt koka ca 5 minuter.
Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten.
Mixa i parmesanen och smaka av med salt och peppar.

 Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 2

Potatisrulltårta med marinerad karré och parmesansås 3

Falukorvsgratäng med fetaost

4 port.

800 g potatis
500 g falukorv
2 tomater
1 gul lök
75 g fetaost
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk pesto, jag tog den röda
2 ägg
1 dl riven ost
1 tsk timjan

Skala och skiva potatisen och lägg hälften i en smord ugnsfast form.
Tärna korven och strö över potatisen.

Tärna tomaterna.
Skala och hacka löken.
Tärna fetaosten.
Skala och hacka vitlöken.
Strö alltsammans över korven.
Salta och peppra.
Var försiktig med salt eftersom både fetaosten och korven är salt.
Lägg på potatisarna.
Vispa samman grädde, mjölk, pesto och ägg och häll i formen.
Strö över ost och timjan och tillaga i ugnen i 50 minuter i 200°C.

DSC_0543

DSC_0545

Potatispaj, fläskfilé & ädelostsås

6 port.

1 platta smördeg till botten
1 kg kokt kall potatis
3 ägg
2 dl gräddmjölk
salt
peppar
2 dl riven ost

Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter.
Pensla formen med lite smör eller olja.
Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten.
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor och födela i formen.
Vispa ihop äggen och gräddmjölken.
Salta och peppra.
Slå smeten över formen och strö över lite ost.
Grädda i 220°C ca 30 min.
Låt pajen stå till sig en liten stund före servering.

Ädelostsås
1 lök
3 dl hönsbuljong (vatten + tärning eller fond)
1 dl grädde
140 g ädelost

Skala och finhacka löken.
Fräs löken i matfettet, häll på buljong och matlagningsgrädde, koka sakta ca 10 minuter.
Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen.
Mixa såsen.

Servera pajen och såsen till stekt fläskfilé och en blandad sallad.

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås 2

Potatispaj, fläskfilé och ädelostsås 3

Färspytt

Eftersom kreativiteten i köket har varit så hög på sista tiden så får ni ett recept till idag. Har en del som väntar på att läggas ut på bloggen. 

1 kg kokt kall potatis
500 g färs
1 gul lök
salt
peppar
smör

Dela den förkokta potatisen i mindre bitar och stek i smör.
Krydda med salt och peppar.
Lägg åt sidan när den är klar.
Stek färsen och blanda i finhackad lök.
När det är klart så häll tillbaka potatisen i pannan och blanda med färsen.

Vitlökssås
2 dl crème fraiche
4-6 vitlöksklyftor, pressade
salt
peppar

Blanda allt till såsen i en skål och ställ kallt en eller ett par timmar.

Servera pytten med stekt ägg och rödbetor.

Rösti, fläskfilé & örtsås

4 port.

Rösti
8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
¾ tsk salt

500 g fläskfilé
salt
peppar/grillkrydda/köttkrydda

Örtsås
2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyfta
2 msk provencalska örter
salt

Skala potatisen.
Riv den på den grova sidan av ett rivjärn eller i en matberedare.
Blanda potatis, riven ost, grädde och salt.
Smält ett par matskedar smör i en stekpanna och häll i all potatis.
Krydda med lite svartpeppar.
Stek på medelstark värme i 20 minuter.
Lägg en tallrik över stekpannan och vänd kakan upp och ner.
Smält i en klick smör i stekpanna och låt potatiskakan glida ner i den igen.
Stek i ytterligare 20 minuter.
(Känn efter med en potatissticka när det är klart).

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen i en kastrull.
Låt småsjuda på svag värme ett par minuter.

Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor.
Stek i smör, krydda med salt och nymalen svartpeppar eller annan valfri krydda.

Servera röstin med fläskfilé, örtsås och en sallad.

Rösti, fläskfilé och örtsås

Stekt potatis

150-200 g potatis/portion
salt

smör
salt
svartpeppar
Knorr potatiskrydda
ströbröd

Skala och dela potatisen i bitar/skivor eller hur man vill ha dom, jag brukar dela i mindre bitar.
Koka upp potatisen i lättsaltat vatten och låt dom koka tills dom är nästan helt klara, känn med sticka.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna, alt har man överbliven potatis kan man bara dela den och steka direkt.

Hetta upp en stor klick med smör i en panna och häll i potatisen, ska man steka mycket kan det vara bra att göra det i omgångar.
Krydda med salt, peppar och potatiskrydda.
Tillsätt ströbröd så får potatisen en liten extra knaprig yta.

Låt den steka tills den har fått fin färg.

Prästostbakad potatis & fläskfilé

Ett litet annorlunda sätt att servera potatisen på bjuder jag er på idag. Oftast kör man på samma favoriter, men ibland tycker jag det blir lite tråkigt när man bara lägger fokus på köttet och såsen, finns ju massor av olika saker man kan kan göra med potatisen. 

Just nu känner jag att idéer och inspirationen från andra bara väller över i huvudet på mig. Hur ska man hinna testa alla recept man vill göra? Hoppas inte att ni tycker att jag är tjatig som lägger ut nya recept nästan dagligen, men det är en sån period just nu.


Prästostbakad potatis & fläskfilé

800 g potatis med skal
½ tsk salt

Topping
50 g vällagrad riven prästost
25 g smör, rumstempererat
oregano
salt
svartpeppar

Värm upp ugnen till 225°C, gärna grillfunktion.
Lägg potatisarna i en ugnsform.

Strö salt över och rosta dem i mitten av ugnen i 30 –35 minuter, eller tills de är nästan helt mjuka.

Rör under tiden ihop ingredienserna till toppingen.
Ta ut formen ur ugnen och toppa varje potatis med blandningen.

Gratinera i cirka 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.

 

Vitlökssås

4 dl crème fraiche
1 köttbuljongtärning
4 vitlöksklyftor
persilja

Värm crème fraichen och smula ner buljongtärningen.
Pressa i vitlöksklyftorna och rör i finklippt persilja.
Låt det småputtra en liten stund.

Servera potatisen och vitlökssåsen ihop med fläskfilé eller kycklingfilé.

Prästostbakad potatis 2