Pasta

Tacopastagratäng

Hej måndag och fint väder! Veckans matlådor blev riktigt bra och hade jag orkat hade jag ätit två stycken bara för att det var så gott 🤭

Inspirationen kommer från Instagram och Mackanskost 🥰

4 port.

400-500 g valfri färs
valfri mängd pasta
1 påse tacokrydda
1 röd paprika el 1 röd lök
1 burk majs
1 dl crème fraiche
2 dl lätt crème fraiche paprika/chili
1 dl salsasås
ca 75 g riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Stek färsen och tillsätt sedan lök om du vill ha det och låt den steka med tills den är mjuk.
Blanda sedan med tacokryddan och lite vatten.
I med paprika och majs i tacofärsen.
Rör i båda sorterna med crème fraiche och salsasåsen i färsen och blanda runt ordentligt.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Smörj en ugnsform och häll ner den kokta pastan.
Fortsätt med den stekta tacofärsröran.
Blanda runt ordentligt och toppa med den rivna osten.
In i ugnen i ungefär 15 min eller tills osten smält.
Servera med valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Välj en mager färs t.ex 5% nötfärs, och magra mejeriprodukter (crème fraiche/ost) samt anpassa pastaportionen efter ditt behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lasagnesoppa

{I samarbete med Smakbox}

Hittade ett smarrigt recept hos Åse som har matbloggen 56kilo på denna soppa med smak av lasagne. Blev en riktigt favorit hos min sambo så denna kommer jag göra igen. Använde lasagneplattor jag fått i en tidigare Smakbox 😊

6-8 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g köttfärs
2 msk tomatpuré
oregano
paprikapulver
cayennepeppar
1 liter vatten
800 ml tomatsås eller tomatkross
3 msk kalvfond / 2 köttbuljongtärningar
250 g mascarpone
salt
peppar
8 lasagneplattor, Arrighi
parmesan, riven

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olivolja.
Rör ner nötfärsen och stek allt till fin färg.
Rör ner tomatpuré, tomatsås/kross, vatten och smaka av med kryddor.
Rör ner mascarponen men spara ca 4 msk (ca 50-60 g).
Låt allt puttra ihop i ca 10 min.
Bryt ner lasagneplattor i soppan och låt puttra ca 10 min till.
Smaka av.
Häll upp i soppskålar och garnera med 1 klick mascarpone, riven parmesan och basilika.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5% nötfärs och halvera ev mängden mascarpone. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med mjukost

Ett recept som kom till av en slump när jag rensade kylskåpet på slattar med mjukost. Slutade med att följarna på Instagram ville ha receptet efter en story jag delade så här kommer det! 🥰

6-8 port.

4 pkt bacon
kycklingkrydda efter tycke och smak (se nedan)
1½ svampbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl kantarellmjukost
1 dl mjukost med grillad paprika
2½ dl crème fraiche
1 dl grädde
ev pastavatten
maizenaredning

Kycklingkrydda
1 msk chilipulver
3 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk malen kummin
2 tsk valfritt sötningsmedel
1 tsk salt

Börja med att blanda ihop kycklingkryddan i en burk och blanda.
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Skär baconet i strimlor/bitar och stek i omgångar i en panna, sug upp fettet i pannan med lite hushållspapper.
Krydda med valfri mängd av kycklingkryddan, börja med en ½ msk och smaka av och tillsätt ev mer.
Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet.
Rör ner mjukostarna, crème fraiche och grädde och låt det koka upp.
Späd ev med lite pastavatten om du vill ha mer sås och red av med lite maizenaredning.
Servera med pastan och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex kycklingbacon och använd grädde och crème fraiche med låg fett % alt halvera mängden grädde & crème fraiche med lite mittemellan fett % och byt ut mot mer pastavatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med spenat, fetaost & soltorkad tomat

En sån där rätt som man kan ta till när middagen behöver vara enkel och gå riktigt snabbt! Hoppas du vill testa 🫶

6-8 port.

4 pkt bacon
1 hönsbuljongtärning
2 förp crème fraiche fetaost/soltorkad tomat
1 förp babyspenat (65 g)
pastavatten

Skär baconet.
Stek i en stekpanna tills det börjar ta färg.
Smula ner buljongtärningen.
Häll i crème fraichen.
Låt det koka upp.
Grovhacka ev. spenaten om du vill annars tillsätt den i pastasåsen.
Späd baconsåsen med pastavatten till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig risoni med kyckling, spenat & tomat

Dags för ett nytt matlåderecept. Förra veckan blev det lite rensning här hemma både från kylen och frysen så därför blev det inget nytt tips då. Man behöver tänka på att minska matsvinnet emellanåt så man tar tillvara på livsmedel/maträtter som redan finns 😊

Denna rätt tog jag inspiration från en befintlig rätt här från bloggen, men ändrade lite och lade till andra livsmedel istället och detta blev slutresultatet 👌

4 port.

180 g risonipasta

700 g kycklinginnerfilé
lökpulver
pepparmix
salt
matfett
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
125 g körsbärstomater
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
70 g riven parmesan
ca 1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Förbered alla ingredienserna genom att skära kycklingen i bitar, skala och pressa/riv vitlöken, ev grovhacka spenaten och dela tomaterna i halvor .
Krydda kycklingen med lökpulver, pepparmix och salt och blanda runt.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingen i 2 omgångar.
Tillsätt vitlök, spenat och tomater ihop med kycklingen och låt det fräsa ihop några minuter.
Blanda ner crème fraichen och blanda ihop till en sås och låt det puttra ett par minuter.
Blanda ner parmesanosten och pastavatten.
Häll av risonin och tillsätt i pannan med kycklingen och blanda.
Klart att servera eller fördela i matlådor!

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionen. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ungefär 500 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pad thai

Min favoriträtt när vi äter thaimat 😍

4-6 port

1 paket ris nudlar
2 msk olja
400 g kycklingfilé, strimlad
300 g vitkål, finstrimlad
1 liten morot, strimlad
1 ägg, vispat
½ flaska Santa Maria Asian Wok Pad Thai
1 dl grovt hackade jordnötter

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Bryn den strimlade kycklingen i olja.
Tillsätt strimlad vitkål och morot, woka eller stek i 1-2 min på hög värme.
Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen.
Rör om hastigt tills allt är varmt.
Blanda i grovt hackade jordnötter och servera.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden olja du steker i och anpassa mängden nudlar och jordnötter efter behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Boursinpasta med bacon

I samarbete med Smakbox

Har du inte testat att laga mat med färskosten från Boursin tidigare så är det dags nu! Detta är verkligen ett recept som behöver en plats i ditt kök 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
75 g soltorkade tomater
2 förp Boursinost vitlök & örter
2½ dl riven parmesanost
salt
peppar
chiliflakes
pastavatten

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.

Strimla baconet.
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Låt dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla/finhacka dom.
Hetta upp en panna och stek baconet i en panna, lägg åt sidan
Spara lite av baconfettet i pannan och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater på låg värme utan att det tar färg.
Lägg tillbaka baconet och klicka i osten och rör runt så den smälter ner.
Rör ner parmesanosten och krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK