Ugnsrostad potatis med parmesan & panko

Att göra olika varianter av ugnsrostad potatis är en favorit, denna gång med ett krispigt täcke med parmsan och pankoströbröd. Testa!

Vi åt detta med skivad, stekt fläskfilé och aioli.

potatis
olivolja
flytande smör
riven parmesan
pankoströbröd
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö över parmesan samt ströbrödet och krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).
Servera med t.ex en grillad köttbit och en kall sås.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden potatis efter behov och tänk på mängden smör/olja.I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisgratäng med cheddarost

Till jul köper jag alltid en cheddarost. Till denna julen blev det en riktigt stor ost så jag kunde använda den även till matlagning och inte bara äta den på mackan. Den här gratängen är så god och gör middagen lite lyxigare med livsmedel man oftast har hemma.

Ost är ju ett livsmedel som har varit väldigt dyrt senaste året. Brukar passa på att köpa på mig när matbutikerna har ost på erbjudande. Dom lite “finare” ostarna som är lagrade som t.ex cheddar, västerbotten, prästost osv som man gärna använder i matlagning kan man med fördel köpa i större bit, riva ner och frysa ner i lagom stora portionsförpackningar. Blir bra mycket billigare än att köpa färdigrivet i påse.

8 port.

1750 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
5 dl mjölk
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven cheddarost

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i cm tjocka stavar (typ pommesstorlek).
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över hälften av osten och blanda ner den i gratängen.
Strö resten av osten över gratängen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mjölk och grädde till en fetthalt som passar ditt behov. Vill man inte använda cheddarost går det bra att byta mot mager ost istället. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Våfflad potatisbulle med pepparrotskräm & knaperstekt bacon

2023 års nyårsförrätt 🥳 Att våffla diverse livsmedel är en viral trend på Tiktok just nu och detta anammar jag såklart och anpassar så det passar in här på bloggen 😊

Detta gick hem hos hela familjen och jag vet en som kommer att våffla sina potatisbullar efter skolan hädanefter, bäst att se till att det alltid finns hemma i frysen 😁 Testa du också!

6 port.

6 st frysta potatisbullar

75 g färskost pepparrot
1¼ dl grekisk yoghurt
2 dl riven cheddarost
salt
peppar

½ förp bacon
persilja

Blanda färskost, yoghurt, den rivna osten, salt och peppar.
Låt stå kallt tills servering.
Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper.

Lägg potatisbullarna i ett smörat våffeljärn.
Stek tills dom börjar bli krispiga på ytan.
Fördela ostkrämen på potatisbullarna med en sked.
Strössla över det knaperstekta baconet och toppa med finklippt persilja.

Kalorisnålare alternativ

Använd 0% grekisk yoghurt, mager ost samt kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Råstekt potatis

Hej matvänner! Gott nytt år på er ✨

Ny vecka och nya matlådor är fixade inför en ny matvecka. Nytt år betyder också nya hälsosamma vanor för många. Man vill äta bättre och röra på sig mer än vad man gjort tidigare. Själv fortsätter jag bara med mina redan invanda hälsosamma vanor och justerar dom som inte har fungerat helt 100% senaste tiden.

Jag startade under hösten vanan med att dela nya matlådetips med fokus på kaloriunderskott/kaloribalans (för er som inte har det behovet får anpassa rätten efter eget behov med andra livsmedel bara) just på måndagar och det fortsätter vi med. Söndagar kommer fortsätta som vanligt med middagstips för veckan.

Resterande del av veckan dyker det upp en salig blandning av recept inom matlagning och bakning. Här finns det inget livsmedel som är förbjudet och jag delar med mig av min vision av vad som är hälsosamt för mig och då är det en mix av både kalorisnåla måltider och emellanåt kaloririka 😊

Januaris matlådor tänkte jag hålla väldigt enkla med billiga livsmedel och sånt man vanligtvis kanske har hemma. Sen får man anpassa portionsstorlek och ev andra livsmedel för att det ska passa en själv och det behovet man har.

potatis
smör/olja
salt
grillkrydda
paprikapulver

Skär potatisen i mindre bitar.
Hetta upp matfett i en stekpanna.
Lägg potatisbitarna i pannan och stek på medelhög värme utan att röra om i ca 5 min.
rör runt på potatisen och stek ytterligare i ca 5 min.
Krydda med salt, grillkrydda och paprikapulver och blanda runt.
Sänk värmen och stek potatisen ytterligare i 10-15 min, tills den är mjuk.

Servera med valfritt tillbehör, jag valde att tillsätta korv från Maträtt, svartpepparketchup och blandade grönsaker samt en frukt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionsstorleken efter behov och stek i en panna som inte kräver så mycket matfett, välj förslagsvis korv från Maträtt eller en kycklingkorv. I övrigt följ receptet 👌

Min portion exkl tillsatt matfett och grönsaker landade på ca 312 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & färsgratäng

Hoppas ni har haft en bra start på veckan 🫶 Denna vecka blir det en hel del jobb för mig och den lilla tiden jag har över blir det förberedelser inför julafton då vi tar en tur till mina föräldrar 🎅

Igår förberedde jag såklart nya lunchlådor inför veckan och det blev dessa smarriga och enkla lådorna medmfärdig gratäng och färs som jag smaksatta med lite tacokrydda.

Har som mål att lunchlådorna ska ligga på max 500 kcal/port så har ni lite riktlinjer för hur dom är sammansatta. Men vill ni räkna mer specifikt får ni göra det själva. Hoppas det ger er lite inspiration ändå, det är det viktigaste 🥰

4 port

1 förp färdig potatisgratäng, den lilla
400 g färs
smör
1 förp tacokrydda + 1 dl vatten

Börja med att steka färsen i lite matfett i en panna.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det puttra ihop nån minut.

Fördela färsen i en stor ugnsform eller i 4 matlådor i glas.
Bred ut potatisgratängen över färsen.
Ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 225°C.

Servera med blandade grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5% nötfärs eller kycklingfärs och ev hemgjord tacokrydda. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med grönkål

Passar på att förbruka lite korv som fanns i frysen och lade till lite grönkål i pytten för att få den lite juligare och dryga ut med lite grönt i tre av 5 lunchmatlådor denna vecka 😊 Hoppas ni tycker om att få matlådetips regelbundet varje vecka, ska göra mitt bästa för att det ska vara enkla rätter och lite variation 👌

mjölig potatis
korv
bacon
grönkål
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, skär bacon och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken, dela ev grönkålen i mindre bitar om det behövs.
Stek allt i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och ev en knäckemacka.

Kalorisnålare alternativ

Titta på portionsstorleken och använd t.ex korv från Maträtt eller kycklingkorv, kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjorda pommes i ugn

Pommes är ett väldigt gott tillbehör till många rätter. Många gånger blir det färdiga från frysdisken, men när jag har tiden så gör jag gärna själv istället. Har man en vågig kniv kan man med fördel använda den 👌

potatis
olivolja
flytande smör
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK