Pizzabullar

På nyårsdagen på fredag är det internationella pizzadagen. Ska du äta pizza då? Det har jag planerat att vi ska göra, hemgjord såklart. 

Dessa pizzabullarna är supergoda, passar bra till mellanmål åt barnen eller som lunch med lite pizzasallad till. Har lagt till länkar till mina tre favoritpizzor att göra hemma. 

Idag blev sambon klar med det sista av bänk- och kakelbyte, så nu ska det bara snyggas till med lite nya grejer så ska ni få se slutresultatet.

Pizzabullar

Pizzabullar

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
ca 200 g rökt strimlad skinka
ca 300 g riven ost
oregano

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna.

Strö ut skinka, ost och oregano på degplattorna.

Rulla ihop degplattorna från långsidan.

Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Pizzabullar 2

Fellingsbro special

Fellingsbro special

Calzone

Calzone

Kebabpizza

Kebabpizza

Hemgjord ”Fellingsbro special”

Hemgjord ”Fellingsbro special”
 
Pizzadeg
25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med
 
Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. 
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
 
Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.
 
Har toppat pizzan med gul lök, tomater och finstrimlad fläskfilé som legat i vitlöksmarinad, sen självklart tomatsås och mycket ost. 
Serverade pizzan ihop med en klick beasås.

 

Pizzaomelett

2 port.

4 ägg
4 msk grädde
salt
peppar

½ msk chilisås + 1 tsk tomatpuré
ost
strimlad skinka
tomat
oregano

Ställ ugnen på 225°C.

Hetta upp en stekpanna som går att ställa in i ugnen (hade dock inte jag)  med lite smör.
Vispa ihop ägg och grädde och vänd ner.
Stek på medelsvag värme tills omeletten stannat till.
Blanda ihop chilisås och tomatpuré och bred över omeletten.
Fördela ost, kassler, tomat och kryddor och gratinera sedan i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills osten börjar bubbla. 

Färdig att servera med lite god pizzasallad.
Viktväktare Smart Points
Använd 4% matlagningsgrädde, 4 msk riven ost 10% och ca 8-10 tunna skivor skinka.
Stek i 1 tsk smör.
Totalt blir det då 7 SP/port.
Servera med valfria grönsaker/frukt.

Calzone

Calzone
8 st

 4 dl vatten (37°C)
½ pkt jäst
10-12 dl durumvete
1 dl rapsolja
salt 
 svartpeppar

Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
Jäs i bunke 25 min.
Dela degen i åtta delar.
Kavla ut varje bit till en rund platta.
Lägg på valfri fyllning och nyp ihop sidorna på degen, grädda i 250°C ca 10 min.


Vi körde på klassisk calzonefyllning, tomatsås, skinka och ost.

Recept på tomatsås hittar du här.

Pizzadegsreceptet kommer från Kryddburken

Panpizza med hemgjord tomatsås

Panpizza med skinka

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med


Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. 
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Vi toppade pizzan med hemgjord tomatsås, ost och skinka.
Pizzasås

3 vitlöksklyftor
½ gul lök
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
200 g krossade tomater
½ msk oregano
salt
peppar
ev en nypa socker

Hacka vitlöken och löken fint.
Fräs den i olja utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under omrörning en minut.
Häll i tomatsorterna och krossa dem med en sked.
Tillsätt oregano.
Låt det koka ihop på svag värme utan lock till en tjock sås ca 15-20 min.
Smaka av med salt och peppar och ev en nypa socker.

Pizzabullar

Pizzabullar
 
16-20 st
 
50 g jäst
3 dl mjölk
6 dl fullkornsvetemjöl
2 dl vetemjöl
½ dl rapsolja
1 msk smält smör
1 msk flytande honung
1 tsk salt
 
2 dl tomatsås
200 g rökt skinka
2 dl riven ost
2 msk torkad oregano
 
1 ägg till pensling
torkad oregano
 
Värm mjölken till 37°C.
Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt.
Låt jäsa under bakduk i 20 min.
 
När degen jäst färdigt, dela den i två lika stora bitar.
Kavla ut varje halva till en tunn rektagulär kaka.
Bred ut tomatsås över degen.
Strö över den strimlade skinkan och den rivna osten och strö över oregano.
 
Rulla ihop till en rulle och skär varje rulle i 8-10 bitar.
Lägg i bullformar/aluminiumformar och platta till lite.
Låt jäsa 30 min under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över oregano innan de gräddas
i 225°C i 12-15 min.

Pizzasallad

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud, ca 500-600 g
2 korkar ättika 
½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar
 
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. 
Lägg all salladen i ett durkslag.
Koka upp vattnet och häll det över salladen. 
Låt rinna av! 
Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen. 
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen.
Blanda väl! 
Låt svalna i rumstemperatur. 
Förvara sedan i kylskåp.
Hållbarhet ca 5-7 dagar.
pizzasallad pizzasallad-4
Receptet kommer från Kryddburken

 

Makaronipizza

ca 6 port.

4 dl okokta makaroner
½ påse riven ost, ca 75 g
6 kryddiga korvar/400 g strimlad skinka
1 finhackad gul lök
8 dl mjölk
4 ägg
salt 
peppar
1-2 msk oregano

ca 10-12st körsbärstomater
½ påse riven ost, ca 75 g

Smörj en långpanna. 
Häll på de okokta makaronerna jämnt fördelade över plåten. 
Strö över den rivna osten (½ påse), de skivade korvarna alt. den 
strimlade skinkan och den hackade löken.
Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke, salta och peppra. 
Häll försiktigt ägg- och mjölksmeten över makaronerna och korven i långpannan. 
Strö över oregano.

Grädda i två steg, första omgången 15 min i 225°C.
Ta sedan ut långpannan och lägg på de skivade körsbärstomaterna och den rivna osten (½ påse).
Gratinera i ytterligare 15 min.
Vänta en stund med att servera och skära då det är lättare att få upp fina pizzarutor från plåten när de fått vila och stabilisera sig lite.

Tacopizza

Tacopizza
 
Pizzadeg
 
5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
 
Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör
till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen
tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.
 
Tomatsås
 
250 gram passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja
 
Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.
 
Pizzatopping
riven ost
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda + vatten
majs
skivad tomat
 

 

 

Kebabpizza

Utan tvekan den godaste hemmagjorda pizzan jag har ätit!
Kebabpizza

1 plåt eller 2 runda

Pizzadeg 

5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar

Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör
 till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen
 tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Tomatsås

250 gram passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja

Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.

Pizzatopping

500 g stekt kebabkött
½ gul lök
2 tomater
riven ost
kebabsås


Recept på pizzadeg och tomatsås kommer från Matskafferiet