Rågpannkakor

DSC_0725

Rågpannkakor

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk rapsolja

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke.
Tillsätt saltet.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt hälften av oljan.
Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.

Smält smör/hetta upp olja i en panna och stek tunna pannkakor.
Servera med sylt, grädde eller glass.

DSC_0723

DSC_0724

Fattiga riddare

4 port.
 
12 skivor bröd (gärna bröd som blivit lite torrt)
 
3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
 
smör att steka i
 
socker
kanel

Rör samman mjöl och salt med hälften av mjölken.
Vispa tills smeten blir slät och klumpfri.
Knäck i äggen, vispa ner dem och rör ner resten av mjölken.
Smält smör i en stekpanna på medelvärme.
Doppa ner brödskivorna helt i pannkakssmeten och lägg dem sedan i stekpannan.
Stek brödet i några minuter på varje sida.
Lägg upp den stekta riddaren på en tallrik och strö över kanel och socker.
Servera genast!

Gräddplättar

Gräddplättar
 
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
3 msk socker
2½ dl grädde
1 ägg
2 msk smält smör
 
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna.
 Grädda i en liten stekpanna på båda sidor.
 
Servera med sylt, glass, grädde, lönnsirap eller vad man nu vill ha.

Filmjölkspannkaka

Filmjölkspannkaka

ca 4-8 beroende på storlek

3 st ägg
4 dl filmjölk
1 tsk salt
3 msk sirap
3 dl vetemjöl
50 g margarin

Vispa ihop ägg, filmjölk, salt och sirap till en jämn smet.
Tillsätt mjölet sakta, 1 dl i taget under vispning, vispa slätt mellan varje lager mjöl.
Smält smöret och vispa ned i smeten.

Nu är det dags att steka pannkakorna.
I en liten stekpanna räcker det med 1 dl smet/pannkaka, i en vanlig blir det dubbel mängd.

Serverade dessa med glass och drottningsylt. 
Annars funkar det även med fläsk och lingonsylt.

Receptet kommer från Rune Matomanen

Crêpes med skinkstuvning

Crêpes med skinkstuvning

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl gräddmjölk
svartpeppar
200 g skinka

2 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.

Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.

Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i gräddmjölken lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite gräddmjölk i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.

Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.

Gratinera i ugn i ca 7-15 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Frasiga gräddvåfflor

Frasiga gräddvåfflor

ca 12-15 st

75 g smör
4 dl vispgrädde
1 ägg
2 tsk socker
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.

Vispa grädden.
Rör ner ägget och sockret i grädden.
Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet.
Rör smeten slät.
Vänd ner det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna och frasiga.

Belgiska våfflor i ugn

Belgiska våfflor i ugn

3 äggulor
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
90 g smält smör
3 äggvitor

Ta ut bakgallret ur ugnen.
Placera 2 Silikon våffelformar från Tupperwere på den.
Sätt ugnen på 220°C på varmluft.

Blanda äggulor, mjölk, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål med en visp.
Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i smeten.

Fördela smeten i dom två silikonformarna och grädda i 11 min.

Vänd ut våfflorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ytterligare 3-4 min på den 
andra sidan för att få en spröd yta.

Servera våfflorna med florsocker, sirap, grädde eller glass.

Pannkaksmuffins

Pannkaksmuffins

12 st

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
1 msk smör till formen
vetemjöl till formen

  Sätt ugnen på 225°C. 
Smörj en muffinsplåt med smör och pudra på lite mjöl.

Blanda samman vetemjöl, salt och vaniljsocker.
 Vispa ner mjölken, lite i taget.
 Vispa ner tre av äggen och en äggula. 
Spara en äggvita, vispa den separta och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen. 

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Serveras med glass och sylt eller färska bär och vispgrädde.